標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ J+ \9 ]' x( w8 @

, w& o- C9 d7 l- u6 ntvb now,tvbnow,bttvb九龍之首　興記日賣千煲一街炭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& T1 x& C, j: K% N
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb. t- [- K+ S9 y+ N) V# Y# F3 D* T
公仔箱論壇5 \2 O  e1 m0 h+ z. u
要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 www.tvboxnow.com8 k. I' G5 D, C$ _5 l( v, t
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門口長龍# a! j7 h* s. S! d

% n7 ~3 D6 m8 `7 _tvb now,tvbnow,bttvb每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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8 S: N) i7 X$ @2 G- r4 R: Hwww.tvboxnow.com店內爆滿& y8 O5 h2 x9 d" _) c5 h& M4 a
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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密密手做3 l6 ~' m- F1 ~
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ W. W2 }& F* E) O  Z
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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4 |+ ]" F& O3 L# q公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s: P3 a" k7 X# O: I0 p2 L0 l: e

- R6 q( i) i6 x% e) C雞軟骨煲仔飯$30
: b& j2 k1 [  A' B. itvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z  F  b: L4 N/ m9 i
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇2 Z) K( O' X+ R( L
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
4 G( R3 P  K" X3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- S& z/ a  i. ^/ {
熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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2 O# p0 X8 [/ a" _陳皮黃鱔煲仔飯$30
# |; K- G: p; N, [% d; |, V0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r- e& ]' _) {公仔箱論壇黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。www.tvboxnow.com+ T* Z9 T1 \6 ?  M

/ b# A9 W7 X1 C6 V/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)
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4 n( Q3 s8 `0 x& ^www.tvboxnow.com新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香
' r7 a7 l9 H" F  a2 W" \位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. f% D3 j, {$ V. g1 L8 l0 k9 I7 k

, k+ I) G2 u3 g7 o5 B. l飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb* v& l1 ~! M) q+ I( C* y# y
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( P3 q6 c  y# g7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇. i4 i! n7 E  U1 E1 \4 m
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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' ~' ^: R% R! T加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 4 N" c7 {' k. }) A- V3 {* a

( z* I. x, |  k  E+ Q% P, x; ptvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50www.tvboxnow.com( A& N+ w6 A' z8 Q& a6 ~$ K4 L' s
       
3 V: t( u! J! o( E! N公仔箱論壇以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50, A& h# {. _5 O

. m( N3 s2 X! j3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ www.tvboxnow.com7 `* v$ m* g8 S5 T7 @
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, I4 s5 t$ f0 J- ]) h( ttvb now,tvbnow,bttvb銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb. _( Z: a2 K' u& ]; j# v. B' G
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvb now,tvbnow,bttvb+ m+ r; M! h$ [- U
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 S$ H1 {) E  _+ x  @% ~
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臘味油鴨飯$48公仔箱論壇: D, ~# K% |/ z" L# I- S; ?( m

$ |: L- F: T6 s: a+ h2 C8 f公仔箱論壇臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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7 m- M6 K, n, G; [$ q, w白鱔飯$48
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: x" n. G- ~! [( ^! U, ^www.tvboxnow.com白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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6 L( C- _7 w  e( ]! H3 X0 x. Q5 x" Hwww.tvboxnow.com窩蛋牛肉飯$42
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2 [; M) [  C2 X: V& a& y牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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( G  S1 w  `7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X. T& z( L$ q& W4 n0 |坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。; P) S4 h* T# Y9 b* n: f1 x- U: a# X

" l# d+ N+ W. Y' O0 ?  X0 R公仔箱論壇花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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- W. Q5 }7 k( A' h7 x3 Qwww.tvboxnow.com田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61公仔箱論壇* P6 J+ Z5 \' u7 y
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。& |& i. v6 |; C) Q
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蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 ~5 w4 R+ |/ R
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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