標題: [食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-8 05:55 AM     標題: 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z& q& x- E, C1 T( f0 n) D

  _" o  j/ d0 |www.tvboxnow.com1881 360°豪裝靚景* N$ }  e* U2 M+ X5 ?2 Y4 G# {. d
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■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
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■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。
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銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 公仔箱論壇2 i* o% a4 g& {; w- B
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海螺時價tvb now,tvbnow,bttvb. c$ ?) e' N5 J: q# i9 t4 [; S
       
* G) i# U+ I3 K' f" W公仔箱論壇大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。 公仔箱論壇1 C6 L2 A: O9 t, p( ]

, V5 I. U" B1 e! M8 W8 a. @日本長州赤鳥串燒$75
* A- v0 }" C* V: o3 [公仔箱論壇
" ]$ _) @6 R: ~' B/ I! d0 g公仔箱論壇以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。tvb now,tvbnow,bttvb" E, e3 p2 x; G2 ]. ~
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和牛串燒$280
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9 q3 [8 Z/ \6 l% p! Z7 f) Wtvb now,tvbnow,bttvb切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。公仔箱論壇. s1 V- q! ?& U0 u' j* z
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7 F& G; ~- E" l, k( K4 TAlgie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」www.tvboxnow.com. m, G' Z- N7 M, Y/ R9 w* r# H

" B9 q# e; F' g: W$ M  `番茄$85
9 L. S7 d2 d! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 e1 H; T0 z1 W( `* l* P
日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。
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& t8 L. s: F5 J: u) s4 U公仔箱論壇海鯉$700
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8 f9 b2 ^0 k+ q; G' Z* m7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。公仔箱論壇" K/ d' q" s2 P6 \1 J7 v  \4 M$ Z0 F; j
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busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)
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6 J8 A+ C* {. ?' [- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 x' U9 L1 S: Y& ^0 f
■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。公仔箱論壇' U$ I* r6 T2 F& `! a

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& v: W" a8 P6 b7 `7 R! Z  ~9 g公仔箱論壇K11五國雜扒房公仔箱論壇( ~: g: M" W2 G
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。
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) v- p5 c, ?$ T0 y2 J! o  \www.tvboxnow.com澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）www.tvboxnow.com8 B4 }0 s) u( l
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選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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老虎蝦牛油果咯嗲$108
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% M( U$ w. f! A) Etvb now,tvbnow,bttvb以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" e9 Y* S) ^& I; m3 T1 s

3 m2 Z7 ~% r; j( r1 O澳洲 T骨扒$598（ 17安士）
7 B$ D; B7 q+ k1 ewww.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 q) b7 M6 S+ _6 t
澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。
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Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)www.tvboxnow.com3 r* Z9 @; w0 m$ X5 }  s

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