標題:
[烹飪技巧]
12款家常炒菜秘訣你知多少
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-28 03:11 AM
標題:
12款家常炒菜秘訣你知多少
tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 l- ~: J% D# c
12款家常炒菜秘訣你知多少：
tvb now,tvbnow,bttvb: R8 m" b% u* O
1、炒雞蛋
! a5 N5 l. ]3 v4 w% B0 T- Ztvb now,tvbnow,bttvb
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
% t9 I7 m* [" Y9 N" xtvb now,tvbnow,bttvb
2、炒蝦仁
) [7 U! D" L+ h* i" [+ H: v
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
) ~. O) d( f: Z8 ]# r) G$ N: d' u) g
3、炒鮮蝦
; n `6 r. M7 w
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
3 ?3 S9 h- P1 G- L1 ^9 X- x: j公仔箱論壇
4、炒腰花
. X* a4 y3 t4 S
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
公仔箱論壇( l, K+ c1 F c, R0 i
5、炒豬肝
www.tvboxnow.com' g( f- C9 X$ P8 D. h% z
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
3 D- U1 m! \+ }! }3 O) O; h公仔箱論壇
6、炒豬肉片
$ T5 n, y1 Q) ~8 K( r* |
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
& D; N# c: t, |
7、炒牛肉片
1 o' f4 {/ q2 i! O' L0 w( J6 }
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
) v* Z7 ^1 ?5 `! o- N, N, V5 f
8、炒豆芽
7 A Q6 y- K! }* H/ u7 \$ x
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
www.tvboxnow.com5 }4 t; K# \" b6 |/ Z9 j; Q& E
9、炒洋蔥
www.tvboxnow.com2 g6 F; V3 l3 K; ?
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
6 l; l3 r8 e8 J+ L/ @www.tvboxnow.com
10、炒青椒
, f' A; w2 ^8 }% P1 ?
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
, {; G9 m; Y( V& Z' D2 o
11、炒藕片
5 h) t! p3 h L' x8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
公仔箱論壇' r3 Z& E7 p! s, h, e4 R
12、炒花生
$ Q* S% B: E# j; ~# j3 c: p
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb9 o6 l- ~: J% D# c