標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
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2.泡菜醃醬
6 i% H1 u& z9 J
3.生醃螃蟹醬
tvb now,tvbnow,bttvb6 P# m5 j. n$ t) a* [
4.石鍋拌飯醬
0 Z' {, Y/ S, u: [4 c公仔箱論壇
5.魚露拌醬
tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 T9 l2 k$ w, z; ]) V9 h. @
6.韓式辣椒醬
4 _1 p# `- S4 F$ ]5 L: j) p
7.拌冷麵醬
公仔箱論壇8 P) i& y2 }! X; ?" I( Q3 L- z
8.藥念醬
8 H2 o; j% S! c+ k1 S5 i/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.煎餅沾醬
$ i- ^7 m5 p7 V( X! ^% X公仔箱論壇
10.燒肉味噌醃醬
1 q! o% v+ M& `' s z$ V4 Y. w" B- Ltvb now,tvbnow,bttvb
11.韓式辣椒醬
) A* G1 k \" ?& n
12.韓風照燒醬
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13.韓式烤肉醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& a4 |6 j6 U
14.酸醬
( V7 Z' r' { s' R& n* N- c5 P5 [tvb now,tvbnow,bttvb
15.韓國火鍋沾料
" P A0 n# R! q' C5 d7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
16.韓式辣烤醬
4 U# I+ _# n, }, Qwww.tvboxnow.com
17.韓式燉醬
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P+ K- b! n; l3 P3 R
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
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A.淡醬油 90cc
, \6 P2 F r" f) O# C& s; e9 N4 V m
酒 30cc
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砂糖 25公克
' }: U+ r$ g' C( q; N) r x
B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
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胡椒粒 少許
* B$ u1 ^0 A' Y+ L4 C$ G公仔箱論壇
蔥末 2大匙
, D+ W V: ^ u) A; o6 h公仔箱論壇
蘋果泥 1大匙
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薑汁 1/2小匙
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蒜泥 1大匙
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【做 法】
* X8 N# m5 H T2 T( y5 |
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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7 H( {0 {2 h7 e: O0 I# m, j/ dwww.tvboxnow.com
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
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辣椒粉 2又1/2大匙
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辣椒粉 2又1/2大匙
www.tvboxnow.com+ M7 y0 r/ ^) E: | T
辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
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鹽 1小匙
www.tvboxnow.com9 h, _9 e) F/ u% s2 Z
薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
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辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
; y* S& j, @" D/ b+ P
韓式辣椒醬 50公克
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辣椒粉 2大匙
8 W- C2 r4 h; `3 o- {3 M2 G7 mwww.tvboxnow.com
醬油 2又1/2大匙
5 m$ R1 k! B" E3 D" Gwww.tvboxnow.com
魚露 60cc
公仔箱論壇3 V$ S' X7 P% G) `2 p
酒 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* U6 x8 T ]1 k# _% e q
醋 1大匙
* k* J& t2 c/ _
麥芽 15公克
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蔥末 2大匙
4 J- o3 U$ e) W0 p- E( R
薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
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將所有材料充分拌合即可。
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8 _5 z" F9 B& n
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
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韓式辣椒醬 50公克
公仔箱論壇8 ?5 U" Q5 Y0 L( ^ o7 g' N
淡口醬油 1大匙
) g' t, m$ A$ k* Z
味噌 30公克
公仔箱論壇& _) s3 {0 m- N; k9 I2 S2 I
薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
8 `' e) z: O" y3 h7 v7 H9 {www.tvboxnow.com
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
& | K0 p" n: h o2 K
全部混合拌勻即可。
" u% H6 |1 T( H; O公仔箱論壇
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用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
4 v* P3 L3 h' h" }1 C: ~
蝦皮 20公克
www.tvboxnow.com8 ^2 z: b4 V' Y/ F
蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
: E3 v$ Z3 K( w) E
果糖 2大匙
) @% y2 v8 W& Q" p" f# uwww.tvboxnow.com
麻油 2中匙
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【做 法】
www.tvboxnow.com0 ~) V2 u" O/ @! l1 Q8 Z
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
% M1 N* h( P# B: w0 A) E
A.糯米粉 60公克
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水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
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酒 1/2小匙
+ k. a7 R) J) y* k) ^7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/2小匙
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【做 法】
公仔箱論壇) ]. l1 e0 N( O3 Z _
1.將材料B混合均勻備用。
www.tvboxnow.com2 }9 @9 c' i' O6 m% ]
6 p7 @. e: r% d/ ^. O1 c1 K9 s% ctvb now,tvbnow,bttvb
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
www.tvboxnow.com7 V* U( n1 J5 k* X
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3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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: L8 {. Z1 T* D# k7 |
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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4 e1 v& B' x+ ^% V8 y. x: f
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com: Y c1 l: i$ i0 C. ]9 I/ N
醬油 50cc
www.tvboxnow.com/ b4 c- p( O' Q$ q1 P
辣椒粉 1大匙
公仔箱論壇3 s+ P7 ?9 d& e6 I! w# Z
辣椒粉 1大匙
' [3 n4 C, k. g9 W/ a, J6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 3/2大匙
& D2 o+ l3 i- H- m
蔥末 2大匙
( H% P: m1 s [4 K4 p9 J" fwww.tvboxnow.com
薑汁 1大匙
% k& ~2 [( O# Z+ t1 ~: k
蒜末 1大匙
: I0 M# f- M# h
奇異果 1顆
www.tvboxnow.com2 Z' N5 h% {5 m4 I5 i) U1 S
芝麻油 2大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
2 G. ^( G, k# B! etvb now,tvbnow,bttvb
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
公仔箱論壇; i/ Z+ F2 L/ Y6 H) O: M
3 E4 `4 U' e) s
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
$ I& n! m3 B( H4 @) m( \www.tvboxnow.com
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
5 b# w, p9 _) z( Z
淡口醬油 100cc
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味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
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【做 法】
6 d) v: e! j0 X& ^- K
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
公仔箱論壇& h; |5 a9 {! y u* D
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備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
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A.韓式辣椒醬 100公克
公仔箱論壇- A# E4 t3 q% H7 ?
醋 50cc
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檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
" h$ s" C9 Q+ R: V* ~( m
蒜泥 1小匙
$ b6 I H2 e- N4 W+ H- swww.tvboxnow.com
B.蔥末 2大匙
0 i- d' i: u9 [- P m
芝麻油 1大匙
3 P, r, C# ^; q$ e I! l7 m* S) a
熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
Y C' _: B9 e4 o( M* p公仔箱論壇
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
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4 \, Z% N U7 x8 a2 l
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
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水 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb, }# `4 k& C E! g9 I
淡醬油 50cc
% m. v n+ z# H& X5 G- I: O
酒 20cc
% p$ N5 Z: ~; {www.tvboxnow.com
味噌 25公克
. I3 V4 n- R' X: Z公仔箱論壇
砂糖 35公克
?* t# I8 u I4 E/ ~; R
辣椒粉 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb; |5 h' c! ^* N- `" H9 s
辣椒粉 1又1/2小匙
C" t# ?: S* qwww.tvboxnow.com
薑汁 1/2大匙
www.tvboxnow.com+ T- V4 D, B2 J- o4 I4 u( F9 v6 k
蒜泥 1大匙
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【做 法】
) Q+ A3 [4 I- s9 e: n公仔箱論壇
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
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www.tvboxnow.com# ?8 e F, ^9 m6 H4 T
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ f" D& W. t u* ]( K: }
A.韓國辣椒粉 100g
5 R( V- |0 S. ?" l, }+ X) ^3 K8 N
熱開水 200CC
www.tvboxnow.com2 A" M3 j' w# k" B5 [3 T1 f
B.洋蔥 100g
) F; u7 f3 U, R) A0 q M
蒜末 50g
" ^0 ?- Z( R6 w/ G
薑末 30g
q$ o! N/ B% i/ F/ d
細味噌 140g
7 I( {: Q6 L0 X+ F! w+ S& S# D
蘋果泥 100
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松子 50g
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熟芝麻 50g
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【調味料】
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A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
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醬油 50CC
公仔箱論壇7 A! ?( ~5 T3 k
【做 法】
% e% c& N- y: }5 s& qwww.tvboxnow.com
1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
0 ?. H1 L" Q9 o公仔箱論壇
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
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蘋果 1個
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洋蔥 1/2個
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味噌 100克
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蒜仁 80克
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蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
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細辣椒粉 50克
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糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
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1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
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2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
- M( R1 e- }& z o3 _4 F2 L
白芝麻 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% T) z, L# W. X
韓國辣椒粉 100公克
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糯米水 150公克
4 r/ F7 A- `6 \0 M# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
韓國味噌 2中匙
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蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
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【做 法】
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1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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tvb now,tvbnow,bttvb& i, s! w1 \- n5 M' N
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
9 `4 Z: L$ C# D+ f+ L# s8 ctvb now,tvbnow,bttvb
檸檬 1顆
6 m& M( r$ ~9 i1 a/ a$ A/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
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白芝麻 1小匙
公仔箱論壇6 k$ A' `$ I" f4 K. T. f- b J
【做 法】
( Z, ?1 a" ?) k1 f1 r1 M+ {
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
: K5 U1 ?0 j( i( E7 N, n2 p$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 1個
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【做 法】
6 D% Z6 b: K* N/ b$ _1 |
(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: |+ \& i( }/ c
a.醬油 2大匙
3 a# G+ y) S# m3 ytvb now,tvbnow,bttvb
辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ q- \2 |& f4 n' t" L! P. Z
1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
; G& N4 q& f2 L/ E( @5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
, q+ P5 n! l' [( {7 `* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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