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標題: [中式食譜] 香露燒大蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-2-24 05:55 AM     標題: 香露燒大蝦

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材料
8 t5 v) y* z5 v# x6 C3 o越南大頭蝦 2隻香露汁料:白醋 1/4杯、茄汁/上湯/水各 1/2杯、茄膏 1茶匙、薑 2片、鹽 1/2茶匙、糖 1/4杯、魚露 2茶匙、蒜茸 1 1/2湯匙、香茅 2支、油 1湯匙、椰汁 2湯匙
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- u$ x7 \/ B$ H' e4 [7 Z5 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ^% g! T& c+ ]" ]4 m+ [1 y" o
做法
7 ~/ j" r" B( r5 v1.大頭蝦浸水解凍後開邊,剪去蝦腳,剪開蝦肚,將蝦剪開成兩半,取出腸和頭部的沙囊,然後抹乾。
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2.燒熱鑊下油,用中細火爆香薑片、茄膏、茄汁、白醋、水、糖、魚露、鹽、椰汁、上湯、香茅及蒜茸,煮 15分鐘至汁稠。公仔箱論壇1 @& e+ P# a6 P! V" W

5 L  c, s6 F* utvb now,tvbnow,bttvb3.大頭蝦放在已鋪錫紙的焗盤上,然後放入焗爐以燒烤功能烤3分鐘至蝦半熟。
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4.將大頭蝦加入( 2)中,蝦殼向下,將醬汁淋上蝦上,令蝦油與醬混合,繼續用中小火煮約 3分鐘,然後將蝦上碟即成。 ' V1 Y/ t6 u  X4 B

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% l5 K6 {- s1 B大頭蝦先焗後燴,可將蝦頭的油焗出來,再與醬汁溶合,會更香濃。 www.tvboxnow.com  F0 _' v; A% I) g: l3 ?





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