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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為, A搭 B再混 C,簡單方程式幻變千種效果,啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代,車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級, 12款湯底與刁鑽配料任擇,一場 Mix and Match混戰,開波。www.tvboxnow.com+ T# Q- G% r( q8 q& O4 A* v

3 k' t( N0 E5 y4 i8 p# [( Iwww.tvboxnow.com蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪,每條麪都滲透蝦湯味,配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭,鮮味湯底配海鮮配菜,味道很夾。
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原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪,湯底沒選擇,獨沽兩味加辣或加些牛腩汁,味道雖好但變化卻少。時代變了,現在我們變得口刁,吃車仔麪都要刁鑽過人,不止配料,連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪,提供 12款湯底,除四川麻辣湯底外,款款湯底都加入秘製豬骨湯,各款湯底都是一煲過,上菜時不用膽汁,原湯上不加滾水開稀,所以味道鮮濃。價錢方面,每碗$20包自選湯底(選地獄湯底$21)、一款麪底及一款$4配菜,每日維持約 40種配菜供應,每款配菜$4至$8,加錢加配菜,豐儉由人。 公仔箱論壇* P7 P1 w, C0 ?, c

$ ]* s2 _. L3 d$ i3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇
- n0 r2 ]" V( R& M# A店舖提供十款麪條,讓你發揮創意自由配搭,分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬,單是麪底,每日試一款都試足十日。負責人梁先生:「以前吃車仔麪,來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁,我構思加入更多湯底,讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯,並加入天使麪,誰說車仔麪只有粗和幼麪?」傳統中見不同,人人都可吃到各自喜好的口味,除湯底與麪底,配料選擇亦有別一般所見,居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架,認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好,但從味覺劃分,的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示:「濃湯應配乾身的麪,如米粉這類吸湯快的麪;清湯應配搭濕身的麪,如河粉烏冬。」店舖開業兩個月,收集到各食客口味,以下的湯底配麪條推介,是否合你心水?公仔箱論壇/ J# H; t! `! i" r; @

; q2 X* k. J0 }3 x" W) `2 {人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀,油麪多人愛吃,人參雞湯夠特別,配煙鴨胸、鮑片、水餃,清甜得來又有肉香。
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/ M7 D. j( X# R" w- w6 ?4 [7 lwww.tvboxnow.com        www.tvboxnow.com% E0 C- `3 x  Q. X; b
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www.tvboxnow.com9 ]* m+ ?& M6 X4 w
牛骨湯底配河粉$24        1 p" P) S; x4 k+ G7 V
       
* p: C0 O9 I/ L# H公仔箱論壇滑嫩河粉配牛骨湯,清新之選,食客多配牛片、魚腐來吃。
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喇沙湯底配檬粉$30       
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$ g1 l* B+ w# N4 o) P3 Vtvb now,tvbnow,bttvb檬粉吸盡喇沙香,海綿豆腐有咬口,加鹹牛脷、炸蝦餅,激飽。 www.tvboxnow.com  w/ V0 W5 {; X8 [/ C( m$ D0 P

7 }8 @. E% I) h% w  b+ e4 O" r+ i* G; h冬蔭功湯底配金邊粉$28       
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; y9 I% |% i4 L( w建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃,配丸肉類啱數。
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4 U( E, g: Q, {8 Z% k4 U& Qwww.tvboxnow.com麻辣湯底配紅薯粉$24        www.tvboxnow.com( |2 R/ _2 x6 k( ?" J; s+ x
       
# H) t$ O3 W) g$ A3 q$ y" Xtvb now,tvbnow,bttvb紅薯粉煙韌,麻辣湯底夠激,應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 ) J# C* e% z& h) I0 R

* I' D4 Z1 _2 ~; J# W  s羊架$8/件www.tvboxnow.com0 U' m7 o0 m) \# g  P# A
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羊架用香茅醃製,煎香,咬落外脆肉軟,極惹味。 公仔箱論壇2 x- D3 Q% V- b- `6 y7 c3 E8 X$ j
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" p% j% i, V% K8 W①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇( W  J2 T8 i# R; x

. c# A- x: B6 I8 |8 H12湯底
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1泡菜:用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成,味道酸甜微辣,口感特別。
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2豬骨:用豬骨熬成,味道清甜,色澤清澈,每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 www.tvboxnow.com, s4 \* }  P6 w# A, B# d
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3冬蔭功:由於作湯底用,所以較一般冬蔭功稀,酸味突出,只是微辣,不用怕。
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4番茄:用洋葱、茄汁加茄水煲成,茄香味濃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 b/ H6 S, @9 e/ k' H1 z. [
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) c" |0 O2 z4 f2 E8 ]; b公仔箱論壇5蝦:加入蝦肉所以較濃稠,入口蝦味搶攻味蕾甜。 公仔箱論壇! \9 V9 P' o/ m: t* _, K1 f7 ]
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6牛骨:牛骨每天熬足 10小時,加藥材和薑熬煮。
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) G6 g/ F0 |& h3 G, x$ Ttvb now,tvbnow,bttvb7泰國米暹:凉拌吃法,把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬,撈勻麪條來吃。 www.tvboxnow.com; V6 u0 U$ R' C0 \, r

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/ D7 m3 N1 K6 ]7 x8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8人參雞:用三黃雞、糯米、參鬚煲製,人參味重帶甘甜,感覺似喝人參湯。 www.tvboxnow.com1 ^. W( M7 Z; P8 M) a

! Q2 Z# v6 a2 x, g. n8 _* x公仔箱論壇
% r8 N# r0 z5 M/ }+ o! xwww.tvboxnow.com9鮮魚:揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製,極鮮味,魚湯一碗,一定要喝光。 ! s) }9 k' w3 M) N) b

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( R5 x1 |& l4 f8 H/ U10麻辣:總共有 6種辣度選擇,入口麻辣感不重。
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11地獄:用日本地獄汁調校而成,辣度十足帶鹹香,飲完一身大汗。
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12喇沙:南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮,入口先甜後鹹。
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+ A8 {( y, ?3 Z$ R0 I( l公仔箱論壇食客齊齊話新奇tvb now,tvbnow,bttvb1 T  w$ u2 w/ t, C7 l
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來,覺得好特別,不同風味可以配搭在一起。www.tvboxnow.com  X! l! p: A$ f# {
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! K, m# G, F% W6 c公仔箱論壇牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物,但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏,朋友可點他們愛吃的,我又點到越式的食物。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D- P$ q8 |1 ]4 w6 _6 t6 k- J
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8 U/ P- A$ T! w8 O$ z, o1 ?" n蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底,感覺好得意。我揀蝦湯底,蝦味好濃,雞又滑嫩,好味。
  z  n4 N1 i& @  }* W2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h3 B# r& J! q) O- {
百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪5 }( }3 L8 C6 }$ v6 k$ @
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬,配以各款湯底,味道鮮甜,有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠,兩款湯底都預先製成濃縮的醬,上菜時再用秘製豬骨湯底冲開,豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料,配冬蔭功湯或喇沙,都能吊出鮮味。價錢方面,基本套餐三餸一麪$32,喇沙湯底加$10,選冬蔭功湯底加$8。時至今日,店舖已累積一班熟客,每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul:「其實最多人選油麪,不論哪款湯底都最多人選配油麪,經他們試味,發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪,因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道;而喇沙則不配炸魚皮,因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32        tvb now,tvbnow,bttvb. J0 k& S! A3 U$ w7 m3 O
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咖喱香味濃郁,配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔,每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味,絕讚。 3 S& J* T3 H- {# }. k+ r3 {

/ S* P) W8 C9 t) r( D+ c喇沙配米粉$42        公仔箱論壇6 g( v' o( C& O$ Y4 }" C! H
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米粉吸盡香滑喇沙精華,配咖喱魷魚、豬膶、豆卜,甜而不鹹,配爽口豬膶,味道非常夾。
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% m/ a) i; j+ b" Q3 |冬蔭功配河粉$40       
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豬紅咬落甘甜,豬肺入口軟綿,豬心切成薄片入口極爽,冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜,堪稱一絕。 5 A+ {, q7 {3 x  g
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)' w) s; i2 }: Z

; F9 a# e" v" r/ o8 ]1 s! Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& l- L5 t1 e1 A! _. p; k

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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!




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