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標題: [食肆地點] 大團圓飯: 8:30pm入席八折一人鮑一螺二味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-13 04:45 AM     標題: 大團圓飯: 8:30pm入席八折一人鮑一螺二味

《說文解字》謂:「年,穀熟也。」可見年的原始意義是與農作物收成關係緊密,一年收成豐當然要慶祝一番;港人傳統亦是,哪管平日工作多忙碌、親友有幾少見面,除夕都會一家人齊齊整整吃團年飯,吃得豐富,大富過年!
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$2,880十一道菜 每人一客二両翅 tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 B# }7 _  O# B
年頭至年尾,最齊人開飯絕對是團年時,團年飯自不然揀最靚最正又夠抵來賀一賀,鴻星酒家推出多款全包宴團年飯,其中的響螺二味全包宴,連甜品共十一道菜夠晒豐富。上桌先來開胃八小碟,脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇,鮮、香、辛、淡,兼而有之,為舌頭做準備、為團年打開序幕。最筍是 8:30pm後入座更有八折,以12位用$2,880計,八折後平足$500多,每人不用$200,須知道響螺二味單售已$95。抵!重點菜式是響螺雞燉翅及葡汁焗響螺的響螺二味,和原隻鮑魚花菇津膽。每人一客燉翅及焗響螺,一大隻響螺兩用:一半螺肉切片加老雞、赤肉、金華火腿等燉足四五個鐘老火湯,每客有足二両排翅;另一半螺肉就切粒加雜菌、豬肉及自家調製的葡汁及麪包糠等焗成金黃色,螺肉爽而香口。必食還有每人一隻三十頭鮮鮑魚,豐足過新年。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 s1 U7 L' `; I

8 Z4 `$ ^6 [+ L2 ?3 H% J; k( Mwww.tvboxnow.com原隻鮑魚花菇津膽tvb now,tvbnow,bttvb  h" n) d  a+ V' U( ]- l) m
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用的是三十頭鮮鮑卻以乾鮑方法炮製,一席十二隻,每人一隻。鮑魚入味又軟腍,加上以靚花菇浸發再烹調,鮮香味美,讚!www.tvboxnow.com& m5 W) `7 F8 V) c
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響螺二味www.tvboxnow.com) A' [' U. _( z
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一大隻響螺做成兩味菜。一半螺肉片加老雞及翅作燉湯;另一半螺肉切粒混豬肉、雜菌及葡汁焗成惹味的焗釀響螺,做前菜夠晒豐富。
# H+ Z0 S4 p2 D) [( x/ Ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @# ^( R, I( i
鴻圖炒雪花蚌
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: K+ J% \. K) _www.tvboxnow.com鴻圖即紅糟,炒雪花蚌菜式簡單,味道卻鮮香辛辣,下飯一流。 公仔箱論壇3 l6 S" n& j9 ~" N/ u6 u8 C/ e
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鴻運八小碟
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- }/ r+ I2 F: r! N5 _& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八味小菜:脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇。記者最愛是黑椒牛粒,入口麻香辛辣又惹味。
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1.香煎走地龍崗雞以玫瑰露、沙薑粉等醃過後,再先蒸後煎,令雞皮脆肉嫩又入味。# f  p: u1 E) E. [* q

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2.錦繡臘味糯米飯
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6 U: `1 @7 U* Fwww.tvboxnow.com生炒糯米飯,加入足料自家製臘味,鹹香米香,煙韌好味。
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3.步步高陞tvb now,tvbnow,bttvb7 u( [9 t, z* d( R4 Q6 l$ P( r
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即是酒家招牌的金雪年糕。年糕煎後蘸上椰絲芝麻糖而成,入口軟韌帶微甜椰香。
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響螺二味全包宴每席$2,880公仔箱論壇" y! H3 I1 }& [; G  z  o
菜式:八小碟、原隻鮑魚花菇津膽、響螺雞燉翅、葡汁焗釀響螺、元貝扒野菌包、香煎走地龍崗雞、鴻圖炒雪花蚌、清蒸大海斑、臘味糯米飯、年糕及甜品
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$ C: v) Q0 Y" V) F鴻星海鮮酒家 (旺角太子道西新世紀廣場)
6 `$ L$ T+ u5 ~3 R5 F% kwww.tvboxnow.com$5,688十二道菜 金箔龍蝦湯翅富豪坊今年推出多款團年套餐,其中的財進宴$5,688,12位用十二道菜,重點菜式包括金箔龍蝦湯海皇大生翅,傳統團年飯食翅是例牌,但這道翅,廚師加入新主意,改用龍蝦湯炮製,龍蝦殼焗乾熬製成的高湯,令翅入口帶龍蝦的鮮甜味。另一道百合榆耳帶子炒水晶蝦球,以傳統名菜玻璃蝦球做法,配合榆耳和大帶子,食材矜貴,做出清新美味。當然,還有每人一隻原隻鮑魚。9 m: A7 d  R' H( @& q2 q: x
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1.百合榆耳帶子炒水晶蝦球www.tvboxnow.com8 Y: o+ |' L/ X: Z* w+ q

$ t. p+ I  w6 B% h5 w: H以傳統名菜玻璃蝦球做法,配合榆耳和大帶子,味道清新。
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. L6 i/ v+ m+ ywww.tvboxnow.com2.金箔龍蝦湯海皇大生翅
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加了矜貴的金箔,並以龍蝦高湯炮製,翅的味道更鮮更甜。; j) B2 M5 }4 o3 t+ N0 a- B
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3.鮑魚極品盆菜$1,080( 6位用)
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稱得上極品,用料當然夠晒矜貴,原隻鮑魚、花膠、海參、原粒瑤柱等,入味又滋味!
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財進宴每席$5,688( 12位用)菜式:乳豬全體、發財好市大利、百合榆耳帶子炒水晶蝦球、金箔龍蝦湯海皇大生翅、原隻鮑魚花菰扣海參、清蒸游水老虎斑、扇影翠金蔬、一品蒜香脆皮雞、籠仔荔芋臘味糯米飯、高湯煎粉果、燕窩蛋白杏仁茶、美點雙輝註:每席送年糕一盒及汽水或指定啤酒 12罐
" c4 I. `  A! ^2 }- w$ S! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 d" T# _: I) ^% R% w富豪坊 (九龍城沙浦道富豪東方酒店 2樓)
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5 Y/ g& h1 Y' s/ A" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$4,888十道菜 兩隻手指粗瑤柱位於數碼港的艾美酒店乃W的姊妹酒店,酒店餐廳南坊,環境優美,裝潢設計富時代感,供應的粵菜,尤其團年春茗套餐不少卻是地道傳統菜,當然,也配合食店主題加入fusion菜,好似明太子叉燒炒飯,辛香惹味又濃郁。其春茗套餐十位用由$3,888起,酒店級數用料,新鮮靚料,加上精心烹調,一味發財好市瑤柱脯,用的是差不多兩隻手指粗的原粒乾瑤柱,加入坊間買少見少的髮菜烹調,瑤柱燜得入味又軟腍。
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) d9 q! l9 n! D$ L9 X& |公仔箱論壇1.XO醬蘆笋炒鮮蝦球2 h2 N- i$ \5 E/ r

" z) o3 Q" j- r5 Y6 p# l) _4 mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮大蝦洗淨加蘆笋炒製, XO醬辛辣惹味,配海鮮及蘆笋,辛香又鮮味十足。
3 c- e( Q5 m/ e! M4 ~0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ^# D7 r& Q7 q- h; ~' U
2.發財好市瑤柱脯
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2 b; K5 Y$ i& ?+ K% ^5 Y以原粒大瑤柱乾烹調,加入靚髮菜蠔豉炮製,入味又軟腍。
& P1 x4 L% L5 N+ {# v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: u1 y3 S& J
春茗套餐 B每席$4,888(十位用)菜式:沙律黃金海鮮卷、花膠雞絲燕窩羮、發財好市瑤柱脯、 XO醬蘆笋炒鮮蝦球、清蒸大海斑、金華玉樹雞、明太子叉燒炒飯、瑤柱金菇炆伊麪、栗茸焗西米布甸、美點雙輝註:入席後供應汽水及橙汁兩小時: ?' U& d, E6 A6 D% [

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南坊 (數碼港道數碼港艾美酒店 3樓)
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$4,188十道菜  5斤櫻桃谷填鴨仿膳主打京滬菜,其招牌北京填鴨更是必吃,選用櫻桃谷品種改良的鴨來炮製,貪其肉質嫩滑又不太油膩。冬季鴨較豐腴,飯店揀選約5斤重的鴨,即叫即烤,熱辣辣,皮脆肉濃。其團年飯亦將招牌填鴨放入菜單。大展鴻圖宴連甜品共十道菜,包括八小碟前菜:脆鱔、千層峯、醉雞、海蜇皮、餚肉等滬式小食。同樣是滬式名菜的鮮百合河蝦仁,新鮮河蝦以蛋白醃製令蝦身清爽軟滑,師傅更以上海米醋烹調,令河蝦更鮮甜!
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1.北京填鴨
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' S1 \8 D6 C7 c% Q0 r公仔箱論壇約 5斤的鴨肉嫩不肥,配自製鴨醬及青瓜段,肉香味濃。
: n( [- D# n/ d# Q. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X' t* E, S. Q
2.鮮百合河蝦仁
1 F, f& ]9 p6 @0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D) ~* j8 t2 R4 ~+ w" G, q3 qwww.tvboxnow.com鮮河蝦加蛋白醃製,肉質爽滑。用上海米醋令蝦更鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 \% N  c' z6 ]

: t5 f( ], n( K; b* A& r大展鴻圖宴每席$4,188(十二位用)菜式:八小碟前菜、鮮百合河蝦仁、砂鍋雞煲排翅、北京烤填鴨、清蒸老虎斑、翡翠青邊鮑、灌湯小籠包、蒸花素餃子、生磨腰果露湯圓及鮮果拼盤註:每席送紅酒 1支、啤酒或汽水 13罐公仔箱論壇( k, ^" G. G1 q% C8 _
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3 ^& o, I3 A! i( U( Q4 L仿膳飯莊 (九龍灣德福廣場 2期)公仔箱論壇, N8 U% O3 Y1 \1 {2 x

6 n# s2 D/ _, Q& l  l/ M, r公仔箱論壇$6,980十二道菜 鮑參翅肚豬全體帝京軒推出三款團年宴,十二位用由$4,280起,數最矜貴莫過於吃原隻鮑魚,還要是六頭如拳頭般大的湯鮑扣鵝掌,一席連甜品十二道菜夠晒豐富,重點菜式除六頭湯鮑之外,更有乳豬全體、紅燒蟹肉翅、星斑、海參肉崧燜飯和金盞黃金玉帶等,鮑參翅肚矜貴又豐富!
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1.鴻運乳豬全體
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乳豬全體更夠晒體面,皮夠脆、肉夠嫩。
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  m) g+ z$ w4 `+ j* Z( `. wtvb now,tvbnow,bttvb2.金盞黃金玉帶
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( z4 f0 e' Y9 b公仔箱論壇以帶子炮製成金黃色,香味惹味意頭足。
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笑逐顏開每席$6,980(十二位用)菜式:鴻運乳豬全體、明珠伴花姿螺片、金盞黃金玉帶、瑤柱雙寶蔬、紅燒蟹肉翅、蠔皇原隻六頭湯鮑魚扣鵝掌、清蒸海星斑、當紅炸子雞、海參肉崧燜飯、上海煎粉果、鴛鴦露湯圓、美點雙輝註:席間兩小時無限量供應汽水、啤酒及橙汁
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4 \$ m7 |; Q- B: \) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j1 w& k& ]. u) i  e" X帝京軒 (太子道西帝京酒店3樓)3 \1 b6 m" z2 ]; ]* U

' q% P9 n' j* U) {8 z7 x* C; T' n; X公仔箱論壇$2,488十二道菜 媽咪級至愛花菇稻香超級漁港是不少家庭開飯點,酒家亦推出三款團年宴,最抵吃的$2,488相聚宴,一席十二道菜全都是意頭菜,有翅、有雞又有豬吃。必試脆皮雞,師傅以自家醬油醃製,肉質嫩而肉汁豐富。傳統菜如大脷燜蠔豉和花菇扣玉掌,更是媽咪長輩必吃的「好市」意頭菜。
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5 |; L0 ~! E& Ntvb now,tvbnow,bttvb1.花菇扣玉掌
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. \  H2 P, p, N- V! Y' Y0 [# E媽咪級至愛菜式,花菇選用乾身靚菇,隻隻半隻手掌般大,厚身又入味,比鴨掌更好味。
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8 s; o& A! Z9 J, fwww.tvboxnow.com2.醬皇脆皮雞www.tvboxnow.com5 h5 k1 j: x8 s  T
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師傅自家調配醬油醃製烤成,皮脆肉嫩又汁豐。0 Z4 j  ^% V$ _

9 H) B) A/ t7 K% o$ _$ h' G  mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相聚宴每席$2,488(十二位用)菜式:好景金豬拼盤、黃金海鮮卷、碧綠蝦球珊瑚、大脷燜好市、紅燒雞絲翅、花菇扣玉掌、清蒸大海斑、醬皇脆皮雞、生炒糯米飯、美點雙輝、紅豆沙湯圓、鮮果盤註:每席送四式小食拼盤、汽水 6罐及大啤 2支
4 h1 I4 K7 m' V$ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* [! T9 k  _- h
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稻香超級漁港 (屯門時代廣場南翼)4 J7 U& ]$ t; g+ F, h

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