標題:
[中式食譜]
無油豉油雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-3 05:55 AM
標題:
無油豉油雞
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材料
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雞 1隻（約重 1,350克）
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汁料
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生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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做法
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1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
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作者:
romeo13288
時間:
2010-3-6 11:45 AM
看來和我平時煮的豉油雞有很大分別‧一定要試一下來比較‧下次再來回覆味道及買相！多謝指教及分享！
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