標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆　一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！www.tvboxnow.com. P: P) O7 Z# b5 n" |+ w4 F# m

8 U/ O% j2 C7 b4 Z' `2 u( r公仔箱論壇深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
, R- R" n) G8 O5 g
( j, ^- }( |+ i7 g. Ftvb now,tvbnow,bttvb■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
, C  e( r2 j, H  W- ]9 y
8 Z% C2 S* m9 V# ]; s5 ^$ l+ ^2 e' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
# l$ R* @$ _, e: W2 pwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com% A+ ~5 {2 E5 _6 X( H- a# }
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！www.tvboxnow.com4 f5 `5 d' U$ |- g
1 r5 e" O8 x& v! f
堂煎和牛$138
+ O4 I$ L# x8 t以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
& ]) R+ `" n3 B; `$ @6 Wwww.tvboxnow.com公仔箱論壇4 v  F5 H3 f3 w& S5 w
       
4 Q5 e; |3 j! [% P! mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u7 ~5 U4 L9 T0 X$ V# N
        ; V; D) M0 `5 v$ g8 C
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& @& y9 x3 @: K! \

6 u7 L6 @3 v4 t6 A+ F* s' x6 u/ Z! S       
) j& ]5 p1 d& Y. m. T+ b' }2 s公仔箱論壇
* x0 t. o# S" O/ o# t" i( |* |# u, c) {公仔箱論壇       
, m" j6 a8 V# W+ `! t5 d公仔箱論壇6 {* w- G2 }$ v
頭抽雞$228/隻
5 B* Z' B' }8 S- R- Q8 F        : _# e2 y- O$ p" W* ^- d
以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。
* T' i9 `) b7 r7 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* w# p. h% X2 b# S  g6 S
        * h3 X. H" l" E+ e& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s2 Q8 p$ S# n/ o- [6 ^" C$ Z
          ^. f' Z* P' y7 q& G: {4 k5 |
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。. F+ p. m( g1 F0 ^) h2 i* k

5 e, `8 H  ^- s1 d% Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* c4 j. ]* C( |3 J, z* h

" G& Q8 a  A) h! x: awww.tvboxnow.com公仔箱論壇8 u3 h, ?9 k- Q6 l6 G5 n% f" ?
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！www.tvboxnow.com4 b4 Q" R  f! J4 ~0 r! t1 e

+ a7 f% e- H7 }; j- ctvb now,tvbnow,bttvb6 U$ P" w8 k; L; K8 k, x- _

4 e; S: h7 n6 O6 M) N- _www.tvboxnow.com註：初二開市8 o$ G; E1 G2 j1 z1 q2 i6 W
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
2 [3 q' K: _7 d# S8 H5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
. O! C  a+ u- b  o5 f  Q2 a公仔箱論壇沙田$48試牛栢葉辣功tvb now,tvbnow,bttvb2 d: [: ~: w4 c; Q- t! `

3 s# o3 W5 j; C% F1 B公仔箱論壇
6 t2 P1 ~  _& C5 Mtvb now,tvbnow,bttvb沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
7 I/ |! F  f" f9 S" V0 z- g3 E# v0 a# V* D公仔箱論壇
0 I2 ^; p5 k7 l2 `- r% M) g( h0 e+ ba.冬蔭功牛栢葉$48        tvb now,tvbnow,bttvb$ }# W" ~. b0 N5 ~1 v, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]$ }* x6 v# g' \; u/ i. X
牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- y3 E) j* H: F/ W0 T8 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 k# ~& a9 b# }  }# X
b.香麻大魚頭$58        9 o- B" m& Z, l& \2 E/ G% g8 }9 z3 V

- O9 _! x5 B2 t公仔箱論壇新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J/ O' i9 `& ?6 F0 U1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; X0 @5 ?, v2 c  ?7 z
c.麻辣鴨下巴$48        tvb now,tvbnow,bttvb/ F  [$ l& q3 z
公仔箱論壇# \/ S/ U$ l& x
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 k- D( f$ W* H1 R- e. }

. D# X. L4 q4 ?$ Y' x% q$ E5 |公仔箱論壇公仔箱論壇1 }7 n8 r. v' d: F
公仔箱論壇3 R, i) {8 |% Q  b6 a) r/ W

3 O1 a6 z% K/ @& Stvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com! H: P9 C1 w8 P
註：初三開市（ 5pm-1am）9 [5 K1 ]6 W1 h# H0 Q. b
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! ?- u3 g2 g0 ?3 P, D( c
% q5 Y( F" J0 ~+ N2 M$ V
九龍灣$55嚐肥牛意頭菜7 |: M( j8 V7 j) v3 F# a

! D6 V5 {) P1 A8 W. `# I) ]4 I0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& f: {% J8 e
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
8 g: m/ G  }: P, w. N) Htvb now,tvbnow,bttvb& K( C( w% k6 {( f
a.勤奮上進又一年$55        tvb now,tvbnow,bttvb: A4 t% U3 B' V9 X7 b2 p

8 `- U4 z9 C6 b% h+ A即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
+ m$ R, o% ~- ?5 D+ {3 N5 A4 M
; A6 i5 D% E* `* F5 P. O( ub.鴛鴦報喜賀新春$68       
! Z1 P4 Z( Y! H: W+ }公仔箱論壇! P9 s& }) r" }8 [7 p; |
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
( m. g1 Q  I4 C5 _  e公仔箱論壇公仔箱論壇" p  t: O4 S$ _( d% r# O  i
, u9 m1 G  p, ^2 c8 I1 N8 B
註：初四開市公仔箱論壇5 v: k; }. j$ n& f2 R
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
5 k6 y: s  X" y, ^' W- s( s0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) r/ R0 ?0 C( d
荃灣$228擦香辣巨蟹
9 L9 ^5 t( u! z# q) y公仔箱論壇公仔箱論壇4 H6 h  y9 w% P) [6 ~

9 Q6 D+ k8 p0 F0 C* A; }3 q: Ftvb now,tvbnow,bttvb荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。$ B4 s7 V. S$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, _$ O4 A, c* m2 S
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻公仔箱論壇: w5 W7 Z7 h5 ~  }1 y

3 B. J! s+ ^# I. G" q2 a. @tvb now,tvbnow,bttvb2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
9 b  c5 k$ l" R- T/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 n: V- o" `' A. _
b.招牌香辣炒巨蟹$228www.tvboxnow.com* R' \  E& q8 y; G: _+ T5 m

3 p) N: c  d5 Wwww.tvboxnow.com選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
; V- r; _/ H( T0 A公仔箱論壇www.tvboxnow.com4 S* ~0 Y% T. d% z. V

# |  V# e3 q! F3 t  w, V! T註：初四開市9 A- _8 Q& j8 J/ ], o" o; @# c" {
和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
/ }# |, Z8 w# G8 n" P- M4 I/ P公仔箱論壇
% s* P9 K6 S+ k& u1 x, ^- Htvb now,tvbnow,bttvb
$ E# Z  M/ L: C: \8 M

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0