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標題: [食肆地點] 深水埗街邊嘆 一口和牛三秒豬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:51 AM     標題: 深水埗街邊嘆 一口和牛三秒豬

爆竹一聲除舊歲,大年初四不少人依然放緊假,行完大運拜埋車公之後,無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候,一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心,今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔,齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年!
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3 ^& v) o  D1 r4 G' F! I深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
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! a: C" l. m) G) s& T" }. m5 |www.tvboxnow.com■增輝也供應游水海鮮,更是珍寶款式,龍蝦大過人蜆螺都巨過人!
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( a" T( f5 n: ~- s$ ^9 A6 B+ v7 O新年出新菜,初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式,包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞,肉味濃郁又嫩滑,加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣,肥美滋味,下飯佐酒皆宜,即使製作需時要等上 30-40分鐘也值,惟每日限量30隻,想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬,以日本黑豚豬腩薄切後,於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成,見黑豚肉片上桌半肥瘦,豈料下湯快灼後入口超爽脆,完全吃不出油膩感,加上湯頭是用作配翅的濃湯,十分鮮甜,兩者配搭滋味十足,還有餘湯?加碗白飯做泡飯,一滴不留,飽足過新年。
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當然必試招牌堂煎和牛,以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒,上桌見色澤鮮肉質油脂均勻,由於是堂煎,老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底,再配爐上桌,令煎時牛肉更甘香,加點海鹽調味,夠滋味!增輝平日都幾旺場,周末更是加爆場,嗜吃者最好訂位!除了新菜,鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一,日售 7、 80碟之多,要試!8 r- E5 f  j" i, I$ @6 M+ X
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堂煎和牛$138
* h7 W; b# Z$ M$ ?! ~2 E% w以小爐上桌自家煎燒,肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉,貪其油花均勻肉味濃郁,一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪,煎香後肉味會更濃,入口甘香鬆化,加點海鹽調味,更能吊出肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( a# ]" K% Q( {* M# n5 X( m
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0 g- H! g7 ?7 ?, {9 g, P翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度,放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯,灼 3秒即熟,看似肥膏的白邊即變透明,入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬,不消幾分鐘就被送到五臟廟,超好味!: ]4 N& y/ k, u2 K  [
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頭抽雞$228/隻. b3 M: h7 g3 K; B
       
4 q+ _% h8 a! [& |/ u以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑,即叫即製都超入味。 7 I* |0 s  f& G& T$ x
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珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻,每隻約 80克。入口味鮮多汁,啖啖肉,結實彈牙,不用蘸醬已很滋味。2 B1 E5 l0 {  A
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/ G8 w. n) e% w2 K/ U! O2 d. ?0 @1 V公仔箱論壇螺肉啖啖肉,好鮮甜爽口!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?% b7 v0 X4 X& ]

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/ g, A  e4 t1 X/ Z; vtvb now,tvbnow,bttvb註:初二開市
  ?# P3 P3 ]) _2 s$ m/ G* w/ O) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 ~- B2 i$ v0 d. g/ f' p: i# ^

% B  U) j7 z/ j5 v: q) K) U沙田$48試牛栢葉辣功
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沙田市中心一帶人丁暢旺,開飯走幾步就到禾輋的大牌檔,要尋找老牌大牌檔陳根記好容易,差不多是當中面積最大的一檔,由 82年開檔至今28個年頭,是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多,海鮮、滷水、小炒也有,加上周老闆新主意多多,不時有新菜推出,一道冬蔭功牛栢葉,用的雖非新鮮栢葉,但卻能吃出爽口,以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成,味濃辛香而帶酸,佐酒送飯皆宜!凍食前菜麻辣鴨下巴,將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成,下巴多肉又汁豐,配芝麻更甘香味美,自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。公仔箱論壇9 |6 ~% H% e* d. j! `, Y  c

3 L! r2 L" Z& r, m6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.冬蔭功牛栢葉$48       
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9 M4 U" J  {& l1 @( j% P牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製,煮得入味又不會變老變嚡,辛香帶酸,口感豐腴。
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b.香麻大魚頭$58       
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新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁,師傅煮辣汁時加入糖,令汁醬辛辣帶甜,配肥美魚頭出奇地夾。 公仔箱論壇; T; e+ g' K1 z( F- @
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c.麻辣鴨下巴$48       
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/ g) g4 ^1 i0 n5 R0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍食前菜之一,鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘,下巴有肉又多汁,配芝麻更甘香。
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6 Q: n0 T5 m' b$ Q6 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ I/ P7 b- w9 J: m3 O

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註:初三開市( 5pm-1am)
& }: i0 k4 D7 `& Z# w* I4 [: q9 ]9 o* ]tvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb3 c( ~( y! W7 l6 F0 j" t8 c9 b8 l

7 L0 l  o/ Z" b九龍灣$55嚐肥牛意頭菜tvb now,tvbnow,bttvb9 @# D7 e0 A9 c* K

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位於九龍灣的勝利菜館,老闆呂生及師傅培哥很有心思,開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」,即蒜香腰果牛柳粒,單看字面無啥特別,可知道用的卻是新鮮本地肥牛,人手切粒醃製再加香蒜炒成,肥牛入口嫩滑甘香又軟腍,牛味濃郁超好味,豐腴十足,加上自家烤製的原粒腰果,脆卜卜,是下酒恩物,難怪老闆娘呂太說,不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說,我更欣賞小店的誠意,本地肥牛來貨價高,一碟足 4、5両定價$55,貼近成本價呢!另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲,採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調,一客近十隻,青邊蠔肉質較腍無渣,以椒鹽炒香煲仔上,香口惹味。www.tvboxnow.com( z% Y* c0 _" g. q/ a! z0 k

4 t9 x  J) F/ U0 W4 Y- ^& _+ qwww.tvboxnow.coma.勤奮上進又一年$55        tvb now,tvbnow,bttvb$ U0 e: y2 k; E6 u4 ?+ N( o: A& \
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即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒,加入熟蒜炒成,肉嫩軟腍帶點甘香,連腰果都粒粒爽脆。
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b.鴛鴦報喜賀新春$68        ! p5 A3 L' {6 N: ?

4 v& }" C5 ]3 s0 m( R' C. I即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔,肉質較腍無渣,洗淨拖水後蘸薄漿炸香,以招牌椒鹽炒香煲仔上,香口惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f. \% S4 ]5 m: `8 P4 I# `

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' C; j. A/ h. p7 ]) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:初四開市TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z, W8 u7 I$ w! A" U
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)公仔箱論壇( H, w/ l3 X% d, L

+ }7 r; x" n" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荃灣$228擦香辣巨蟹公仔箱論壇1 P+ ?; U0 ~  t+ H- I- k
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荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔,香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房,去年裝修擴充之後,就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外,亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹,選用越南或菲律賓肉蟹,每隻約斤半重,難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹,實際是泰式炒蟹,由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製,大肉蟹啖啖肉,辛香惹味,開懷吃過年,每日限售十多隻!另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲,以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底,配以 2斤半重的靚雞,煮至八成熟後連爐上桌,待大滾即食,雞肉剛剛熟肉質嫩滑,不少客人更用作火鍋湯底,貪其辛香味濃,日售二十多個。tvb now,tvbnow,bttvb( s1 P# g# s% U* o- Z; E; l

; n9 F% J0 r* r. M9 I: Qa.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
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2斤半重靚雞,以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌,待大滾即食,雞肉剛熟好嫩滑。 & E# h. D( t- V; }' {2 G* E

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選用斤半重越南或菲律賓肉蟹,加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製,啖啖肉辛香惹味! 公仔箱論壇' @8 y0 u' w  y7 [- M
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註:初四開市
% D2 f. C  G* r6 W* X, d$ }和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
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