標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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$30小排骨多菜菜飯
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/ B9 V& b$ b8 D/ b9 n. I■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 ; m: ^. V7 k8 {4 y( y0 D7 M3 t
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蔡瀾讚葱油餅加蛋6 t" {3 G# G2 ^# d5 i
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!www.tvboxnow.com' R: G1 Y% b6 R% V/ s( w  Q! c" J

; f/ l# i  v) N8 F7 h  zwww.tvboxnow.com「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。; u+ O$ i6 y3 `
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葱油餅加蛋$11tvb now,tvbnow,bttvb: M& ]  L4 a# `. E- o; p$ G
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ m2 F9 V3 e2 _1 N7 I; J" K
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上海粗炒$28
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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5 w7 c9 N" p: p: e4 f: v# A公仔箱論壇無錫小排骨連菜飯$30# {( M5 [: P# l5 k0 y- W, P
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 3 }' }: _; W$ Z. L1 o  s/ b8 c" B
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粢飯$11、$17（加至原條油條）
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每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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: [0 q& p1 p' Z% O1 Ewww.tvboxnow.comCertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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+ f" X8 [& V. f9 x% o" G7 e! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 n$ T1 `! m

" O4 x- F9 b/ G- g公仔箱論壇$128閣樓炭燒厚豬扒# D/ S: d- j. T1 E
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。- n3 W6 f5 o4 Y; s6 G9 `
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128公仔箱論壇# T% `- r8 N  G- D' i; D: a9 g
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ tvb now,tvbnow,bttvb4 g. @. `# v& W5 s! g" O3 U
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慢煮牛尾意大利飯$989 o! a) O7 t8 d1 _# Q
       
' Z- @! @8 X$ ~5 V' L牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 www.tvboxnow.com! }7 |$ {- C) v% {

+ a8 V0 T1 w- {1 i. Mwww.tvboxnow.com香蕉拖肥批$48
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" w- K* Y' e5 M* g2 z# o0 `4 ?+ Ltvb now,tvbnow,bttvb做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 3 t, O% Y- U5 I7 M% p. l

1 `: V9 ^! g: G4 q3 u( r2 V: Ywww.tvboxnow.com       
" K; c: w3 D% Ytvb now,tvbnow,bttvb798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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$75特濃泰北牛腩煲 9 Y/ Q# j) C1 e/ t, c( u& u
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。公仔箱論壇0 B; p4 v0 n8 ^2 X0 W' U# N6 h
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泰北牛腩煲$75; k  b+ P- L) |- f( y' A* W! L
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。! U; z. y4 U  x4 G  Z
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醉貓田雞$80) C* h9 p1 R1 p. x5 D
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田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。& N# H& u1 Q( G! l
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馬拉盞椰菜苗$68; _5 t& u) D- N4 k: U& m

8 x' v& F  Z0 S" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。+ h8 [* Q% T/ N) N

! z/ w! q4 U* j5 j) ^$ t) v1 pwww.tvboxnow.com公仔箱論壇8 q, Q) F; y2 S9 J. i: |
芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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