標題:
[中式食譜]
滑蛋炒蝦仁
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-16 03:43 AM
標題:
滑蛋炒蝦仁
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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
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材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
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製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
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雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
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炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。
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六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。
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