公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 十種簡單創意食面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-3-4 02:54 AM 標題: 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法www.tvboxnow.com1 {. L/ m! y0 ?  i/ g
www.tvboxnow.com6 i5 L9 G4 }. O, _+ ~3 ~. B
（1）炸醬麵www.tvboxnow.com% C( d+ q& ~- M" ?+ H- W! ^
公仔箱論壇  A$ a( f1 X1 z( P+ K
材料：- j3 t4 B; Z6 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. N& [# B+ O3 [0 K* x" [! b' h
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# O9 m/ t) U9 H) [- d/ I
公仔箱論壇- y! e5 k+ C* i" b
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。www.tvboxnow.com6 o8 e* ?: R+ T' {# ~5 ?

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G9 Q! X5 x# `0 R
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。- R7 F! q/ ?' g$ i* j4 G" Z

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。tvb now,tvbnow,bttvb+ C! D4 z- S& t5 w- D

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。tvb now,tvbnow,bttvb; v! e  K! L/ ^# y2 t
6 ?/ W( N5 b9 z1 y( h
（2）西紅柿鶏蛋面tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 ?; a; K$ R2 ]
- W. H5 C& B( p0 {
材料：公仔箱論壇1 X: z' `5 b' H3 `/ r  M

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片
& b3 e4 f+ R+ T4 r% ~
做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
, G: x; ?" |- S$ S* K- i
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；www.tvboxnow.com8 }7 J3 T% J  g; U' e8 C0 g
! d% a  u5 [. e: v
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！3 {* f0 h1 R0 r7 ?5 \' ?; b

（3）茄子面' k3 g8 s/ r" @, S

材料：

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
$ q4 U$ h8 u# {! ?* u* h8 G$ p. I
做法：www.tvboxnow.com( G( H! X( h  ]$ j$ @1 g

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 p% p8 z3 R& m7 B- x

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。9 y; W& D) p! y: @. ]

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。公仔箱論壇7 {$ N* q7 G( i# g  D- Y  W
公仔箱論壇' Z6 C: c; f& P! X* u
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。. b; D$ F7 j& T. l3 N0 B
www.tvboxnow.com) |% K  c0 s. q7 ~' r9 v
好吃秘訣

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。9 I; d4 U. d+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 t  v6 g1 A, _2 f) G# x) F8 Z8 P
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。

（4）打鹵麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~& a" t6 {8 ^( {4 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i$ y2 E4 P8 k6 k) V
材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]' F# C; \5 a* ]
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb$ @" `; j5 e3 S1 Y  k
1、香菇木耳黃花泡發；tvb now,tvbnow,bttvb% p7 y$ j! J. p  E( \' t

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb! @! d. a' W4 R! C/ j+ [1 A2 r

（5）擔擔麵
6 g- `6 L! n6 q) Q' n& o8 x
村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。tvb now,tvbnow,bttvb' M9 K) c+ j, c& v3 i

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。公仔箱論壇2 ~, g& a: m6 T1 E

做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, a+ G& I* F. q: ?
1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ ]6 t9 g% t& ~+ m: j* i

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。/ `6 v" Y7 V. {. c+ h

（6）紅燒牛肉麵; w( ]) Z* U/ `# {; H7 S6 k
8 F8 v  k" g9 e6 N+ d1 x3 I9 p
材料：

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。公仔箱論壇) |9 B* z& {, u( |6 [5 L+ h

做法：www.tvboxnow.com) E) T( G- \  q$ K) O' U7 l# O

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。$ k% h% Y* M- $ Q

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。4 s) Y  y5 R3 c- U$ z
9 J1 o( C3 A, i. ?4 H: z
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
tvb now,tvbnow,bttvb3 d! P/ X- G7 v2 d. k
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。www.tvboxnow.com2 B( [  K! v$ v: D6 c2 W- o  K0 K

特點：
www.tvboxnow.com1 F2 r- J& T5 k5 ], ?; G/ w
香噴噴，好吃看得見。# A" j) [; R. B& W/ n
tvb now,tvbnow,bttvb! w* f. e3 t: ^9 Z
（7）鶏絲凉麵
www.tvboxnow.com+ $ W; g# C7 G( E
材料：www.tvboxnow.com. Z; n/ @% X  s" t+ m1 N

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
www.tvboxnow.com+ x/ t; Y( d: d. R  z! a
做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；
* `( g  x! U2 ~
2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
公仔箱論壇6 G! O+ _$ e0 S& v0 \! b/ s# r7 H* q
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面
www.tvboxnow.com) V& s2 S% Z8 p5 X7 i2 W
材料：

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
tvb now,tvbnow,bttvb5 c! A& m4 x9 L, n
做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；公仔箱論壇$ i6 O( B" L2 j* s. ~4 z& _

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
! K) x6 A/ q& I! g: O$ e- s+ _2 o
（9）蝦仁丸子湯麵www.tvboxnow.com4 s( A) n! {" A/ j

特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。

輔料：鹽、澱粉。公仔箱論壇9 W9 o5 a/ E+ b7 H! f# T# K
tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 b2 `' m, R) n
作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。+ E0 ?5 C$ _6 D* D" q
tvb now,tvbnow,bttvb$ K% \+ Y+ i% `. s
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
www.tvboxnow.com( y$ l: T5 P! p% X% U* T
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。5 ]8 L/ P, z' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o  z' [+ ?* O8 h3 J% N8 l
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y. x" c# i7 C2 ]( y% m$ M

6、將湯和菜料放入面碗中即可。! j" d$ ?/ a3 K

（10）榨菜肉絲麵tvb now,tvbnow,bttvb! x! |' d  S$ |  @

材料：
5 i- a, M: `+ ?, W4 s4 @
瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙5 n* }% U0 m; V- ~3 \, ~3 R
7 a* d& ]6 V+ ^. V. o. `! ~
做法：www.tvboxnow.com4 G- M. K& f9 \4 h& M

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。公仔箱論壇* T- u! |* x  Q# K" I4 S$ l

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
# k; l0 e5 B) [" N8 c! R
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。www.tvboxnow.com, D6 \- l6 L5 ]/ H; E* Y6 c+ }
+ D, W( o+ v$ }/ b8 I( Q* L
小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)