標題: [中式食譜] XO醬焗蝦碌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-21 05:55 AM     標題: XO醬焗蝦碌


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" W- }# }4 @4 }; i8 g( itvb now,tvbnow,bttvb材料
5 y# `4 y+ u& ntvb now,tvbnow,bttvb虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量- R8 X$ U' v1 i- u) f( P5 H
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做法
  m4 v9 Q& d7 c0 E% [1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb% w1 n6 z2 G  O( ^& \1 C5 W/ K6 n0 p
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2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。7 k+ D( v7 V5 x( q3 j! O

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