標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb9 f( @3 m( \& _5 \# D6 R
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九龍之首　興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。1 ]$ W7 C1 G: w

# I& E# `% D% o% P* \4 atvb now,tvbnow,bttvb要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。9 }. J  K  _& V4 A  J! {
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍! e7 ~) V8 A- H1 C) s, c
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。' m  k2 g) t6 |  H3 b9 a  V
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店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。www.tvboxnow.com5 w9 z( P; E  O9 U6 F

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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。! k7 A, N% Y2 j6 s6 _
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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7 M9 s% g0 T. t/ O. N# O! k: Fwww.tvboxnow.com此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 公仔箱論壇, D* p  w" u% o0 T
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f( Q0 Y: _$ G5 i
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！   r1 W8 E- ]2 A7 K* B

) ^: v  m4 D7 S, C$ K# V2 ]公仔箱論壇陳皮黃鱔煲仔飯$30& V+ R+ [+ y7 M

. O  q, t! F, g" X! R黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。公仔箱論壇) x; R: G- e0 k3 c7 c+ c+ P

" l+ l* M0 q) f8 k9 J香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ ?  F  J& y+ e

# r# a1 d9 n+ f6 P) rwww.tvboxnow.com潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)1 {4 ]6 I9 \. t; n

/ r9 l) i8 n! R- m0 B新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香公仔箱論壇6 d) v1 L. e$ e* J: {
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。7 K# _, \3 n5 t3 J2 e: C" M: w
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老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ k- |9 F9 U+ [& M3 g+ ^% D) l0 b

) D2 v+ t# j5 P" }8 gtvb now,tvbnow,bttvb飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」公仔箱論壇( o. n0 W' Z- [$ B6 I9 d! {8 }

9 ]3 T7 q: }' }( Z公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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% z$ h0 L; W% \6 q2 c豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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/ j$ n# [* g" t加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇' q. Z" m* c* A
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ www.tvboxnow.com) w# B5 B# `! |) }" \8 E" x

( `$ G9 j& O& N6 a/ o; v) i& c0 Z% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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& t1 M1 \6 m( bwww.tvboxnow.com另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ www.tvboxnow.com$ Y1 T8 D$ a6 a# k: S5 X% P

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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
) x4 l4 t, R; g/ S% ^% A0 o西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。公仔箱論壇) M8 h( A7 y6 b8 M

9 p  X0 l; @4 O( j3 W: h4 z* p公仔箱論壇公仔箱論壇( R2 H0 N8 _- {0 m7 T& q3 R
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。1 `1 P; O. m* v3 T7 V4 M0 h
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- ~# M7 M5 N" E公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。0 e9 F0 m; G1 y7 n# H7 H6 X
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臘味油鴨飯$487 r" |; }4 n, \, ]: l, ~, q0 @
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！; k2 J: U( G1 R
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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/ r$ R: I, X3 r' V7 \% ^3 ~窩蛋牛肉飯$42tvb now,tvbnow,bttvb) c" P3 s0 }# L

" S2 W: I7 W# W牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 www.tvboxnow.com! J9 H/ s5 ]1 Y" A
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$ S: Q1 R4 t" ~- C3 D* Wwww.tvboxnow.com坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇1 ~) u7 g! w2 Z- @8 P* i

' J0 z3 f- z: i; l十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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6 g# {( A: e$ ~# `5 m( H+ Ktvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: c% g4 I1 M/ d
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。0 z; ]  T. L3 w9 y- P; |7 l0 h

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蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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