標題: [中式食譜] 宮保皮蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:45 AM     標題: 宮保皮蛋

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材料www.tvboxnow.com% D; Z, Q! w8 g' n
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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- u% m% Q) y7 m+ b- L, `公仔箱論壇做法 公仔箱論壇" D/ g. ~0 s, R9 A1 Y
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。公仔箱論壇3 x* G' B0 x6 |* V6 c+ K, k& A

" T2 ~! H+ O+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ Q; B4 n0 O& h

2 t$ T& c. b$ J# h3 `2 Mwww.tvboxnow.com4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。www.tvboxnow.com# {% h; D+ w7 w) b0 C3 v  B; L9 w

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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 P  i& c( w! n

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