標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!www.tvboxnow.com! V. y0 G" n/ H; ^3 z
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台南菜就是甜tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 [  m) {) ~) ~( I7 r7 E9 j
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- G( ]& x  @3 I, A# q
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E7 _3 @1 y* \

. y" _0 P* ~4 z9 ^2 U+ M1 L公仔箱論壇台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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原始風味小菜三杯雞$78        1 W, l) e4 F) e* o- Q0 B
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。( `. b* X3 u" w% X. b, u
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( b0 B2 Z+ M* |/ V
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78       
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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3 K2 M# T% r9 \; y1 rtvb now,tvbnow,bttvb自選四款　小食拼盤$98/晚市價
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. D# W5 W5 M$ ]7 Y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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# [; G! J# ?4 q2 ]# z公仔箱論壇小食話你知台南擔仔麪$28       
3 Q8 k5 f- ?2 z3 k* z3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @: F1 I8 c: [, M$ N肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。4 M0 r& X  f9 h) l' D5 W& t0 R

$ n4 H* e4 X3 {0 w/ }3 m+ F: B' Ytvb now,tvbnow,bttvb（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小公仔箱論壇" v; m3 r$ N% E; o! n, ^+ M
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$389 @( m' X3 ?/ h) a2 m# d
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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虱目魚丸湯$38/4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |% A0 o$ Q* p$ R
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ B$ M' F5 M7 A# j
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南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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/ j4 Z* Q) [) Y; ]' `4 v% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式台灣小吃www.tvboxnow.com' w2 e; M* i5 f9 B0 n% ~* c& }7 d
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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0 [5 U' f9 m' v' e. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉刀削麪$41        1 E' [% B/ p" t/ D0 @& v

7 X% k' y3 l0 m* a. J# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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宜蘭筒仔米糕$18        tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 I5 z; S1 w) P7 A( Z/ y

+ ^* F* @7 o0 ~2 }0 Y3 ^公仔箱論壇以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。, g: @  i- V( J% x

* @+ |; A& z7 ?* A4 Ytvb now,tvbnow,bttvb士林雞排$28       
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        & c4 P( p* t' u
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb  S5 @7 g) S5 V4 f3 F9 P0 h

+ ]# j% I" x/ j) Ewww.tvboxnow.com台南蚵仔煎$38: C& T! F% S& ?2 d4 i& M9 g- x
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! www.tvboxnow.com( `1 f& ]: Z5 d; v! d
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~
1 G; ~" Z7 W* m% E! \www.tvboxnow.comthanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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