標題:
[中式食譜]
大展鴻圖（香葱醬油田雞腿）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-10 05:15 AM
標題:
大展鴻圖（香葱醬油田雞腿）
www.tvboxnow.com7 o& O j% b) g- t( z7 U2 @( W, Z
: G' v/ I% ]6 y U/ g' I
材料
# t& `% k8 |! g
田雞 800克、乾葱茸/蒜茸/薑茸各 5克、麪粉 19克、葱花 3克、紅椒絲少許
$ o: s* G+ y1 ?! @0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 \' a1 Q2 \/ D; U( Q4 O- D6 Y
醃料
3 e4 l0 ?7 T$ B8 f5 v1 t/ b) f, Ewww.tvboxnow.com
葱2棵（切段）、薑粒 10克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、雞粉/胡椒粉各少許、紹酒 1茶匙、麻油 2克
" `6 k# ^3 {* h* q8 \4 z0 z
4 x3 Y4 [8 i5 W& C3 ?
調味料
! C# \( {+ ]7 }( y- p) R2 Y
醬油/糖各 8克、老抽/麻油各2克、蠔油/雞粉各 5克、紹酒 1湯匙、胡椒粉 1克、清湯 70毫升
' y! Z+ n, j1 v# X' B% t
公仔箱論壇4 Q+ Y `% h& [7 _/ l
5 k* J* j6 ?5 [
做法
! A! i& l5 Z: n1 g. ?
@$ V1 Q4 j! V* l+ U" P v公仔箱論壇
1.將田雞起骨，開兩邊起出脊骨，再開大髀位，將大腿骨拉出，斬去骨頭，然後加薑粒、葱段、鹽、糖、雞粉、紹酒、胡椒粉及麻油略醃。
5 O' d) I$ ?' W% W$ K+ V% h1 {公仔箱論壇
. }+ m9 w. D3 }/ m7 s& ?% D- ?
2.將田雞拍上麪粉，燒熱鑊加油，放入田雞用中火以半煎炸方式將田雞煎熟，盛起上碟。
公仔箱論壇: r( I9 p. t9 I
www.tvboxnow.com. b& D' a6 C* C+ z+ v+ y9 L. M9 c
3.將清湯、雞粉、蠔油、醬油、糖、紹酒、麻油及胡椒粉拌勻成芡汁。
tvb now,tvbnow,bttvb" `9 I) f0 `$ B$ Z
% z1 |$ i0 b) j& H) O* l
4.燒熱鑊加油，用中火爆香薑茸、蒜茸及乾葱茸，加芡汁煮滾，放入田雞炒勻，加老抽調味，再加葱花及紅椒絲炒勻後上碟即成。
公仔箱論壇/ {/ |5 S: E; Z$ Y0 J \
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com7 o& O j% b) g- t( z7 U2 @( W, Z