Board logo

標題: [美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-18 05:32 AM     標題: 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後,最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭,年年有魚才會周年旺相,今年一於再升呢,食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店,專家以海魚做點心,鮮入為煮自然更美味。公仔箱論壇* M$ T: ^9 |! Q( w2 G

+ S( t( ?% P9 s1 I年年有魚 海魚海蝦做點心公仔箱論壇8 m$ l4 e; ~* V4 ?, i8 G
小時吃點心,都會上茶樓,今時吃點心,已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店,主打卻是現時最流行的中式點心,但看裝潢,一貫中式酒樓格局,分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸,外邊主力養蝦和海產,內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說,點心皇的股東是海鮮買手,可找到優質貨源,經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮,決定以海魚海蝦做點心。tvb now,tvbnow,bttvb$ P& q8 L/ i# Z+ B* r4 \% S

$ E+ n2 K7 i1 U& xwww.tvboxnow.com石斑片做餡
7 G+ `0 x8 M. y+ X店舖銳意打入年輕人年場,將點心文化推至 80後甚至90後,先從點心的質素着手,一般點心只用養魚,這裏有優勢,將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材,煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心,味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷,以石斑片來做餡料,蒸出來的口感更滑,有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心,如三文魚子芥香蝦餃,特別加入了芥辣口味,感覺很特別,還有安格斯牛肉腸,用上優質靚牛炮製,非普通酒樓或點心店可找到。www.tvboxnow.com* y0 p& h  R3 K1 O1 n9 x3 v* B3 k
6 n9 ?1 D1 Y$ f( v1 y$ L! u5 \
玉女石斑片炸春卷$18        tvb now,tvbnow,bttvb: c" I5 r& {4 C! T: f. U

6 ?% {( l4 D# X# k7 V9 D! b, l公仔箱論壇師傅將石斑去骨起肉,放進春卷皮內捲好,再以滾油炸至甘香,炸過的斑片肉格外香口,味道鮮甜,不鬆散,肉質實淨而嫩滑。
- i' P4 T; J9 G+ S3 Z3 V5 D: @: wwww.tvboxnow.com
4 h1 p, j9 ?" C2 D* d. O公仔箱論壇春風得意海石斑腸$28        公仔箱論壇0 N4 Z- ^, \# N1 s# O

* H2 |- ~2 k' c' M! w春卷以石斑肉和葱粒做餡,炸至金黃色。外邊再包腸粉皮,口感比炸兩更脆,魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 * ]1 b! v6 w8 h' w3 T! e

2 ^/ K+ A. X/ Y% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 f( e7 d# ^/ F  L

9 ^/ h& V5 C- P8 {6 Nwww.tvboxnow.com芋頭刨皮後蒸熟,搓成球狀釀入鮮蝦再炸,炸皮如雀巢般鬆化,口感不油膩,加入新鮮蝦肉,令感覺更鮮甜。   g& F" K4 w" E  ], {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L! r- E8 }3 }& B
       
  Z5 f% Z" |* X* B, n7 ptvb now,tvbnow,bttvbKitterick好脆,裏面啲芋茸夠香,仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 Q$ V- a9 \+ A$ T- X) C8 T
www.tvboxnow.com8 V) _2 X% H" T+ g& M: h, {3 F4 N
鮮斑片四寶海鮮扎$15        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \2 `/ }+ h. v2 C, u1 e
公仔箱論壇7 x" Q  `7 W" X- {
生菜當腐皮,斑片當雞肉,同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽,斑肉肉質鮮甜有咬口,鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a& A2 L9 N3 e3 P$ R

2 `7 n5 f* M6 y% c# c三文魚子芥香蝦餃$28       
+ N; ~+ @% Z0 d; \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 |  A$ Q9 h# T( R0 c
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉,加上三文魚子同蒸,咬開蝦餃啖啖肉汁,有濃烈的芥辣香,熱食芥辣,感覺有趣。
3 _' V- T1 P* P
/ ^  {$ a0 E- K* ]tvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇& C7 J9 l) N% Z- q( t2 }
Kinki魚子好大粒,啲蝦好甜,同埋好爽口彈牙,鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
* E* n# @" l0 N) m* }7 K& s/ v7 E, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g  I6 Y& b2 s0 r- c
公仔箱論壇8 e" Q9 Y  j$ A, j" ~2 c, ~. b& H& D# [
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)5 f. h. `/ e' r$ H$ ^) o5 o
7 h# `, u0 }$ u" A
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝,氣勢如星級食府,非也!這是家點心專門店。店內設開放式廚房,見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理,在行內打滾 13年,經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場,以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作,全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化,想將傳統手藝發揚光大,這次開店,做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心,在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人,特地為小店在北京找到「少女十八春」茶,茶葉未經發酵,味道不會越喝越澀,反之越清甜。& e4 N3 q) I; Q$ N  q

  h" T0 f$ z9 R. A' `+ S! W橫財就手$10       
6 ]) q) F% O# F* H' |www.tvboxnow.com1 W6 x4 D: V# \; Y
即傳統過年吃的豬手,豬手斬件後跟冬菇撈勻,加入調味料和豉油再煮,豬手皮香肉滑,豬皮咬下夠爽口,煮得香濃入味。 tvb now,tvbnow,bttvb  L  j" s9 H; X! l- q

, Y1 H/ I$ q! U6 z6 ^$ Ttvb now,tvbnow,bttvba.瑤柱蝦餃皇$16        公仔箱論壇. [- ?% G, a: X$ H1 _
公仔箱論壇2 [! [; e' x0 B1 w: ]
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉,放進煮好的粉皮中再蒸,肉鮮蝦甜瑤柱香,讚!
- I" q) v6 |2 ^2 v6 r) n
, R% p1 m0 O) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.蠔皇鮮竹卷$10        # d9 e9 J7 M. _5 V8 `; K  {: y
公仔箱論壇" `* }) j) m6 ~# e1 F' j
豬肉打至起膠,混入甘笋絲、木耳絲等,以腐皮捲起再蒸,鮮竹卷爽口蠔油味濃。0 b' |5 L$ [, v, X6 r- \. d

* X* O( W; Q: C; r' p* ]# C. [www.tvboxnow.comc.四寶蒸雞扎$14        tvb now,tvbnow,bttvb" ^  V. \, m) w# N; [7 s
tvb now,tvbnow,bttvb: Z/ B! G  y# C* H, ]) ?4 z
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸,魚肚爽滑,味道鮮香濃郁。
4 I+ |6 F' h  Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ _7 V+ D+ {0 nd.發財鯪魚球$10       
( {9 r* y/ i" d9 r! O
/ C# a7 e/ d: q% ~" m0 C$ q4 Lwww.tvboxnow.com將鯪魚肉加入冬菇和髮菜,搓成球狀蒸熟,魚肉打至起膠,彈牙又鮮香。
) G( W& }  q( a8 h+ [0 Y
5 Z" \% q# L6 Q: W0 w# r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: D( P: r1 g+ m) O0 h* M; y
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
7 n& E* T- E9 T" g公仔箱論壇/ @" r. x  t( y1 Q
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂,座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約,驟眼看只是茶餐廳,賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生,身兼大廚一職,訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身,早在95年離開香港,經公司派往北京駐守,及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店;大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅,間間都是五星級數,更接受過首爾的媒體訪問,手藝之高可見一斑。回港開店,想將傳統點心的味道跟港人分享,堅持手做,即叫即蒸,如做年糕簡單的事亦親力親為,單是這種精神,也值得登門一試。www.tvboxnow.com& D  o8 g5 J; r. K
tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 r* _% K% n% s7 l
發財好事大利燒賣$18       
! }) o, W+ Y/ a1 K公仔箱論壇
% ?8 s. n2 z2 y5 k4 z9 z公仔箱論壇名叫發財好事,意頭十足。師傅在豬肉燒賣上,加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料,髮菜香而爽,蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 www.tvboxnow.com: d# R6 Y- C* W% Q1 ]! g8 ~; m6 k( A* J  b
www.tvboxnow.com$ @8 ^7 w; E; {5 s
e.步步高升$18       
$ k* z& E6 R+ z. i' P, atvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇8 c, ?3 r5 R, q+ n
年糕自家做,有整盤售亦設堂食,以椰汁、糯米粉等製成,微甜又煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j! _" Z2 K5 |

  M; O) w& O' f. u. i! b3 z5 b公仔箱論壇f.年年有餘$18       
* }: r" }. G% R% y5 S! R0 J       
$ R" c, o  N/ ~) s! wwww.tvboxnow.com蓮藕煎魚餅,將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠,煎香後,魚鮮撲鼻。
( V1 }) R2 S* U: t: Q公仔箱論壇
& ~' m9 j4 V, dwww.tvboxnow.comg.荷香糯米雞$17       
6 K& V; I6 J& o' H  H! Gwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com7 U5 w- x- p  k; @3 X
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。公仔箱論壇( y1 W. ^- V6 j6 t& X
9 j/ f( }/ B7 m- `2 b( X  O# J
h.鮮蝦滑腸粉$18       
  p' X" H& Q! p1 h8 H4 D0 qwww.tvboxnow.com
5 h! E2 z3 Z- `: Z: Z2 awww.tvboxnow.com蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成,粉皮米氣十足又爽滑,蝦肉鮮甜又多汁。
# O# H, \" o/ D! f! x4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- X3 C. o7 |

2 ?' b4 [9 W' ?/ @3 Ztvb now,tvbnow,bttvb嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
4 W6 a) d5 N+ m6 P1 _) wtvb now,tvbnow,bttvb/ t0 ]8 O, Z1 G- J: G2 I4 Q& N
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上,足以令茶點點心專門店打響名堂,由旺角殺到土瓜灣,最近還進佔佐敦區開分店,足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香,坐在木椅上飲茶吃點心,感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣,始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有,可以一試春風得意腸粉,味道不平凡,腸粉包着雞絲春卷,腸粉皮卸去油膩感,餡料味道更突出。吃過點心後,不妨再試招牌的三和茶,味帶甘香,間中有羅漢果的甘甜,有清熱之用,最啱消去幾日累積的滯氣。
' y  M7 i2 b& e9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* K9 Y* `6 ~1 E' ^1 j0 J
春風得意腸粉$16       
9 _0 d, K) f- h5 U! _       
4 L8 M# H. G0 N# A( Y( d: btvb now,tvbnow,bttvb以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷,再以薄薄一層腸粉包着,咬下香脆,腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩,抵讚!
5 k! I& N) A1 e# C* p$ Fwww.tvboxnow.com/ j/ W2 v6 I  H5 Q2 a7 ?# t
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22        tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 p# \4 y* B9 r8 M& A" o

* s, j9 y/ ?3 w2 g* m4 y8 b0 A南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
9 U' f( X  b9 n% @7 }% J9 i' [2 Z: i) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 T% m3 K9 r; t, g1 m% o) a9 P  |+ z
j.燕窩紅棗糕$16        0 o- @. b3 m/ y$ ], M" M$ G9 y
tvb now,tvbnow,bttvb. O" q6 D- M" d1 N, z
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底,逐層加蒸至九層,口感層次分明。
( e( C  y. y: P: q6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I' v+ ]9 Y3 l; Z( \
k.竹笙雜菌素餃$14       
! L' g8 L. q* kwww.tvboxnow.com       
. |! O5 L$ G( U9 a4 L$ I% {餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感,餃皮更是薄而軟滑。
+ K" H! {% Y1 v; Z% K0 Z0 _www.tvboxnow.com8 M7 d( k* s- u7 l- `$ ~
l.流沙奶皇包$14        tvb now,tvbnow,bttvb& n" E" C2 T6 H) P& X+ Z3 H, K

) C  n! J4 k1 {" F& l奶皇包指定動作的流沙做得超「流」,熱辣辣蛋香濃郁,夠香滑!
' i' d9 I' X& `! s6 m公仔箱論壇
5 u- z, K+ z7 Y, w4 ^" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) `4 J) n; a8 v
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
- V7 T$ i2 L* z' S) w& a公仔箱論壇www.tvboxnow.com: l) f3 U3 J; `  _3 i1 K! B





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0