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標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆 一口和牛三秒豬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆 一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲,大年初四不少人依然放緊假,行完大運拜埋車公之後,無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候,一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心,今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔,齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年!
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深水埗等半個鐘也要食頭抽雞公仔箱論壇) Y* Z; T/ Y3 m, E- M' q7 g% M
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■增輝也供應游水海鮮,更是珍寶款式,龍蝦大過人蜆螺都巨過人!
3 @" i7 @# t2 [5 R6 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 v1 L4 z* B+ h/ q- {
新年出新菜,初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式,包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞,肉味濃郁又嫩滑,加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣,肥美滋味,下飯佐酒皆宜,即使製作需時要等上 30-40分鐘也值,惟每日限量30隻,想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬,以日本黑豚豬腩薄切後,於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成,見黑豚肉片上桌半肥瘦,豈料下湯快灼後入口超爽脆,完全吃不出油膩感,加上湯頭是用作配翅的濃湯,十分鮮甜,兩者配搭滋味十足,還有餘湯?加碗白飯做泡飯,一滴不留,飽足過新年。
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, n. A4 x1 G' u" X6 `* O* X公仔箱論壇當然必試招牌堂煎和牛,以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒,上桌見色澤鮮肉質油脂均勻,由於是堂煎,老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底,再配爐上桌,令煎時牛肉更甘香,加點海鹽調味,夠滋味!增輝平日都幾旺場,周末更是加爆場,嗜吃者最好訂位!除了新菜,鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一,日售 7、 80碟之多,要試!公仔箱論壇" W. i! D4 I7 d4 B- j1 I

! n# h6 U8 C; P( V' Z( u' Vwww.tvboxnow.com堂煎和牛$138
4 q# C+ i9 L, [2 a以小爐上桌自家煎燒,肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉,貪其油花均勻肉味濃郁,一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪,煎香後肉味會更濃,入口甘香鬆化,加點海鹽調味,更能吊出肉的鮮味。
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翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度,放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯,灼 3秒即熟,看似肥膏的白邊即變透明,入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬,不消幾分鐘就被送到五臟廟,超好味!
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頭抽雞$228/隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. w1 S  W# s9 s! [5 D0 g" w# S
       
/ P! R8 B  }7 ^( Q+ F以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑,即叫即製都超入味。 公仔箱論壇1 O/ m3 ~& ?. I% B0 z1 E0 L
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- @7 X9 v* m' C4 y% h! g珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻,每隻約 80克。入口味鮮多汁,啖啖肉,結實彈牙,不用蘸醬已很滋味。
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螺肉啖啖肉,好鮮甜爽口!
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5 L/ S0 M# [; Q; N% C& [; h註:初二開市www.tvboxnow.com+ T: V( x- Y. L/ S
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)& ^! J5 w# k' l5 K# a+ c( Z

# {7 b/ G4 z9 Z3 G( p0 u, l. Y+ M沙田$48試牛栢葉辣功
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9 Y0 j" l' s8 ^7 _. u6 h  E$ n沙田市中心一帶人丁暢旺,開飯走幾步就到禾輋的大牌檔,要尋找老牌大牌檔陳根記好容易,差不多是當中面積最大的一檔,由 82年開檔至今28個年頭,是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多,海鮮、滷水、小炒也有,加上周老闆新主意多多,不時有新菜推出,一道冬蔭功牛栢葉,用的雖非新鮮栢葉,但卻能吃出爽口,以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成,味濃辛香而帶酸,佐酒送飯皆宜!凍食前菜麻辣鴨下巴,將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成,下巴多肉又汁豐,配芝麻更甘香味美,自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
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a.冬蔭功牛栢葉$48        tvb now,tvbnow,bttvb7 y! Z6 V, X! H2 _
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牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製,煮得入味又不會變老變嚡,辛香帶酸,口感豐腴。 公仔箱論壇, v6 ~  v5 p0 \' s6 w, q. J
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b.香麻大魚頭$58       
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! V- }1 Q3 A& H( O+ ]新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁,師傅煮辣汁時加入糖,令汁醬辛辣帶甜,配肥美魚頭出奇地夾。 www.tvboxnow.com  h: U$ M" J# x7 C

/ L) d$ ~$ J5 Y# l9 M- Jwww.tvboxnow.comc.麻辣鴨下巴$48        tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 ]$ h' Y% t. K8 n0 l  k6 ^& O% u
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凍食前菜之一,鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘,下巴有肉又多汁,配芝麻更甘香。
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7 ?# j* r( B5 c2 s# i8 `2 d4 otvb now,tvbnow,bttvb註:初三開市( 5pm-1am)  \( [9 A) V% l9 [+ m, z8 w
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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九龍灣$55嚐肥牛意頭菜tvb now,tvbnow,bttvb: ], O$ D3 Q* W% i5 E3 J

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位於九龍灣的勝利菜館,老闆呂生及師傅培哥很有心思,開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」,即蒜香腰果牛柳粒,單看字面無啥特別,可知道用的卻是新鮮本地肥牛,人手切粒醃製再加香蒜炒成,肥牛入口嫩滑甘香又軟腍,牛味濃郁超好味,豐腴十足,加上自家烤製的原粒腰果,脆卜卜,是下酒恩物,難怪老闆娘呂太說,不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說,我更欣賞小店的誠意,本地肥牛來貨價高,一碟足 4、5両定價$55,貼近成本價呢!另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲,採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調,一客近十隻,青邊蠔肉質較腍無渣,以椒鹽炒香煲仔上,香口惹味。5 p. F5 `* J# s; V, z$ C
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a.勤奮上進又一年$55        公仔箱論壇5 t9 b& A8 j. |, x% y

7 `% d; M# k& y) H公仔箱論壇即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒,加入熟蒜炒成,肉嫩軟腍帶點甘香,連腰果都粒粒爽脆。
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; b6 f& H5 q! E3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.鴛鴦報喜賀新春$68       
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" N- p; T3 G) _. Twww.tvboxnow.com即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔,肉質較腍無渣,洗淨拖水後蘸薄漿炸香,以招牌椒鹽炒香煲仔上,香口惹味。
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% V& B" s: A8 G% m; ^註:初四開市公仔箱論壇" ^8 H3 D8 ^2 H% ~! l
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)tvb now,tvbnow,bttvb# w4 p7 y. l( R5 C
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荃灣$228擦香辣巨蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]3 C5 B2 g# B
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荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔,香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房,去年裝修擴充之後,就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外,亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹,選用越南或菲律賓肉蟹,每隻約斤半重,難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹,實際是泰式炒蟹,由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製,大肉蟹啖啖肉,辛香惹味,開懷吃過年,每日限售十多隻!另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲,以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底,配以 2斤半重的靚雞,煮至八成熟後連爐上桌,待大滾即食,雞肉剛剛熟肉質嫩滑,不少客人更用作火鍋湯底,貪其辛香味濃,日售二十多個。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" s% K# T! y

' R0 I2 m' O/ M2 T8 J$ y- s公仔箱論壇a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
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: ^) B3 ~/ h0 l( r+ ^2斤半重靚雞,以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌,待大滾即食,雞肉剛熟好嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# `: l4 L. R. a" S

' \& L* C" D9 j$ V4 Ob.招牌香辣炒巨蟹$228www.tvboxnow.com" {0 S7 \' p- F8 `

( _9 k7 T, R2 hwww.tvboxnow.com選用斤半重越南或菲律賓肉蟹,加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製,啖啖肉辛香惹味!
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註:初四開市
" p; g  W( \6 e8 n/ O; H/ v- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓): E, T# d5 g7 J" _
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