公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-1-22 05:50 AM 標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
公仔箱論壇. O- _0 ^/ W$ [
加推五款新蟹菜3 u* Q' ^! M, |
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。4 J8 C+ G. H6 B$ F

天王食家　捧避風塘辣蟹) D5 T! }$ N- P3 _1 C+ A

tvb now,tvbnow,bttvb" L8 Y' P4 @' o) {8 o9 D
蔡瀾www.tvboxnow.com, M9 b3 S3 ]& L4 ]# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k' ` X2 w, e9 o; D2 J
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。( [3 U( J/ F: S- J, H. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 D: Q* Q( h7 H

tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ v+ L1 s8 v! r4 u
華仔tvb now,tvbnow,bttvb$ i) O" Y! h# d( t' N
0 B. f& }! O l

公仔箱論壇0 m: Q/ j$ k' P S# a4 i" S
朝偉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s7 Y" e$ |4 \8 I* S4 @7 w2 u
Leon& }/ s) }1 }0 S$ r. O, s
www.tvboxnow.com: h4 R2 k3 ?/ k3 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% i E: @& S6 r2 [) B! N, k& b
Eason
9 U, o7 s/ q) z: {3 Y" o
避風塘炒辣蟹www.tvboxnow.com L8 d' A# o3 S9 {: |; N2 C

7 D/ s: g# w' F1 T5 Y
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
www.tvboxnow.com# I) P) i1 [! z0 Z0 U
荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 v# J- z7 N8 ]% v4 i

重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
) W) E* Q( K5 P3 G4 [
金沙肉蟹公仔箱論壇- ]; P1 A3 ?% x; N9 G2 Y3 e

公仔箱論壇" P+ ~0 u& `3 O9 m9 E
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇9 G+ I; @) D; k- L, [9 B7 Q- |
2 o+ l; t" ]0 o4 y- S9 b% a
避風塘豉椒炒蜆www.tvboxnow.com# Q- }. G# ?) }2 a, n; ?+ F4 O

公仔箱論壇. Q2 }4 |+ R. R: V9 B: |6 b9 x
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B, l$ ~/ p) Q a, _' f$ o* H# f+ D

香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb- _" j% o+ d+ ?9 w: x

香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。

馬嗲利粉絲炒蟹www.tvboxnow.com4 Q7 M* }% b& x2 G' n4 \- |

紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。, U/ k4 N. J2 S# D8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 M Y8 Q N" G4 t; P! G& o: |

www.tvboxnow.com M0 `3 b* _. Q3 M; V& |3 Z

tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 F& P e' _

百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1388 Q( A O$ B1 {7 s4 N' a
喜記廚房 (灣仔駱克道)
( p# w" Z. h2 ~! A, V8 b4 j
泰式辣蟹辛香　包中藏蟹www.tvboxnow.com: \% {& g( X' J* M
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
公仔箱論壇7 J3 D& L t; w9 o2 O: m! h9 e% U
橫行四方$258

重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
公仔箱論壇4 {$ }. {9 J$ e j# N; N- `
馳名泰軒辣蟹www.tvboxnow.com% S+ L l7 F) @0 n3 t2 t# f

tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 Z0 D# w! K2 e" V5 }
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 X- U. _- r; C% V7 {( g2 Y S
冬蔭湯酸辣蟹煲

蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb( L1 v9 j- d0 N( G

辣椒膏炒蟹

公仔箱論壇+ x- ]- z; U' T) m4 z4 u# \
辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
tvb now,tvbnow,bttvb7 l& g. E1 p; h6 i8 F
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 G% s1 a/ G/ z
公仔箱論壇+ b: g5 M( |7 H- i" c+ s# C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( K+ w6 G% F. _9 w1 Q. T

! \; @8 {8 {$ \* }
7 F+ N$ Y! \3 ^ {
泰軒 (灣仔駱克道)
; y, m- t8 `$ J7 G% S# V

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)