標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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" l. l3 W" p. }$ O, S9 ^tvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜
9 Z( u: Q- z5 u/ g  L! i駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。www.tvboxnow.com2 e2 K1 o1 E' w. O! H
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天王食家　捧避風塘辣蟹( n0 @$ b- I# U$ u0 B. J$ p1 n

$ ~+ R) X* X8 ?www.tvboxnow.com蔡瀾& ~, L. u# A7 {/ H/ f) n

$ D6 j" O+ }8 B來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。www.tvboxnow.com2 e  M- E) i, D7 @& `# o
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華仔
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+ [4 u% I1 ^1 d0 s5 J" a; w: D0 U# |朝偉
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 @+ w2 W+ W3 a7 P( N0 G
Leon
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Eason7 W$ {% w; I8 ?0 l- F1 y' o" O$ W

( y7 c% X. c6 [# I1 }: b* s% a3 ]tvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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7 J& r0 m9 C) n5 c* D# h4 Y) K2 i! z荷葉糯米蟹+ d: \2 }, L/ T, e4 L  V7 o
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
3 f" c8 i( g, B. i" Y+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 c, G( h6 V- w
金沙肉蟹
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& ^  B- L# z; L* L) bwww.tvboxnow.com炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。www.tvboxnow.com  Y! o1 R/ ]* J, E. I: A& Z6 r% X

. y. p" V6 H2 o: F0 R! atvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇7 n: c4 d+ s/ |7 `( N7 V
       
3 l# d3 B, ~; X2 }0 Z4 f7 u9 O筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇# J* c3 _9 Z0 X$ k: F

9 y* w1 `" f! c1 o5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb- i) u' z5 P9 p% o

; m- [0 r3 C# |+ i公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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7 h. N+ O: R7 H* L/ q6 W6 j$ L8 y5 \公仔箱論壇馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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6 h1 r4 ]3 Q( U% ?9 S- F3 I% ]& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
4 P  ~' h6 F, S1 F百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
7 Z! Q2 R2 Z. s" m$ y0 ]公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
- U% l8 \# y% y, @+ awww.tvboxnow.com喜記廚房 (灣仔駱克道)www.tvboxnow.com, z/ L' [9 K+ x& W7 o; r

( Y  Z$ x8 M9 C( e泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
& ?, v" p" C) Y# |  g4 h吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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0 P  o+ h3 I, J/ m6 ~+ t  z' B: O' L# xwww.tvboxnow.com橫行四方$258www.tvboxnow.com6 [6 Q4 v& w( V, Y

2 \% [" Y7 w2 T* a* l重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 www.tvboxnow.com* ]3 }' m+ B* g& S
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馳名泰軒辣蟹
& }6 R  [5 w0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M+ o3 q' @4 r7 C% q炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T4 G) ?% u0 C! C  y* n$ B

  H, \: A1 I6 h9 p& [4 M" ~1 [公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D0 @- W" K, E
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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5 p0 C, ]- S' Jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹; d$ K' \8 G3 r" f) [6 F: f
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。www.tvboxnow.com  z9 w, C# y& b* D  D

. f! B; @( b! @5 d/ C2 T4 L: Swww.tvboxnow.com以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹www.tvboxnow.com# E) v1 q, Q% p! ^: T& {; V& ]) f8 G
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$ _1 H( _6 q8 L& j7 h0 _www.tvboxnow.com泰軒 (灣仔駱克道)www.tvboxnow.com; S; J: W8 E5 U+ ^/ D
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