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標題: [食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-4 06:00 AM     標題: 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜,內裏熱騰騰,得盡港人心,豬扒難免飽滯,卻又記掛吉列口感,想吃又怕肥……多得港人創意無限,A貨吉列豬扒明明是素食,卻又成功冒充日式吉列豬扒,難得 A貨一詞,今回來得正面又美味。
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3 y8 l1 I) D$ B8 Q* Z$ rtvb now,tvbnow,bttvb冬菇腳扮肉8 a3 i5 `7 d1 `, T8 ?
絕非冒犯各齋口又齋心人士,只是素食本質就是冒充肉類,即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意:「齋就是假貨,所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材,重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒,從外形到配料,都百分百倒模複製真正的吉列豬扒,外沾日本麪包糠,令外層更脆,放凉了依舊保持鬆脆,吃時配秘製燒汁、芝麻,味道濃郁香口,與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉,而是大豆纖維。雖說是齋,但像真度極高,內裏的「肉絲」互相緊扣,望落似足真肉,「肉質」亦鬆化,只差沒有真豬內的肉汁,但蘸上醬汁一咬,味道升級,激似真貨吉列豬扒,再來個手磨芝麻,讓食客自己又舂又磨,不計味道,單是玩味已值回票價。和哥:「要做到冒牌中的王牌,秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁,不少素菜皆以蔬菜湯調味,蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製,味道甘香;外形方面,廚房設有燒爐,有更多烹調方法處理素菜,如日式燒汁鰻魚,經烤燒後外形和真鰻魚一樣,兼帶微焦香味。許多食材,只要略施變化,就能成為截然不同的菜式,如冬菇腳是扮肉好材料,沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭,就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成,咬落有肉的實淨感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 G+ g/ C  _! N

9 N& ?( W* I; n5 U& H: \" Rwww.tvboxnow.com日式吉列豬扒配芝麻汁$78        公仔箱論壇. H) A2 K7 b$ B1 U3 f, D3 q

. v. x0 T4 W3 W3 M; F公仔箱論壇個樣似到十足十!金黃色賣相無懈可擊,入口真的卜一聲響,咬開熱辣辣滲煙,當然吃不到豬肉味,但配上芝麻汁,脆之餘亦夠味道,不會一味乾爭爭。
1 W! n& M  Q* S6 u4 E/ f1 Z! ~4 qtvb now,tvbnow,bttvb搓出素食版吉列豬扒公仔箱論壇7 `: x0 v0 X& X& |% L6 f6 \
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5 z! c# S' }5 S$ T7 r. v. @$ h公仔箱論壇1. 大豆纖維調味,搓成豬扒形狀。
- ?) b" A" S; ?+ u5 L9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( n: j. J- m/ ?, s' R; p

; M# [' ]* L; `: Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 放入蒸爐,先蒸熟。9 Z* n& ~. m( k5 q& U
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3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 D" r% H; A

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4.炸至金黃色,即可上碟。
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& w9 R7 k! O# ]6 K6 X! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.日式燒汁鰻魚$68        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ A; L2 y8 J3 V: Y9 ]$ F+ {" J3 g

, h; `% r( |/ v( t! c, n用紫菜仿製鰻魚微焦的底部,像真度高,紫菜帶有一種腥味,使味道與真魚相似,撒上芝麻,香口惹味,肉質較實淨。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. q, O9 R- C) d; s" r' m

9 V) _1 k) N! \4 R+ ?9 r2.玫瑰烤雞$62       
/ @: [8 _- k& l# S% V5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B4 g/ A: Q) A8 [- o生粉混生抽再烤燒,形成像真度甚高的雞皮,入口帶微微煙薰味道,口感煙韌。
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3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52        tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, y# V& E) E( I9 k6 E6 N

5 D* D# O; _  @& \- F8 |- zwww.tvboxnow.com越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶,牛油果的清甜中和油膩感,配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜,有嚼勁,似足真軟殼蟹。www.tvboxnow.com! U" ^& v4 o" u( T
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4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68        % p0 C" k1 ~' m

7 C* [4 y6 H  R: X9 T. twww.tvboxnow.comLiz:「口感、味道都與真肉無異,而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉,撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭,扯開「肉絲」交纏,配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁,味道清甜。 * d: E6 z0 J$ e4 m2 ]& l
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' W' ^; u# b6 J6 I) _6 v( B+ X4 N  O■裝潢不似一般素食店,感覺較新潮。" K  {$ B2 E2 b" s8 N$ v# U

+ g) Y( G: M7 w: X  v8 J2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
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3 k/ _5 ?* E  B6 Otvb now,tvbnow,bttvb狄龍至愛羅漢齋tvb now,tvbnow,bttvb0 t! n/ F. {5 m
屹立四十年,沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳,故懂得找上門的,都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營,近年交由兒子打理,面對新派素食衝擊,店舖不打算大肆改動菜式,因為傳統就是特色,只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味,得靠濃郁清甜的菜湯,湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天,無添加味精,羅漢齋最見功架,坊間羅漢齋五花八門,配料間間不同,這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調,各項配料不會互相搶味,偶爾吃到一塊雪耳也口感十足,難怪狄龍每周幫襯,必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作,不用機器壓製而成的一般素肉,選取猴頭菇作「肉」,製法複雜,先用清水浸洗,辟走澀味再壓乾水份,後以菜湯浸至入味,再沾粉炸至金黃,單是這份傳統心思已值捧場,口感十足,邊嚼邊覺匪夷所思,很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
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9 c- p& x3 [. T) {tvb now,tvbnow,bttvb羅漢上素$50        2 c$ b1 a: I) I: Y2 k
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配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜,明明是大兜亂,入口不油不膩之餘,還能啖出各配料鮮味,難怪狄龍每周必吃。
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1.酸甜咕嚕肉$55       
5 H1 o: P9 O3 I7 {1 K8 G7 B" _7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" A; P. q( c* A1 S/ K# k
咕嚕肉咬口十足,脆卜卜表層加那鮮橙色澤,伴以菠蘿開胃非常,蘸酸甜醬汁,不說,還以為是真咕嚕肉。
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2.五柳荔茸魚$55       
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用芋頭茸、澄麪粉,混起酥油製成,芋頭魚鬆化得來,不會一夾就散,芋頭味濃。
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3 E3 N- B% @4 p! L6 v3.發菜素蠔豉$68        4 e, l9 T9 J5 H

) W( C4 I9 S# K7 D: a: twww.tvboxnow.com紫菜加冬菇扮蠔豉,再包鮮腐竹先蒸後炸,外脆內軟,味甘不油膩。3 @* P! x( b. ~0 z. t4 x

: Q. H- j( K+ y/ D; c& x- btvb now,tvbnow,bttvb菜香齋素食館 (旺角通菜街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V% O3 `! f) e  |7 j5 E  s
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+ ~3 g4 u1 m  v$ y5 F公仔箱論壇■午市座無虛席,老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
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■外賣玻璃櫃點心,蒸煮炸點心一應俱全。1 @4 b* S7 v) m% e5 s% @; W
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作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:57 AM

Thanks for sharing!
作者: miuwow    時間: 2010-3-8 03:53 PM

都可以去試下




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