標題:
[甜品]
拿破崙餅
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-9 06:00 AM
標題:
拿破崙餅
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材料
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焗好的急凍酥皮( 1.5× 6吋) 3塊、糖霜 20克、咖啡糖水 50毫升蛋糕:蛋白 100克、砂糖 80克、高筋麪粉 25克、合桃碎 38克牛油忌廉:牛油 50克、糖霜 25克、原味 BAILEYS 20毫升
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做法
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1.蛋糕:蛋白與砂糖拂至半起,加高筋麪粉、合桃碎拌勻,倒進長焗盤上掃平,放入已預熱至 230℃的焗爐焗 11分鐘,放凉後切成 3塊 1.5×6吋。
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2.牛油忌廉:將所有材料拂勻至淡黃色。
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3.在一塊酥皮上塗牛油忌廉,放上一片蛋糕片,塗上咖啡糖水。再加牛油忌廉、放蛋糕、掃咖啡糖水、塗牛油忌廉,最後是酥皮。
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4.將拿破崙餅切成 4件,上碟後撒上糖霜即成。
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使用高筋麪粉與蛋白做的蛋糕,會較煙韌。
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作者:
tvbckbt
時間:
2010-1-10 08:36 PM
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