標題: [食肆地點] 多謝老夥計　73年豬肚燒賣 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-19 05:50 AM     標題: 多謝老夥計　73年豬肚燒賣

系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。tvb now,tvbnow,bttvb' D( F- x; s  Q9 B- w

: N/ Y, x  x. Y1 z公仔箱論壇7 U  M8 q! d; L* r

4 Z+ U$ ^: U& m* k- ~
. d, L4 `: A7 I3 I5 \tvb now,tvbnow,bttvb
5 \* K" P6 z. T& A2 ?* R, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B4 q2 e4 B/ v8 u) Vwww.tvboxnow.com公仔箱論壇" A0 L) y4 b7 |; V

* g- y1 [5 {: @* ?9 k6 |
+ m0 ], x+ E* t; Owww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com( P: B, [7 V, C1 w, z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 O! Y" p+ T9 B; o. k3 D
www.tvboxnow.com* f/ X( r2 L, {- c

+ C' [& t' f1 @* ?) \5 R4 j# Ywww.tvboxnow.com: G. k# t- i1 e, E. V

- A: f8 b. ^4 [' k+ T" E" ~公仔箱論壇
# u5 Z, t* S1 X# T8 n! utvb now,tvbnow,bttvb
  ~- r. O* ^( x+ S. ?, ltvb now,tvbnow,bttvb* @% i  B. i- n5 b- h% @
www.tvboxnow.com0 H& `9 f, P9 W
「我月薪$300！」
  O4 l0 a/ ?4 L7 x* Ntvb now,tvbnow,bttvb       
' P5 J+ t7 p6 [3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 d  w: v# @9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 G% m0 p. I2 w$ I/ ]) G
「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ m/ g0 A- V3 Z5 @
公仔箱論壇/ t9 w( x, m; P4 R. }

% h  D- V! o4 J% B& P■每朝早，熟客等開門霸靚位。www.tvboxnow.com" _& ^; N; r7 |7 s  m, s/ n7 l
www.tvboxnow.com7 `9 }& f4 P& ]+ a) \5 y: q
        $ c8 n- B6 e4 S

% A9 e% G# X9 L) v2 K公仔箱論壇45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。
/ W+ U% ^0 y- F2 H* t# F
8 |( I0 ^# N4 Y1 N# D公仔箱論壇        公仔箱論壇! M% L' p+ o# |6 U0 z
半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 www.tvboxnow.com2 B; a& i4 l" ~; {4 T" s& U7 |
公仔箱論壇2 t- u+ H+ @8 ~9 ]1 F- I
豬肚燒賣大點$13        公仔箱論壇/ Z: p0 H6 n/ S+ k# Q
        公仔箱論壇8 [" ?" u0 o1 g- b
豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 公仔箱論壇2 O. S+ ~7 x: A, }# T4 [4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, @% _4 w! w6 q( D3 g. m6 v
馬拉糕中點$11        ; G! b& O- X' X" ~4 X# t% D
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ i6 W" w0 A& c+ Q# |
四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
: f( q0 T& ]! i! ^" F0 i0 p6 |0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
& h0 W& P# Y$ q5 ~0 W8 O大包中點$11        . Z, u6 u, f2 b5 P* n/ ]* `* v- N
       
3 E3 b$ s7 z6 Z- E) H公仔箱論壇叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。tvb now,tvbnow,bttvb* V1 v8 h  O: ]4 \# J3 b

* M) M, \9 S: V4 K1 k鯪魚球中點$11       
' g3 L# r- X3 |6 }公仔箱論壇       
' d+ q% X: {* s9 O: J5 m  x( e  s8 U魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。   B- P& f8 Y6 m0 g9 A: o& x6 D0 D
$ z* v# Q& l2 r9 A+ j; K
a.信興酒樓 (桂林街)
& X- u% e# ?% G0 ^; a公仔箱論壇: }& G- R7 O" _; |- x* `
「到最後，都是回到冰室！」
8 c6 q4 w- ?( C9 s公仔箱論壇www.tvboxnow.com" `, e$ L6 n9 u& A! \8 U
■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。
& A8 r9 m: ?: l9 ]www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 c& D( m6 i6 O' H) n
「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L7 I% w/ I; V, M* u7 z8 A

: F- {5 C6 m! K* D* j奶茶$10        / p$ g5 b& n8 y& n3 }: M& D1 z

6 Y8 ?: Q: V, y/ q8 i) L公仔箱論壇用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。
1 g# n) p* V, t( O( N2 ?9 p" e% awww.tvboxnow.com公仔箱論壇* x/ e/ p- |- Y, g
窩蛋鮮奶$12       
: J% {2 v1 j0 @7 u8 {8 R5 mwww.tvboxnow.com
) d2 w! u/ O! {7 H  S年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 www.tvboxnow.com& h, R/ Z3 |* J8 _% i/ n1 u
公仔箱論壇/ x7 C' W6 H0 i; y0 Z

/ e- T& l, S# U" s* Cb.華南冰室 (桂林街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, y% y" P6 l4 m3 e7 n  P

0 @9 ?5 y; o* C7 ]' x街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。公仔箱論壇2 c/ A* N6 r3 N# q. I8 M5 }% B, w

0 Y, i+ C4 z5 }9 f* Q/ `" |" etvb now,tvbnow,bttvb1 n  S7 P0 c0 J0 f& t

, @3 q2 Z8 \- a, s$ F# N$ Q2 xtvb now,tvbnow,bttvb
, X5 B4 ]0 _0 j公仔箱論壇■腸粉 4條$5、9條$10: D7 a, o1 P* Y

9 T4 `5 t- F9 ^5 F) C公仔箱論壇c.合益泰小食 (桂林街)
" T: C2 z  b+ _! t1 w; E& K2 I5 \公仔箱論壇
) C* J3 x4 O) F3 Z- S外脆內軟釀豆腐
8 o: N/ ~4 x& p9 U4 @公仔箱論壇高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
0 ]8 m* n8 b7 B- }& z1 R公仔箱論壇公仔箱論壇2 a6 k& u; i0 H2 _* b6 R% I

2 Y! B( k% T0 X
0 p7 Y  r: L. m) i7 {& `tvb now,tvbnow,bttvb: W1 |  m2 {1 W1 W- P
■煎釀豆腐 4件$8tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 L+ w# r( h
tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 V: ~. e  O7 e% N- y' q, B" \
d.公和荳品廠 (北河街)www.tvboxnow.com; I5 Q& ?6 \* j  f# h

3 z% H) J( D  t# z: a# B5 T/ [# D豬膶麪特首都吃公仔箱論壇; V: Y/ _9 r/ W* B( b7 o" G
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。www.tvboxnow.com2 T3 X! u  S+ A) w( E+ a8 R
公仔箱論壇: A, F% J4 ]0 L' l- a9 w  G3 j
www.tvboxnow.com' u4 I8 D, _( z+ {

1 g' a8 X3 A8 O- T  D, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com! H1 {! c! j$ ?, c0 H
■豬膶 麪$22
4 e$ t; H. j- @5 Q- q! d& u
6 o8 a! |7 t7 [' B/ R7 Z/ Je.維記咖啡粉麵 (福榮街)! L9 `4 R+ E; j; ?0 N8 N
( y0 n: s- C" ?# ~3 Y; j; p% K
$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。tvb now,tvbnow,bttvb- H4 i. B: u# P$ k

4 V2 e5 o$ h  C- Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 V: a) d0 V5 b- W, W. h: [■北菇滑雞飯$13
7 w- k9 G  A. H0 c8 B' M公仔箱論壇" x/ j9 @! W4 j4 p

/ H* ^8 n! o2 g3 P
4 m5 {6 i: x0 ?+ l9 m) j, a公仔箱論壇f.標叔叔(福榮街)
) u6 r1 p4 Z6 J
$ Y9 v7 W' [! Dwww.tvboxnow.com蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
$ T% h6 z, U9 |% b
5 W/ T; f: x2 Z, `* R4 B$ D, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i" y* h( r/ H) o0 R
( E" X, s/ G  v) n6 {; V) Y- _( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( l+ \& ^5 j1 }& a
■蝦子撈 麪$24
, [/ {% o4 i' P* [$ l* b" Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 F4 s+ E: O$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.劉森記麵家 (福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb) G! M- a2 u5 ~# h( k- Z/ J
7 |9 U, }6 X  p/ C3 P) ~7 W
濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。公仔箱論壇$ M9 t8 b( z- ~) _& p8 R

2 q* {$ l2 n( G4 I8 h公仔箱論壇
  c8 Q* T4 Y/ r3 g# utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R$ o; g2 K8 {7 W7 L# j* W1 \
www.tvboxnow.com9 v% s' n, H& T' x6 n! R# c
■招牌清湯腩河粉$25
- e. ^2 H3 N+ \6 U& y; ^3 w2 i
! B4 G- _* ~9 _& ^tvb now,tvbnow,bttvb       
  v$ K; \* n5 d/ F2 H  d4 }4 |www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ x) E  A6 J! |( W  t
h.生龍清湯腩(福榮街)# i: \) B: x2 i2 D1 X8 ~4 D* G# r8 {
" V+ p2 x, _% Q2 E6 Z
& u1 e5 l9 ]2 J! l' C% }  `
45年了，我習慣了酒樓的生活……

---

作者: miuwow    時間: 2010-3-19 10:52 AM

多謝，真是好介紹

---

作者: henghui5213    時間: 2010-3-21 03:42 PM

tanks

---

作者: lamkh1968    時間: 2010-4-18 06:29 PM

thanks for sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0