標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: f, H9 T8 j3 x! Y; `* B! n
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加推五款新蟹菜
  r( B# G8 o+ f3 }5 O; e  P駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。www.tvboxnow.com5 U% |3 n7 _) i2 `$ _# k* K

+ s) P. ]0 E1 }7 Z- K天王食家　捧避風塘辣蟹
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! o  n" V) E# P, i% pwww.tvboxnow.com蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。公仔箱論壇1 J+ t4 e; C' @5 f( ^! J) g( U
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8 p, \0 e6 ]# M: o/ n華仔
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朝偉
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Eason
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避風塘炒辣蟹
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  x  R8 Q+ G- w! S未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹公仔箱論壇4 q- E: c( a* r) C' ?! H

( g, Y2 }/ [; @& l' S5 P3 J: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 u( f# ~6 X& m2 _; d

/ l4 q, ^" e1 F' S: ]0 s7 S. f金沙肉蟹
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# c# O+ z/ Q0 M& o, N+ ^炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \9 b* ]0 M# w9 R! I
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避風塘豉椒炒蜆0 }5 H% a9 Z1 y! P
       
! z0 r' R& f& `% b! W8 e" Y公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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5 R' O; ^$ k6 D) L4 F4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。$ F  Z* [9 z5 k0 b& j( s& l8 ^
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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3 j+ N- e0 l9 l  m& W( E百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
5 t" c: Q! _, W. y價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
  b1 w% p$ J! ^  x& f7 `$ [' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇" G8 q6 l, V1 c4 o

* N) j& b# B' ]www.tvboxnow.com泰式辣蟹辛香　包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb- Q/ i5 `& W, Y( X9 W/ K/ W6 O4 v
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 G' |* g' x- X- d

% ~* a, W. I9 qwww.tvboxnow.com橫行四方$258
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3 Y" e+ J) v0 d* j# p+ Y* Zwww.tvboxnow.com重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇6 m  m6 E. b  ~0 Q7 {9 p  a

# P+ g2 D) f# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 @) Q, G  D2 ^- I, _. [! K- E
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 5 \% \% E, t2 z# g/ ^
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冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 J$ g. I' a5 N

9 F' a8 S) s: X+ p$ X公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 f5 }/ j. b+ V' c  u
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辣椒膏炒蟹www.tvboxnow.com0 j* I6 e  Q9 p6 p( P4 B* I( r- \. @

6 l( w! T/ D% k# e  Owww.tvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。+ t8 _1 v+ I- }

( V% p" C! e+ b& o以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^) j9 j3 a1 g; @. _, y, U0 f
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" b7 S" x2 g- t% y$ U: S: M! P泰軒 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ A4 s1 A. P* R

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