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標題: [食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-19 06:09 AM     標題: 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho,就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24,大有來頭,在越南人心中的地位有如香港大家樂,全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客,就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
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* ~8 x3 `1 S8 I  z公仔箱論壇克林頓都食* G: I+ l* j* Z" `* L4 F1 P7 o% \
       
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* A! v2 \% Y2 Y; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PHO24在越南非常有名,03年首設於胡志明市,集團分店現有過百間,地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國,今次在港插旗,更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一,名氣大得連前美國總統外訪時都吃,蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉,美味的秘密來自湯底。用上牛骨,以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製,難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底,加上當地總廚曾來港指導,香港大廚亦到過越南拜師取經,大部份材料亦從越南運來,確保味道跟越南的一樣。不過,香港人更有口福,因為香港店牛肉湯粉用的牛肉,比越南的更高級,越南用當地牛肉,香港的則用澳洲有機牛的肉眼,味道升級。除了河粉,亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食,越南人都羨慕不來。, K% d3 R( i1 m8 S  @
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招牌牛肉雜錦湯粉$58TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F: i& R2 J) g" g* \3 M! q  o
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一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋,湯底以 24種香料和牛骨熬成,牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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5 X& e1 u2 T- Q) X& y碎米飯是鄉間菜,以斷開的米粒煮成飯,配上用豬肉、蟹肉蒸蛋,比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆,入口帶甜。
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越南蔗蝦每隻$48公仔箱論壇( ^& v2 r9 F4 x2 G5 R
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蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口,蝦膠吸收了蔗味很清甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: h1 c) ^7 K6 [2 W7 B+ e
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椰汁眉豆糯米泥$24
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眉豆、糯米煮成糊,再淋上椰汁,質感厚身,有點像喳咋,甜蜜不膩。 5 ~5 T# b& J4 F+ S3 O5 [' |/ P& e

: i& ]; b) q/ z( y香脆豬肉春卷$48TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: P& ^, A/ f/ b! E

! a- P2 r0 p$ }/ C2 t: s! w脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉,加上特製春卷汁,味道微酸重甜,配生菜吃更滋味。9 s' l; Q2 Q6 j
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8 t& s; `8 U! }- E; Q/ bSuki:醬汁似甜醬,金不換味道好突出。
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+ ~8 @* \4 W9 [% V公仔箱論壇■越南春卷食法:在生菜放上金不換,以生菜捲好春卷,再點汁同食。
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PHO24(沙田新城市廣場 1期)
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越南名店秘方湯底
2 l0 W0 p: l! _$ W0 ^6 A公仔箱論壇香港很多越南菜小館,大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味,可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越,賣的是越菜,裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過,煮越菜有心得,不過最拿手,還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食,亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」,入口卻有越南色彩,原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色,試過肉味份外香濃,原來新越買下當地名店綿麗的特許權,將湯底秘方帶到港,還安排師傅到越南取經,務求煮出同樣味道。湯膽用料講究,用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製,逼出豐富的牛肉味。www.tvboxnow.com/ o9 N$ n# s4 q3 P/ j7 K

9 h: V4 Z% d+ h, s. H/ w: fwww.tvboxnow.com薯茸燴羊膝$88
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新西蘭羊膝燴好後,加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁,味道酸甜,夾雜香料幽香,羊膝燴得入味而軟腍。 . T, y$ j0 s8 q  I( y/ d/ p7 N( ?
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生熟牛河$35
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( P. w' ~  n9 L! S! |/ y, z- C公仔箱論壇牛肉用上美國三角肥牛,入口爽甜,配上以牛骨和坑腩熬的上湯,更感肥牛香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb% T3 y3 L5 L' @9 Y2 |4 z

! m! A9 G6 g# [) h; twww.tvboxnow.com明爐烏頭魚$168% G3 u0 M4 P* o7 `: t' r9 B

& f2 O$ |' B$ I& _, \, gwww.tvboxnow.com以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁,連烏頭魚同煮,辣味來自紅咖喱,再加香茅洋葱,味道酸辣。% _7 E' Q1 Q3 Z2 I& L
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新越越式料理 (九龍城福佬村道)
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作者: vhoang55    時間: 2009-12-19 08:50 AM

thank you for sharing
作者: yinyinfei    時間: 2009-12-19 04:38 PM

肯定很不错,非常想去试下先
作者: adaptor128    時間: 2009-12-19 04:44 PM

又餓了 先去吃個東西 樓主的照片引食欲
作者: orchids    時間: 2009-12-19 07:55 PM

Wow ,good food,very delicious,I am loving it.thank you very much!!




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