標題: [西式食譜] 牛肝菌雲配茄子及芝士汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-30 06:02 AM     標題: 牛肝菌雲配茄子及芝士汁


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$ _/ j4 B" i* D6 u( [  T9 m. Jwww.tvboxnow.com材料
- u- ~+ ]2 m3 T+ O$ ]; J. Cwww.tvboxnow.com皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙　4 \  e1 s: J, p$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 _! _6 |4 Y' u
餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( R7 R( j+ N* c

+ ^/ N2 h+ J6 A! l1 |2 X) j醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙& x9 S. F; K  }: j! f
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做法www.tvboxnow.com: I" a5 }% c# f7 H
1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。: k7 ]/ F  ^. |! [7 O+ [, w

: Y# S4 E# H  e: m7 D+ V! w, @tvb now,tvbnow,bttvb2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。公仔箱論壇9 u0 c( o, N# Q2 W: @) i' d5 y

; @( S9 g( i3 z7 g$ h  r3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。   ~/ ], U  C1 j% v+ y

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