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標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-14 03:12 AM     標題: 招牌雲吞面 信心滿滿上桌

招牌雲吞面 信心滿滿上桌
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走進牛奶巷,踏入“嫲嫲雲吞面”裏,品嘗一道道異國風味但有着本土元素的面食,滿足自己的口福,何樂不爲呢?
& O& ^, \# k4 V3 q8 v( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C% g8 [  k1 U: o9 G4 Gwww.tvboxnow.com“嫲嫲雲吞面”裏的美味面食分别由表姐妹花在周遊列國品嘗所帶回國研究成品,以望可以滿足食客的味蕾。
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QQ的面條、肥美的叉燒肉、鮮美肉餡的雲吞,再加上鮮甜的湯頭以及撒上蔥花,成了一碗“嫲嫲雲吞面”裏的招牌雲吞面。
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“嫲嫲雲吞面”除了讓客人品嘗到古早味的雲吞面外,還可以品嘗到林美蘭周遊列國後新創口味的面食。
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" B& k' m! c4 d: G店内其中一紅牌,四川排骨上海面。林美蘭堅持加入花椒,因爲不放花椒就稱不上四川口味。 tvb now,tvbnow,bttvb, @4 f4 @4 r. w" d* c7 ?! I

! c7 v+ M9 }! M東坡肉上海面是林美蘭在香港旅遊之際,向當地茶餐廳習得再回國添加自己的想法所新創的面食之一。
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" b0 j$ H9 }4 ~5 {; G公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的紅牌,林美蘭對于這道面食要求的是夠麻!www.tvboxnow.com2 F( ]+ i' X! U9 C* o/ F2 ^& O

. N8 ]* ]& G. X' K! T/ T; ~6 p# P# C香脆的炸雲吞,沾點由餘艾琪從國外帶回來的以芝士、香菜、高麗菜等爲配方的打打醬,有别于一般餐廳所使用的美奶滋。tvb now,tvbnow,bttvb/ u' W, H3 `/ @+ |
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在林美蘭的食譜上,雞腳需花費10小時來焖煮且不可開蓋,才可顯得入味,吃起來才夠Q。5 H' V) h6 j3 x$ ?/ ^

* i6 d5 O4 N: N7 K; E以魚丸及雞肉攪拌後再經過煎炸而成的炸雞餃,充滿了彈性,亦是店内紅牌小食之一。
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0 [& w, n) p) }. R- p: V% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道:王慧芬 攝影:曾偉宏) B) ~4 x# `/ ^1 F# @3 @

; v! j+ w( K' H, n8 t5 Ywww.tvboxnow.com走在擁擠又狹小的中路牛奶巷(Lorong Susu),位于充滿曆史軌迹的孫中山紀念館旁。巷子旁許多的戰前老屋皆經過翻新,走在巷頭,“嫲嫲雲吞面”的招牌映在眼前,讓人心裏覺得暖暖地。
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1 m! N1 u0 A3 L/ k. ~! _! F2 qtvb now,tvbnow,bttvb知道峇都蘭樟的“喜洋洋雲吞面”嗎?知道玻璃池滑的“寶麗雲吞面”嗎?前者是“嫲嫲雲吞面”的分店,由林美蘭的媽媽所經營,後者則是“嫲嫲雲吞面”的前身。位于玻璃池滑的“寶麗雲吞面”在老闆無意續約後,才遷址到牛奶巷以“嫲嫲雲吞面”爲店名繼續営業。
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2 @2 T* v1 m2 ~3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面條自制雲吞皮! I) r$ K# A+ S5 {. s( Z

( t" A8 z" W. ~9 {- `7 A  C- O3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲雲吞面”在牛奶巷僅開張2個月餘,但卻有40年的曆史。由林美蘭的外婆開始經營,後由媽媽接手,再傳給林美蘭。“其實我們幾乎全家都在經營雲吞面。哥哥在城中城第2樓經營1間名爲Sam Hui的餐廳。”
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% u/ W1 ^, N$ G+ |( l2 K' T+ D7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名爲“嫲嫲雲吞面”,鎮店之寶當然是該店的招牌雲吞面了。店主林美蘭表示,店裏的招牌雲吞面随着外婆時代所流傳至她的手上,以40年的秘方,打響了“嫲嫲雲吞面”的招牌,也擁有很高的點評率。tvb now,tvbnow,bttvb) D5 q: G; Y6 f6 z: ]; Z% Z
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湯頭加鱿魚紅棗熬煮3 W' n- ^, Q& c5 O

& `. I/ u5 S# z4 v9 J公仔箱論壇做出好吃的幹撈雲吞面必須“面面俱到”。從湯頭、面條至雲吞,樣樣準備功夫皆不可馬虎。www.tvboxnow.com+ p% T- r$ X% H  u

; e- u2 N% r9 }7 f' P9 i; S2 D公仔箱論壇以湯頭來說, “嫲嫲雲吞面”用江魚仔、豬大骨、鱿魚、蒜頭、紅棗以及調味料來熬煮。其中,湯頭加入鱿魚以及紅棗熬煮更是“嫲嫲雲吞面”的獨招。添放紅棗是爲了提取湯頭的天然甜味,不願讓顧客吃得滿口皆是化學調味料。至于湯頭所添放的鱿魚,客人更是毋須擔心會有鱿魚的魚腥味。“我們有考慮到這點而添放蒜頭去腥,因此吃起來隻有湯頭的鮮味。”9 n" r4 X4 q. \) J) u6 P: t4 M: w
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此外,“嫲嫲雲吞面”的彈牙招牌雲吞面面條更是由長期居住在怡保的叔叔一手包辦,以純手工來制作面條而且隻供給“嫲嫲雲吞面”一家。
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雲吞面之所以有此名稱,當然與雲吞(另稱馄饨)有着不可分切的關系,可說是雲吞面的主角。“嫲嫲雲吞面”裏的雲吞每天皆購買新鮮的豬肉,再加上大蔥、麻油等調味料來制成内餡,而雲吞皮也是自制。“我們必須購買共6斤的豬肉以供應每日需求。”
; M# m7 O  s+ F' h& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l1 C4 L* ^9 k"嫲嫲雲吞面",也爲顧客帶來麻辣雲吞面、鮮蝦雲吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃、鹵雞腳、炸雞餃及炸雲吞。
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客人意見是進步推手
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林美蘭表示,“嫲嫲雲吞面”最重視顧客的意見。他們會參考顧客所給予的意見慢慢地改進。“客人的意見對一個經營餐飲業者來說非常重要。不管是好的稱贊或是壞的批評都可以成爲我們進步的推手。我們的客人都樂意給予意見。”
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此外,他們也會根據客人的需求來介紹适合品嘗的面食,如鮮菇上海面就是一道添加了藥材及酒,且無油無肉,最适合老人品嘗。有時會遇到顧客不敢嘗試她所介紹的面食,林美蘭也不會強求,畢竟個人口味不一樣。8 i4 s; x! S% m
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嫲嫲雲吞面
, R9 v; K% d+ G/ {www.tvboxnow.com地址:No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
# Q$ O( ^- U* Ktvb now,tvbnow,bttvb電話:014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)tvb now,tvbnow,bttvb  h( ?# v, q5 m5 ]* B9 c9 q% l3 P* o
營業時間:周一至周日(每兩個星期的周四休假)、上午8時至下午6時TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& S( `/ a+ R6 j
價錢:招牌雲吞面 RM3.00; V  d" D! ?/ S" v
麻辣雲吞面 RM4.00www.tvboxnow.com# H1 X+ B/ `9 C( t5 m) [
鮮蝦雲吞面 RM4.50; T8 B' g, E# D7 V6 c
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、東坡肉上海面、四川雞丁面、上海炸醬面、蝦皇水餃面皆 RM5.00tvb now,tvbnow,bttvb, B4 u# ]: X+ `. G' H
鹵雞腳 RM3.00www.tvboxnow.com" a0 H  m& J* B  M$ \, a
炸雞餃 RM4.00
$ N2 \3 h3 d. P4 O" @8 [www.tvboxnow.com炸雲吞 RM2.00
作者: fto    時間: 2010-4-14 12:47 PM

價錢這麼平
; x- u# ^5 U' r+ A# o! e5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量也很足
作者: strawberry87    時間: 2010-5-13 11:28 PM

look like so yummy ^^
作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:39 AM

都可以…但唔够特别…
作者: so7    時間: 2010-5-17 08:03 AM

“嫲嫲雲吞面” really have a lots of traditional Chinese food. Although they are just common dishes , they remind me of the good food in Hong Kong.
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:58 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: chng    時間: 2010-5-17 07:31 PM

look like veery nice food to eat, must try out and see, thank you for sharing the good stuff.




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