標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5 g' ^" u0 ~- U
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曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇# u, {4 a  H" o' B! V

+ z" C$ B$ N+ x+ |; i4 J7 Awww.tvboxnow.com■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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8 W5 I, D: W5 G8 j僭建過程
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* r; g0 z5 i, n. ]1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。公仔箱論壇( t  @! a: M& F  p# C' q$ |3 Q

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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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$ W6 X1 h+ L$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。www.tvboxnow.com& L; C0 C; w2 j# e4 r, f

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2 n. e4 E/ J  z+ A& |. w) wtvb now,tvbnow,bttvb肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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, `: I1 n2 m5 w' a* O% A7 T: Xwww.tvboxnow.com粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。; P9 d7 x, D/ O7 H5 w
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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; r* D4 K# ^) k" x' S0 B) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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0 f7 S5 y. p3 p7 H, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。www.tvboxnow.com. u4 U5 q  H% q6 g2 Q& O

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7 u& S0 |1 B+ ]% y* a: }公仔箱論壇*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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凍撻當甜品: w! {6 ^/ U1 g# j
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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0 U1 T+ ~% [" T凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 & b; w& J" k+ v8 T- {% b

2 r. |% h) J* v; R7 `  C8 t% T公仔箱論壇蜜瓜www.tvboxnow.com9 D8 [  S! f+ E
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力
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  i* `' T' q( I8 \3 R- d# S! h港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。www.tvboxnow.com/ L# f, [! i5 Y
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 9 O  E" L8 h+ u0 }8 ?9 m. B

, W2 D  r( V* S& m( d7 g' l: Ntvb now,tvbnow,bttvb椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 _, g) c: g$ Q
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果www.tvboxnow.com* U, y$ c6 J) U) Y) I4 F/ j

8 U& |3 o% X( b- n6 Cwww.tvboxnow.com餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 : U+ i6 x4 Q( T% V1 T- |6 n  D" C

8 }" l. Q* g$ k+ y: kTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇3 \8 r( e2 `  v( h0 u1 ?
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35       
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6 |) w3 f# L, {" M- hwww.tvboxnow.com士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; ?! ?$ i) l, W0 T4 A' K, ]
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栗子撻$30        7 _) f' D: O1 t$ j  x2 s' V. s0 A8 K9 A! ?
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。' b: j, x0 ~' R! H( ^6 f

7 n  d1 {: p. S; h; z& w公仔箱論壇紅莓撻$35       
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超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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& r3 V4 u) j% C+ h9 q4 `" K4 t, p檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。* h' h. ^; N! D+ }, G
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朱古力撻$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# b) ~- Z9 a0 e& ]3 h8 S- |6 n

1 d3 \4 @7 b4 O: Q5 B% ^$ d' S. Lwww.tvboxnow.com採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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