公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-27 05:57 AM 標題: 活魚打邊爐　噴火龍蝦湯最鮮

天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。

海鮮不留夜6 ?$ K1 ]4 z; b1 L8 R- F. h

■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
7 k' z8 E7 D! y8 G7 n k. r2 j
打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 `. k3 Y: @6 b3 u7 U

■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。tvb now,tvbnow,bttvb/ e, y0 m) g( W7 L1 o2 |4 ~
www.tvboxnow.com3 B. B; i. R* R6 L4 f5 o$ y
湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。2 e" S! T9 ~- k
公仔箱論壇/ [1 x: v; s: r. Y1 l/ N# P3 t
火燄龍蝦海鮮湯$128: E% r3 B/ c5 |9 U% `; }7 V

一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。
( `+ N) v4 C1 K; M9 t/ `3 o
芫荽魚奶湯$88

9 L! _) d, ]" z" `7 K$ ]
魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。
$ A1 P7 L/ {% ]9 j" O: H
日本松板 A4和牛大$128

公仔箱論壇; @; x/ M5 X6 Y+ b7 p. f
油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。
1 T5 z( t: R" w0 ?, J1 n, ]9 F& Z
手打四寶丸$68 www.tvboxnow.com7 M# f1 Y1 i6 B+ p1 V; E% S

tvb now,tvbnow,bttvb# @" {$ ~7 i" f# _' u' W, n& E3 _
有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。: t, X w M" n8 h- V, q- @
1 o* W8 y, a. E9 [
海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C3 X T% G' u8 Y

tvb now,tvbnow,bttvb2 H3 b$ R z. x4 j/ U9 _$ `
2.黃䱽每條$98 0 E h( L: z$ `0 r, [/ v) Q

tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 g# s- F" q4 M
肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* z4 P" t& S' ]
3.石蚌每條$108- g+ L9 t9 @- u% ~

貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。 P) n9 ]% `7 Y9 T4 ]1 \

4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半

需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 www.tvboxnow.com1 j1 n) N! T5 S) i! U
7 `) a# d+ O9 t. ~: Z
5.加拿大象拔蚌$680/2磅半

www.tvboxnow.com! @6 M* ~4 V: R# R6 R- {7 z" p6 C
加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。tvb now,tvbnow,bttvb- }6 R. }5 V2 I2 X% j( [

6.馬來西亞花竹蝦每隻$78

上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。
5 |2 q8 d5 _( N5 e; _
7.美國桶蠔 4隻$98 # `+ {% B+ R0 a7 e. |/ x

大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。

活漁火鍋館 (太子道花園街)

連鴨殼啃埋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V+ i% i' i. A: F, F, N

■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。公仔箱論壇5 [2 Y# @0 A* u; T

開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。
4 `6 b2 a x& H, C$ M* }0 G3 Z# E
秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68

1 N; }1 Z& U% `5 i% S
香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。

番茄大眼魚湯$88

簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。www.tvboxnow.com% K1 o& P' c* J# {; y6 \! Y5 ]8 q

魚水撥兩件$32

www.tvboxnow.com$ w4 F; s3 f3 Z9 y) S- Y
採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。公仔箱論壇+ v& Z% o' c% E! i
www.tvboxnow.com! g7 i6 z# i0 h% }4 q; K8 [
駱駝峯$38

為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb- V1 ?, O5 V- ?* V7 M; x

牛心椗$36

為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。tvb now,tvbnow,bttvb! `& b- @& ~2 ~

醉雞丸$42

必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！
www.tvboxnow.com2 b8 q) P. Q: @' O/ s, _8 g2 s& z4 ~
老三火鍋 (長沙灣順寧道)

作者: henghui5213 時間: 2010-3-27 03:05 PM

tanks

作者: hao88 時間: 2010-3-27 03:54 PM

look very yummy

作者: miuwow 時間: 2010-3-29 01:54 PM

平均消費都吾平

作者: TAIPOXP 時間: 2010-4-7 01:17 AM

where is the location?

作者: Ryo_Saeba0326 時間: 2010-4-11 06:22 PM

THANKS~~~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)