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[美食介紹]
八種做法 變著花樣吃百合
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-1 03:08 AM
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八種做法 變著花樣吃百合
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百合又名蒜腦薯，因其地下莖塊由數十瓣鱗片抱合而成，故以「百片合成」而得名。百合來源于植物卷丹百合和細葉百合的乾燥肉質鱗葉，爲常用中藥，最早記載于《神農本草經》，被列爲中品。歷代本草都有記載，家種、野生均有。
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《本草綱目》載:「百合之根，以衆瓣合成也。」
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故百合又有「百年好合」、「百事合意」之意，中國人自古視爲婚禮必不可少的吉祥花卉。其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。
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百合花的球根含豐富澱粉質，部分品種可作爲蔬菜食用。
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百合的藥用價值
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百合，名稱出自于《神農本草經》。其性味甘寒，養陰潤肺，清心安神。
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用于陰虛久咳，痰中帶血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚等症。
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百合不但有良好的藥用價值，還是較好的營養保健食品，早已走上尋常百姓的餐桌。
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中藥百合中含有皂苷、生物鹼、多糖、磷脂、蛋白質、氨基酸、維生素、澱粉和大量微量元素等化學成分。
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百合是佳蔬、良藥。百合質地肥厚，醇甜清香，甘美爽口，營養豐富。
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研究表明，百合含有多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養物質。具有潤肺、止咳、平喘和清熱、養心、安神等功效。
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因此，百合對于夏日燥熱引起的心煩失眠、咽幹喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等症狀均具有良好的治療作用，而且還可用于夏季心火肺熱所導致的急慢性濕疹、皮炎、痱癤、痤瘡等皮膚病的治療。
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百合的食用方法
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1、百合銀花粥
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百合50克，洗淨;再取銀花l0克，焙乾爲末備用。
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先將100克粳米淘淨，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。
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適合于咽喉腫痛，易于「內火」旺盛的人群。
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功效:清熱消炎、生津解渴。
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2、綠豆百合粥
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綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗淨的鮮百合略煮片刻即可。
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在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調味。
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適用于咽喉乾咳、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠等症的治療。
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功效:清熱解毒、利水消腫。
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3、清蒸百合
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鮮百合適量洗淨，蒸熟食用。
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適合肝炎、胃病、貧血、體虛等症。
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功效:益氣養陰潤肺。
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4、蜜汁百合
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百合60克，蜂蜜30克放碗內拌勻，鍋隔水蒸熟食用。
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百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽幹、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症。
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功效:滋潤心肺，潤腸通便。
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5、百合蓮子粥
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淨百合30克，蓮子25克，糯米l00克，加紅糖適量，共煮粥食。
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適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠症。
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功效:養胃緩痛、補心安神。
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6、百合荸薺羹
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百合15克，荸薺30克，雪梨1個。將荸薺洗淨去皮搗爛。雪梨洗淨切碎去核，三物混合水煎，加適量冰糖煮至幾物熟爛瀝稠即可放溫食用。
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適用于冶療慢性支氣管炎，且陰虛之症。
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功效:滋陰潤肺，清熱化痰。
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7、百合淮山猪胰湯
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百合20克，淮山藥50克，猪胰臟100~150克。將猪胰切塊、洗淨，以清水同時放入百合和淮山藥煮45分鐘以後，取湯加少量鹽飲用。
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適用于治療咳嗽疲少、食納减少、消渴(即糖尿病)等症。
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功效:補脾益腎、滋潤肺胃。
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8、百合蒸鰻魚
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百合100克，鰻魚肉250克，黃酒，葱、薑、精鹽、味精適量。
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鮮百合撕去內膜用鹽擦過洗淨放碗內;鰻魚肉放少許鹽用黃酒漬l0分鐘後放于百合上，撒上薑葱末，味精，上籠蒸熟即食。
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適用于體質虛弱，慢性虛損的肺部疾病的患者。
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功效:清熱潤肺，養陰止咳。
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注意事項:感冒風寒咳嗽者忌食;脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。
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