標題: [食肆地點] 胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-10 06:50 AM     標題: 胡椒湯底去濕蕩氣迴腸一碗麵

春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
# g  c' ~9 H* }0 s+ ]+ h: K  K2 I  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y  _* @# g, d: g# I! Z5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) u/ @' X1 _! B0 X$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。2 H, C& `* l- A+ H5 w

$ A8 ^3 t' _. n, x: J) O7 j0 }  s/ \' t
■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
. s0 E1 x7 }1 Y7 Wwww.tvboxnow.com
2 c2 ^/ |% r# z) x6 o6 j招牌麪餅兼做零售www.tvboxnow.com- T2 a1 C5 e  Z' i
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
* b$ \5 {1 @0 Q$ w, ptvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com" E" A5 n- q$ L* s
胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21        www.tvboxnow.com1 x) ]& [4 R* g0 I& i+ E) k1 s+ Z& [
       
: U9 J. w9 \) q4 d- {: z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。公仔箱論壇4 F3 n/ W  l, ?" o! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) Z/ t7 e) Y' u+ k8 T5 c$ n
炸韭菜餃$12       
9 S' u: _+ j) h1 E7 `$ N公仔箱論壇
1 h7 h' I4 b6 x4 Dtvb now,tvbnow,bttvb一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。, M6 P3 |; M8 v

+ ^9 p0 h0 o: V秘製豬扒$32        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 F+ `, _1 j/ d, `0 ]2 o  W

2 ^- ]& F; J- `公仔箱論壇一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
# }2 z# B8 _, Q& h- p) Kwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com  ?( A- D- [, g( L$ O
蝦子撈麪$28        tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 I: G) H6 }( k
        tvb now,tvbnow,bttvb: p5 z/ t. Q7 k) R5 m8 V) c
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
" R- ~* S7 M, O" D8 Gwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ n% v9 x2 c! K$ t) L8 E
番茄牛筋菠菜麪$24        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* f, g- e7 d0 m( \
       
- I* C  Q# h2 A; `tvb now,tvbnow,bttvb老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。www.tvboxnow.com' ?4 \/ F) D# r; [0 O8 h, s

4 ~$ e! U' G$ n! ftvb now,tvbnow,bttvb泡菜酸辣麪$25        tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* r, X' A2 |% P
       
+ q5 @- {* @8 b3 h% u% w) {www.tvboxnow.com泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。公仔箱論壇! O0 f2 J  V8 [( A3 C0 r2 Q9 w" t$ ~

' n- x) L0 a9 h; `, G0 |$ \tvb now,tvbnow,bttvb食客有 Say" M6 c1 |, f! g4 R( W' b6 j! }8 V

* Q4 E8 A0 @0 ?www.tvboxnow.com■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」公仔箱論壇- E- S7 Z  m* M1 S; ~' U. H
- `$ N$ B1 d$ J! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w3 P+ ]  W6 s3 j' a$ _: g& S3 A! v
■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」www.tvboxnow.com2 M/ O9 }. `9 H2 @3 v0 @& J
1 P4 d1 a  b5 y# G3 K
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
; [; H5 i2 P. f+ ?- [% b公仔箱論壇$ F; ?: \5 K' M2 \% G, W, n
抵食豬筒骨湯飯www.tvboxnow.com! B: M) m! P! t. Q. E
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。www.tvboxnow.com' b& }1 g" @9 ~4 a0 ]/ W9 r
1 x: X3 g/ o4 Z( C' j; Q: c9 s
豬筒骨湯飯$32* H- o& E1 n# m( U2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" i4 L; _' w2 F
三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇  m$ Q" `! I5 x( A* [& `

) U# a7 P8 {, q重慶酸辣粉$19       
2 v9 |* W  ]8 H
! G: `) d. p( F用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。tvb now,tvbnow,bttvb2 P) S$ Q2 ^3 W

/ y  \% [: B3 Z; R9 X0 F番茄湯底配重慶天下第一粉$25       
2 e$ x- ?1 k2 c& @6 g* _* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com7 m2 W1 z8 ]( N8 z3 f! @6 Q' J- u
豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb" v( N$ l- ]/ o) P) t5 Q( x& w5 r! V3 u

' p) w! l9 S5 n. _. U/ C) ~' Dwww.tvboxnow.com食客有 Say       
4 t2 z! i/ A% ]www.tvboxnow.com- H8 D1 h0 ?( L9 V' [
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」公仔箱論壇/ `  Z# X5 R2 W6 z1 ~) ^$ M. a

( _; K) \. w, `% \" X/ ?www.tvboxnow.com
" E: t3 i" l# d" {$ i& u- Ewww.tvboxnow.com■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」公仔箱論壇  l2 Y5 Y' J4 H; T8 _6 u. v

: G, W2 p$ I, {9 A5 `$ `1 x公仔箱論壇湯之料理 (紅磡鶴園街)
$ ]8 Q/ u, D' \! u8 K' m5 d- Awww.tvboxnow.com
: G/ s$ y  q7 k( p$ f' ~9 h' T2 g  Pwww.tvboxnow.com

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0