標題: [食肆地點] 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-20 06:00 AM     標題: 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜

佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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外景 400碗粉麪飯
' M' c$ K. W3 Y  h6 E慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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' H5 i8 n; ]( A3 s* B  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩河$17
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1 d( i: x6 |. z% h: U; U% ], q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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Sandy
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。, [& f9 S# j! Q. O* Y  }7 J) N
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牛丸拼魚片頭米$20tvb now,tvbnow,bttvb) L. M- }& i- X* j

* V1 A# b- i" `% T  W2 M$ e潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！www.tvboxnow.com; ]7 D5 H. E+ i7 U% S

' T, K; J1 y: stvb now,tvbnow,bttvbParis
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ tvb now,tvbnow,bttvb# C9 X4 u3 {$ A+ x. F

. C# W8 ?4 B1 `: x0 G/ Z公仔箱論壇乾炒牛河$26公仔箱論壇% O9 ?$ [! h7 I6 Z- }
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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/ ~1 u9 T8 S/ V# K: [, k) P7 X. g3 h& Jtvb now,tvbnow,bttvb揚州炒飯$26        0 d. |% e% A- c/ K4 F& ^( S; n

9 v3 R+ A  Z' d: G% `4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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9 _% b! V7 H& Y9 ]4 m  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 g/ s! x$ }( s! h6 V( ^
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鄭生www.tvboxnow.com" [, G1 W9 h4 V, E& K

7 Q/ Z% X# t& I4 L6 I8 I# ^這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。www.tvboxnow.com- _% j" x2 `8 d$ p+ p1 h
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■師傅密密手趕做外景消夜。www.tvboxnow.com: b4 k$ n$ Z% v$ c& j# N0 Y- X
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)tvb now,tvbnow,bttvb4 J: d$ C# ~7 p2 o# V
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Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸 公仔箱論壇) ]1 H  J3 Q9 F8 N. i5 Z7 i
位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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葱花蝦米炸兩腸粉$30       
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！
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6 K* z' @4 o/ K/ B& m  t/ S蓮蓉西米焗布甸$18        % |3 A4 \( n  Q3 e- ?

  B! Z1 J1 _1 h% s1 x3 O+ |城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。  X/ ~+ t, m' Q  |6 r! L

1 t. Z$ Q* e5 E- U/ f  k+ X& x公仔箱論壇鹹蛋粟米碎肉粥$48　糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻9 m3 [% j# \2 W5 l: @8 j
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。
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8 |# `' m; W0 p5 |, j0 q自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）tvb now,tvbnow,bttvb; O7 X% m/ c/ K
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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% b  o: f- D$ y  g) x; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)公仔箱論壇7 v8 X9 t/ G/ o1 `  G) y

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