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標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味 僭建立體撻 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味 僭建立體撻

世界很奇怪,好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻,現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了,應叫撻還是叫批,混在一起了,算不算 Fusion?懶理了,只知道撻面僭建成寸厚,三尖八角又圓又方又有圖案,我想,應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- m' d. J+ l+ r  v4 m

2 v  M) F- l6 Ewww.tvboxnow.com曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企,大排長龍。
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」,新舖裝潢簡潔,面積約 200呎,推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻,主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化,甚麼咖喱、黑椒與肉醬,似足平時點菜吃飯的菜式,只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮,不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜,餡料都要經過改良,如煮咖喱,會把辣度調低,在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多,外層也引人注目,撻面用打至軟身的麪粉做成,做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高,各款撻配不上不同的花紋,味道好,賣相亦靚絕。 www.tvboxnow.com4 b8 D" f0 ]9 Z# |. d. q! U1 c4 S9 G

; C* T& R3 c' ~( vwww.tvboxnow.com僭建過程
$ b( H0 l5 \# B4 i" M+ P; g3 i7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 A& [, T5 |/ z2 b
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖,師傅把餡料注入撻內。
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5 r8 d! B3 e" L- G2.是圓是方又或任何形狀,每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。2 @. S  F  f. E" B1 H" e
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3.放入焗爐,須定時翻轉焗盤,以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; X$ W" ^. X' K
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4.因應 Yummy Tart的不同口味,撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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別以為純粹得個高字,餅底入口鬆化,餡料味道濃郁,成寸高的曲奇表面,牛油香和餡料肉味很夾,兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送,交由餅店自行焗製,撻表面的立體圖案,則由師傅逐個唧上,全人手製作,心機十足。男人老狗大啖可以擺入口,不失粗豪;嘴仔細細女士們要顧儀態,建議一定用匙羮舀來吃,不然一咬,即時遍地餅碎,弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡,從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒,問你服未?剖半一看,糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉,切成粒狀,增加口感,配糖粉味道突出。公仔箱論壇, r( j& b( H' C# W2 Q

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1 p  o, U# ?. {6 ]7 @www.tvboxnow.com肉醬海鮮賣相奇特,似有一個二個大小火山,開後肉醬幾乎漏餡,配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮,是開業以來最受歡迎的人氣撻。: y* a9 _4 [  A
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛,靚到不捨得放入口,同樣是海鮮類,這回配上美國入口粟米粒,拌忌廉入口更軟滑,粒狀墨魚仔增添口感。4 q. t3 J0 ~2 C! X
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多,白汁雞皇撻就真的未試過,用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料,伴香滑忌廉,味道較淡,但啖啖肉,食肉獸一定喜歡。www.tvboxnow.com( o4 L9 v# x* Q1 \0 b+ }8 C1 ]* [
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡,不過這是辣的,加番茄混泰式辣醬,調成微辣,旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉,離遠已經聞到香辣味。
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+ Q0 T( L; _; d! C7 @www.tvboxnow.com燒汁豚肉或許真的太立體了,朋友戲稱賣相似米田共,笑完試一啖,是港人酷愛的日式口味,照燒汁配豚肉作餡料,味道不會過鹹,也不覺太飽滯。5 P  n, f' o8 }/ B
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7 h6 Y4 T2 O- p  ]2 kwww.tvboxnow.com*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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& ^2 `6 S8 [$ z, @- D凍撻當甜品tvb now,tvbnow,bttvb  K7 F& b7 X( [; O
夏日將至,又是吃甜品好時候,「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味,分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製,餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感,配用水果汁和果肉製成的果凍,感覺清新,份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到,由於雪櫃會抽乾凍撻水份,出現龜裂,所以絕不留夜,入口內軟外脆之餘,牛油餅底亦中和到果凍甜味,吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O+ w2 A1 [  V1 `. R" ]

5 ~/ s$ H% m0 g4 e4 U; @# ltvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁,混士多啤梨粒,用魚膠凝固注入餅底,味道較甜。 % v" X9 S& _; ^' B
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蜜瓜# i3 P5 ^* U6 G( a" B
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合,蜜汁清甜,混瓜肉保持硬身。
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. [# w5 r& [: z8 i" i* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
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5 B1 ~' ?' E* P5 y$ g# N6 T+ y港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡,上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h& P: E* U. ^. x9 J1 D9 Z
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楊枝甘露www.tvboxnow.com9 A7 J$ O5 V3 \" \  L2 v7 d
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長期人氣,餡與芒果凍撻相若,不過多了西柚肉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e# {" T# M0 W1 ^
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椰汁公仔箱論壇- w" P2 `9 \: j. B9 i& @
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用椰香味較重的椰奶作餡,清甜幼滑,是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X) b% r; `7 @3 I

: u5 H  N1 Y, Q0 K2 v( g* ~tvb now,tvbnow,bttvb芒果
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. n7 M% C& C! A餡是菲律賓呂宋芒,攪成茸配芒果肉,甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb* y+ O) }' t% t$ o: Z
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Tart Tart Yummy((將軍澳重華路東港城)
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: {" S; `% H& k9 qtvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻
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) \8 e2 e& b- Q6 m公仔箱論壇
/ w$ o9 D" _; O! mwww.tvboxnow.com位於灣仔的「 Sift Patisserie」,採用落地大玻璃,店舖用深啡色作主調色,裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應,甜品賣相精緻,每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖,產量控制嚴謹,以確保甜品不留夜,保持新鮮。甜品精緻出色,全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習,對選材、用料甚為講究。而且,各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size,送給生日的朋友,必然驚喜萬分。
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9 X0 G1 u. ^/ {6 s; B2 ?tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35       
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& B, _/ A, w8 e  n( G" y) ?& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀,方便女生進食之餘,賣相夠型格。
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) {( B. }( i4 [& u( u8 S% g栗子撻$30        公仔箱論壇$ T, _; g9 o6 ]
       
* ?8 ]" `9 c8 H4 o8 N7 `9 N- }( T. H8 U  wwww.tvboxnow.com栗子茸厚厚一層,入口甜而不膩。
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7 d/ k3 }4 E( }: A公仔箱論壇紅莓撻$35       
$ D2 C3 I1 a/ X5 awww.tvboxnow.com
7 V% P2 ?: t1 M0 e; Ftvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上,賣相精緻,果香濃郁。
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- }7 N" ~+ s  L! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬撻$25
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8 @3 _# S/ y, e# W" n$ Vwww.tvboxnow.com以新鮮檸檬製作,味道清新,酸中帶點甜。
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朱古力撻$30www.tvboxnow.com0 R* V7 s1 a# o8 \, F: }
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採用法國 Valrhona朱古力製成,朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇, _( U( n0 h! A6 M

2 H# `. g$ ?$ ]5 z4 Jtvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb. S4 q, Q: H7 z

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