標題: [食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-3-23 05:53 AM     標題: 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……tvb now,tvbnow,bttvb' b% ^5 A8 o  x4 _& Z+ _

$ s2 w' W, y3 a) F3 E' U  twww.tvboxnow.com日賣三百碗讚岐烏冬; _. B! U9 g+ o9 X7 ?9 Z6 G
tvb now,tvbnow,bttvb* q) {: m$ \- s& M( u6 q1 e
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。
. H0 k! v7 F: U6 j! c& k- Q
7 S8 ~; S) y$ j* o5 ?7 a/ q讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。
+ b2 B' x  `8 j. X0 p8 j6 ywww.tvboxnow.com
* L! g3 U; ]7 e) A
  Q7 S% |& G0 T1 ^■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
: d; i- ~( J- O5 E3 `; C公仔箱論壇
( p& M* W7 h- Y& Ewww.tvboxnow.com與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
, L8 W- ]) \  D+ [: h' E8 \公仔箱論壇* T1 ^$ |$ X% T* y, g

" M1 d- E( V# j' d+ ]0 l; G公仔箱論壇■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
& |9 A0 i( x* K4 ]; K7 m8 m0 n, Q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r3 O" D  P- @/ `www.tvboxnow.com烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。$ r2 k3 }( ?! T+ K' t* V" }

$ Z* ^2 n, M2 g3 F( C! m  ptvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com+ Z! E" X3 A! E8 q9 a  v
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。
5 a, L3 |, Z" y9 C9 B" Kwww.tvboxnow.com
" E; M) i7 {- nwww.tvboxnow.com我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。tvb now,tvbnow,bttvb# b  ^/ A# H' j$ o0 i
tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 [, d, N$ K( V
熱食烏冬$39TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 ^9 I! j7 K6 |0 @/ e0 A* O  M. f
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
' G$ M) z( ]1 m( U4 Ewww.tvboxnow.com
1 l/ L- c) y3 Cwww.tvboxnow.com        0 E- C- _1 D* P( A9 \
公仔箱論壇  k' ^/ f" B6 s; f1 x0 N  q( R5 N
       
- w- Q, ^. r3 H8 i; Nwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com+ G/ l; x2 J7 @" H) E0 Z7 ^2 P* m
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63       
. U  J/ K# `" S' f: W! jwww.tvboxnow.com
7 o+ w: F2 l, F' l5 A豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
9 y5 M! {7 E8 L+ c1 k1 H公仔箱論壇
6 P0 m0 v( B; ?' xtvb now,tvbnow,bttvb滑蛋豬扒飯定食$58       
" a/ m! j2 p/ R7 P. U% fwww.tvboxnow.com       
# s( ]1 a+ D" Y  }# \! Ktvb now,tvbnow,bttvb日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
/ T$ \, c# Q& T% n1 o) n1 O5 V, _公仔箱論壇
9 |; Q% f$ i  Owww.tvboxnow.com日式炸豆腐湯烏冬定食$47       
. f2 i6 q$ ?9 x6 e; p' }  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
$ R# F: s1 n+ w# |& D) K. g公仔箱論壇日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
3 b0 q* \9 S3 J0 jwww.tvboxnow.com
& R8 D  F% t- P$ `. ~( R# l4 q咖喱烏冬$43       
2 J5 D) B0 j" F公仔箱論壇
. L9 f+ g3 @8 a- w3 a: Q: S, mwww.tvboxnow.com紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- _7 j" ~/ y9 x4 b5 E3 u3 B9 _

% V2 i0 Z+ ], d* r& v. A! @+ g公仔箱論壇牛肉烏冬$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [% x8 q& J" ^5 U3 O8 _

6 X* h7 p( d& y* D3 b! @4 _被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。公仔箱論壇0 ]8 M2 x, q# m: U" t7 W- V0 I" y
tvb now,tvbnow,bttvb2 i& a: \/ c. X3 k* Q: k2 l
神奇湯底牛味濃
' V+ v3 d1 G% }$ t; b5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
2 k, ~- J( m* \5 r+ E2 k1 {6 g' j1 r0 C  R' t4 s
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。
  u! L6 t6 v+ t+ O- Z公仔箱論壇/ B  f# w1 |# H: k

5 m+ x/ T+ a+ F- x0 r公仔箱論壇1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。; {+ Z8 u2 N; @& n+ A- C
公仔箱論壇5 y  [$ s8 `# G& c

4 M7 j4 s1 P: W- Lwww.tvboxnow.com2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
& g+ w: i; d5 C' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M; H" f" _) D& V5 _  u

* B/ a0 L" s/ _* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。
, s+ |  R3 S! s2 g公仔箱論壇公仔箱論壇0 `: R3 o8 |. m# t( i

- E9 f( d2 _8 A, Z+ T% c$ ?  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。
3 G; m. q5 e3 Q  L6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 Z6 X3 ^( }8 ]. u" \9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U% |% N5 v; E! w, \) f/ q
5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。
$ M; `) i$ Q! A, t6 L  M3 E公仔箱論壇
8 L: G  F8 |; w+ z6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
0 [$ Q/ N- g- I) k/ mwww.tvboxnow.com  b% w) ]' U; Q3 O; v4 U! |1 A

6 A2 D2 a) e; ytvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0