標題: [食肆地點] 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-8 05:49 AM     標題: 未睇櫻花先食時令櫻鯛魚

踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
5 C+ `( d9 W6 H  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. O. R& R' W. z9 R6 {6 {2 E
櫻花色魚身一公斤過千蚊
7 u. H% z$ j" _# x! vwww.tvboxnow.com0 w$ \! T* f9 n# W  t
■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。% ?! w7 i$ i4 C9 C! W  D& {
2 e0 f6 i1 Y/ [  U+ c4 L. E
提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
8 w, @5 v! B% |+ i$ Y% {公仔箱論壇
' {9 K5 w- T& w, P5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P# P. Q5 R+ n, W! M$ t% z
5 ?0 I$ x. L4 a+ {. M2 e" |+ H3 q$ t

/ q* t6 m7 d; E8 f% V8 Vwww.tvboxnow.com
% l% G! V' K' R公仔箱論壇櫻鯛魚湯$200www.tvboxnow.com% g5 h& j6 s) R. G
        www.tvboxnow.com) t# R* ^3 r% ]  f
魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 www.tvboxnow.com- K" _  B/ U  Y3 N0 t- v
. s" p( c. s6 v% y5 i
櫻鯛手握壽司$100' P  _( S, j) \0 H

3 k9 H2 Y- [/ H# I6 A- }' n一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。公仔箱論壇5 W3 H  w! Y" ?1 D

% V2 j* [6 j: @/ o- p7 o4 V( lwww.tvboxnow.com櫻鯛刺身$450公仔箱論壇1 Q" `" w, x% k4 s6 c' o
        tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 I: C% L0 G# T6 Y% ?
刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。公仔箱論壇& V/ H, q: X3 f1 O6 \% P

* _1 o7 u4 K( a' N1 I0 e! r4 E日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 j; K( c5 D# U
        & i, m1 R+ P1 s6 F, V
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
5 u, O  B$ c0 J* r$ g1 ~; n8 k- P/ |
鹽燒櫻鯛魚頭$350& v1 l+ p- @. N$ |8 Q  J- @
www.tvboxnow.com7 ?5 I4 k0 g2 @, u& m8 e
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
4 ~  P% v, l+ X7 c1 S5 a% Otvb now,tvbnow,bttvb
" \; H. _8 e5 p% t( A- atvb now,tvbnow,bttvb
  I2 ~( \( G/ p3 s稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)5 O# l  `, z, X; q" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q  v. O# {" J0 Y
時令針魚少油清爽www.tvboxnow.com+ b5 c) B  B7 E1 ^6 r
tvb now,tvbnow,bttvb: k- n0 T- m2 \, t0 W2 D* [
www.tvboxnow.com7 {4 x6 D2 I5 v( t8 @
在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。 www.tvboxnow.com4 N5 W. t$ y* b6 A$ u6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb) a3 U2 W& P! a7 g
針魚壽司+ A( u  I2 O- d6 E  I! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w# x" b! f9 [( \+ M: k
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。2 w* R6 ^0 @+ l9 c  @: t

4 I, U& w* B6 E9 u9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針魚清湯
% ~6 ]0 Y; D) p% a: k5 rtvb now,tvbnow,bttvb
! j4 u: {# q; T% \4 X, _" [8 S) j! twww.tvboxnow.com用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。 7 O6 O! M. c4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 X4 q; ?/ V- l- [# ]! _
針魚刺身
& W2 y: y) n  P  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T4 m- @$ t& l# ]! Y+ H% M4 ^0 X
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。, g/ d+ e% w- S0 z, }; @

) X4 ]$ [1 u2 ]/ Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽燒針魚
6 j! t+ G! W' J* r) B2 _' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U6 _* t2 ~/ c" S; E; Swww.tvboxnow.com原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。 公仔箱論壇' i) ~/ H" ^! t9 ?7 c6 g; j

7 k7 D& i; J5 m; V公仔箱論壇
1 \1 \+ v3 s4 Y. I" v# f7 l2 ^柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)$ j2 ]$ d; c5 F; a) w

( [/ l$ }4 E; y# t/ N/ }公仔箱論壇1 ?; y  g7 r& ^; a  z0 s

---

作者: Koss    時間: 2010-3-8 10:52 AM

Thanks for sharing!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0