標題:
[西式食譜]
南意風味慢烤羊架（ Agnello di sud Italia）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-1-6 05:57 AM
標題:
南意風味慢烤羊架（ Agnello di sud Italia）
www.tvboxnow.com+ m$ \4 A3 Y7 {/ b$ Q
6 m7 T' n5 c3 W% }公仔箱論壇
材料
* B) N9 k; n7 Q" \) h
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
0 m9 p! U+ w8 z& @
2 y8 k5 b3 c" `( `+ c7 v( J A, q公仔箱論壇
醃料
tvb now,tvbnow,bttvb3 u F% l8 e& i9 F- ]3 m0 Y6 m
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
3 W+ l( S. y( z" N- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \ G4 c9 J4 P; `# v1 @, U+ }' @- F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g( Z/ d" p- W: c5 m) T* k' [
做法
9 c# K" d# ]0 t" \. a! K4 otvb now,tvbnow,bttvb
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
0 H7 C ]& E9 J" [. a5 A! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com% V0 \+ n T2 D* h/ H0 A
2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb" O) q) U# k! H
www.tvboxnow.com- ?. e* H9 A# w* s% J1 p, f, y
3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 ^' `7 T+ C7 ~3 K+ |0 X
公仔箱論壇# A d% O5 ~7 b
4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
, o! u/ w3 J( H6 k( O! L' G h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( u$ g. }) \" D
5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
5 G4 E. R }3 Q y% U+ _
/ y: S7 @+ i( ]
6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
6 S6 c% _6 R3 ]6 Z; iwww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb. M- L3 s9 h! Q$ g) J
7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
www.tvboxnow.com) E. C) r1 B7 _: @/ M4 N, h
www.tvboxnow.com0 M1 G" [5 D3 Y8 X/ f( o" ?
8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' T7 r4 v3 a6 I, l6 p
2 l3 ~% I$ Y4 l. d; r9 V" J9 w
tvb now,tvbnow,bttvb6 T |' T! }/ J4 s
澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
6 K8 z. ?* \; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com+ m$ \4 A3 Y7 {/ b$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 T |' T! }/ J4 s