標題: [食肆地點] 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-3 06:03 AM     標題: 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿

熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
1 o. z0 g$ t& c3 n* w公仔箱論壇8 V' L3 H, i9 y
開舖理由夠盞鬼
6 o1 z2 m) z* ~2 A) \tvb now,tvbnow,bttvb熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |  e6 [3 O: o9 h5 X2 p

* F- x7 m3 F. f$ i7 O, L) R& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙燒乳豬$108 : W. ?1 u( ]  r; K) s

2 l* a1 m" S+ Q* S3 G* ntvb now,tvbnow,bttvb乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
2 s; t  s7 u) i( p5 ]9 P. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u4 ]( ^0 h0 q8 T$ Q5 b) d公仔箱論壇大蝦帶子沙律$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ f. W% Q$ q

1 Y& S! c* M: k$ ~* k+ k0 L6 Y# mtvb now,tvbnow,bttvb賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
/ n2 Q( H% X  H/ n% C0 x" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( ?" s' k" N) f8 i% |; k
香草南瓜意大利飯$48$ a" ?: l) A0 f& }

8 a& K- x6 G) X) Z1 U5 I9 ~公仔箱論壇巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。$ h' u9 i- |7 {! s$ N2 U5 a$ @, f# @

, m$ j* l  u6 F& k( [; j) }5 Q8 Y甜品拼盤$108
' D1 t4 ~3 o3 x1 W% R1 r$ Wwww.tvboxnow.com2 a: e' M6 u3 j+ k
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
& D2 O$ |! |8 S( v, x- L. r! v. stvb now,tvbnow,bttvb
, k! Q2 U+ g' J' g1 ?$ \! Vtvb now,tvbnow,bttvb精緻西餐必食燒乳豬
4 S9 j$ W/ m$ t8 V) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！www.tvboxnow.com% c# F: u  ]$ F* D8 b! ?1 N
公仔箱論壇6 a) b: t2 R8 L& J2 b
番茄海鮮扁意粉$38
( e  T& v% s" O2 H; A0 X1 A5 rwww.tvboxnow.com
/ N8 j4 H) c! Z8 y6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
; v2 E8 J0 d  X/ |. |www.tvboxnow.com
7 ?( L9 Z+ b0 Rwww.tvboxnow.com紅酒燴牛尾$98       
" ~8 K4 N/ I7 L6 ?. K  Qtvb now,tvbnow,bttvb
( z3 C  ^6 g: \& i/ y- u5 }: twww.tvboxnow.com每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。1 O" h4 o$ B# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, A( a' g" Z6 `
馬賽魚湯$138 tvb now,tvbnow,bttvb% _8 G& |7 C, v8 k
6 F# Q& C, \# M6 m
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！tvb now,tvbnow,bttvb' N8 e. P" U6 @5 C
tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ k4 @4 e+ l+ e2 s

- E6 r; t; r3 {8 H0 X2 Atvb now,tvbnow,bttvbABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
4 e3 d1 b& h9 `* Ytvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com, n- v* U. q' j. c2 q$ _1 |9 S
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。公仔箱論壇6 I3 F6 m0 J0 B, L+ B% A

" H" h  {% Z3 d4 f+ |7 L( l/ X印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
- Q" ^$ F# b- Q) i3 M
2 B2 Z- f5 J" |1 S+ w採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！ + G1 V7 ?( N. M$ V6 |3 y' p  ]

  v6 i# @9 a* r( ~) G1 @$ E白汁芥末燒羊架$98/單價
. V# d; c2 A7 V" G2 l2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com% c: E3 B1 L' s+ T
醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。
& W3 ^+ y; a1 ~& A. v  N+ L; atvb now,tvbnow,bttvb
3 S# L! A( G' r番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 www.tvboxnow.com# d2 H& G9 N5 a9 W) b

. k* I6 N: o3 g& {$ d, Y採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
/ ~: u( b- K% y, @: M) \7 v7 Iwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ L4 T* n/ h. k$ [/ C
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價tvb now,tvbnow,bttvb. O+ I7 n8 F7 W( ~9 P; u4 V9 a6 C

6 V7 n" N+ U' a1 s- s1 Etvb now,tvbnow,bttvb以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
4 m- r$ {/ r7 `$ P8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H0 i) \1 T+ N$ B7 X, t  z: K+ [tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 L6 Z* |3 H  A* O
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
0 b% a' Z, d0 }5 g0 _公仔箱論壇
8 n' a3 I$ `$ ?tvb now,tvbnow,bttvb晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
/ D5 m( K0 T5 P/ e6 z' itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' e8 _* a+ o1 _% B. S
籠仔糯米蒸蟹$68       
" ~3 O" a2 j0 w+ U/ X8 @# w; t9 cwww.tvboxnow.com' K; U. `' p- l9 X! E
每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
# G. i) Q7 O& H
9 T8 j2 f" ]* j8 H! j) B公仔箱論壇豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大& ~2 q( C; O+ i2 @
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~  f1 L6 v$ n/ S3 S  v
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
3 Z, G& F. z1 O# T9 Otvb now,tvbnow,bttvb2 M* D. P: `' p6 p" U
麻辣鮮膶$68
+ z* J0 v! O6 S0 O. ywww.tvboxnow.com, P. f) s5 y2 q- P. f
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
/ F  f. V- k" q/ f3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O6 G& R5 I, y8 b, `& t0 C/ P3 f公仔箱論壇豉汁排骨陳村粉$48       
8 S0 o& N+ W$ e8 O+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
; n  @* b# y# `2 ]3 \由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。
' h: ]4 m. U) gwww.tvboxnow.com
% ^5 Z$ i' B, Z$ Q7 ]& m0 zwww.tvboxnow.com
1 `& s3 C# d# N1 ^- b/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)4 q  e$ q, p. f# o4 e$ P! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N$ l& P# ?* b- B% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ u3 r& d8 s1 a1 ?

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0