標題:
[烹飪技巧]
12款家常炒菜秘訣你知多少
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-28 03:11 AM
標題:
12款家常炒菜秘訣你知多少
www.tvboxnow.com2 e/ s% s$ P& x0 |: X% k8 O
12款家常炒菜秘訣你知多少：
& _( M% S# Y4 s; u; O8 [! K
1、炒雞蛋
" W! w+ l7 \7 i/ _9 C$ {% {9 J5 jtvb now,tvbnow,bttvb
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
6 P. I, T, u/ M6 b$ u/ ]
2、炒蝦仁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]$ s/ w" m) x) b! Y& _
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
6 {# k$ O- q1 M# ]
3、炒鮮蝦
( o" y) ~6 B! Y* @, l! c) Ztvb now,tvbnow,bttvb
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
2 t( M$ X u# S
4、炒腰花
! S8 o" {2 G$ ~0 Owww.tvboxnow.com
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
7 m, m0 z$ \6 `1 Z+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、炒豬肝
8 v# }5 ~7 P) o: X- V3 z
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
公仔箱論壇+ c% F$ }* O. \, o
6、炒豬肉片
tvb now,tvbnow,bttvb# t' G: I' o7 u0 s0 v/ ~
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
$ `( k# S7 c( _/ twww.tvboxnow.com
7、炒牛肉片
3 o5 `: o1 j" C9 q& Z- y
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
+ @/ o, Y& D5 J" x9 k2 ?& L公仔箱論壇
8、炒豆芽
0 v& n( D' h$ m& v. G: o& Ntvb now,tvbnow,bttvb
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
( V+ @# M3 ^, S
9、炒洋蔥
www.tvboxnow.com' [0 E5 o( t; S2 {+ ~
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
1 X. N% Y. [- x! w, M( G+ w
10、炒青椒
4 k. n+ N5 ?% g公仔箱論壇
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
, O; W. g$ X. B% c& T8 S- n: r
11、炒藕片
7 q$ D+ j T0 n% l: ?
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
) j6 O# a9 P n8 s2 g
12、炒花生
) t0 x8 q# |5 f p9 h* u: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com2 e/ s% s$ P& x0 |: X% k8 O