標題: [食肆地點] 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-3 06:03 AM     標題: 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿

熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！- b+ ]6 d/ b1 Z4 B2 |: t& p. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 Q" X  L! T6 j/ ]5 @( q
開舖理由夠盞鬼www.tvboxnow.com/ M+ O5 o/ C: l$ F4 b( F7 T
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 \, e! L* @- |2 w9 d

1 h4 X$ z; B6 O: [, {$ [& N2 hwww.tvboxnow.com西班牙燒乳豬$108 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 p+ U9 `9 o% J
www.tvboxnow.com' [0 ]/ k  b" H' s0 T
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。. p2 p0 S* J) n1 \/ l) \9 m
tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 @1 F7 n/ O9 S2 u7 r' _
大蝦帶子沙律$118tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 M: P$ V( n9 L

  o+ k* ^0 D) ^- \6 ewww.tvboxnow.com賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
3 U6 ~1 `9 c6 P3 K- i1 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z  Z5 t) n! B1 k  V
香草南瓜意大利飯$48公仔箱論壇- R9 F/ U/ P( }7 L

4 T7 o' ^+ H2 m- C1 J2 s, O巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。公仔箱論壇5 x; {- J) [* j. A4 t

% A) M5 g7 E- d4 ltvb now,tvbnow,bttvb甜品拼盤$108
4 y0 ?4 K/ q' htvb now,tvbnow,bttvb/ T# H  P( L' g
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 y& _& q4 z; f1 H6 v2 h

& O! {+ G$ t" d2 A2 ~精緻西餐必食燒乳豬
* L6 N9 _. ]' v$ o# w開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！www.tvboxnow.com6 z2 e# f4 H. h/ c- r
tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 {3 }, B9 M" k" P% P( z7 h: ?
番茄海鮮扁意粉$38
; h7 r- L( Z: B' ?: D7 B( l. P: M1 e
! x2 d" L2 j0 }: Lwww.tvboxnow.com茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ 公仔箱論壇3 |: m. |; N1 v' D. G
' U1 k+ \" h1 x
紅酒燴牛尾$98        7 |* ^+ o. ]1 n; h4 @

6 a) j3 l4 S6 D) D每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ A! ~0 h" `4 i) b6 _

$ i3 S& e/ t: Q4 e8 Ltvb now,tvbnow,bttvb馬賽魚湯$138 tvb now,tvbnow,bttvb3 _( n# p. t" G' P
# A, ~6 X- m1 c' G- e/ I
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
8 l3 n6 |1 P$ x2 [  [  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H: ~9 o, \& f1 r. Q) y, Z9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com& G% @- S! [: y- k( j" X9 q
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g  i; ?; r- i  I1 z

( N+ a( T* J6 v+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
2 F/ [' b6 [& }公仔箱論壇公仔箱論壇6 c% G# M% C. x( G" k
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
% v; E4 e8 l; X% x, {www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; j! n9 ^* @$ _! L
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ ; Y9 ]4 \- W/ @+ h! G$ a4 ~

6 v/ r& M! \% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁芥末燒羊架$98/單價- W5 i0 D/ \1 ~
4 a' Q2 z! n# \& b4 W2 F" Q* M
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 公仔箱論壇: ^* o  |1 y/ n( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& ~$ |7 [* p; F+ }7 V
番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 公仔箱論壇& S) n  f3 v9 `) M& X9 E
公仔箱論壇* I$ g$ ]: l) N0 m6 v8 e7 e
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
( k, V8 }2 _9 ]0 d0 x. M
( o1 o3 e! Q/ ~" ~8 n4 n! F; J$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價& [4 t2 _$ ~% k5 ^. [* o$ A

$ g$ W0 h  r) F4 J6 Y* b2 _( Nwww.tvboxnow.com以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 公仔箱論壇" V' I% C+ _, [% d. |$ T  ~
7 e3 O% r8 T3 C' V# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X, X5 w: X, J5 Y: J
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
4 \5 M( c; D: m1 k- jtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com( B2 Y* ~. v; M$ G% _: }
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 B6 `' q. Q5 j7 ~7 ~7 f# W2 C
www.tvboxnow.com( G8 N% f9 l' ~% ^/ C4 w
籠仔糯米蒸蟹$68        4 s7 C5 H: C, [
" Q, m; A. `' r* e+ T7 S
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
7 ^) w1 F; L" l0 {公仔箱論壇6 {+ ?, H/ t4 z. p
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
8 c. o+ d) L+ d0 a' s公仔箱論壇* s: B- |+ Y1 ?& ^' \- ?$ T
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: `0 @  ]- e! x% A; |
  j2 r/ ^* [0 E4 V  i4 H  s$ E# k
麻辣鮮膶$68
: D) U% H5 z" N) x0 x
# C: F8 E0 w- w6 t* d每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb; ~* N8 |. c& N+ y% f- e

( i- ^0 y' @& K. T% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁排骨陳村粉$48        www.tvboxnow.com. ]% T) o/ u, [1 Q* u1 D

0 d7 N+ P, G0 z) y8 t公仔箱論壇由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
7 T. j! k$ j# \4 F0 fwww.tvboxnow.com
& r. r0 ^# M  G0 F: ~, C( V, h9 N) M- a8 S; W( K
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# a, r: i! Y6 d% s
& f# t4 ?. @& u
tvb now,tvbnow,bttvb+ |  T5 K; u) c7 q4 h

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0