標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- m' d. J+ l+ r  v4 m

2 v  M) F- l6 Ewww.tvboxnow.com曲奇面乘蛋撻餅底
4 @9 b. \7 Y, @* J) V$ Y: Q! \公仔箱論壇. _5 z# a% l$ x; n, u3 F0 `
■店舖長期人氣高企，大排長龍。
4 D! I; v. O3 l0 p: W+ L& Wtvb now,tvbnow,bttvb3 \# G$ G7 o* [7 h- v
「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 www.tvboxnow.com4 b8 D" f0 ]9 Z# |. d. q! U1 c4 S9 G

; C* T& R3 c' ~( vwww.tvboxnow.com僭建過程
$ b( H0 l5 \# B4 i" M+ P; g3 i7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 A& [, T5 |/ z2 b
1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
- O! E" f$ ], Q9 Y
8 w6 _: z7 b! u2 g% R; |# Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 r8 d! B3 e" L- G2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。2 @. S  F  f. E" B1 H" e
" D$ {+ H6 F, P9 [7 W1 b
* @$ }5 j* ~" T; ^" `3 s- K
3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H; X$ W" ^. X' K
; M" t. h% L6 |/ D( ?6 a& g2 }7 R
+ z* k& b% i" F/ L8 u( f
4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
& ~% @. I1 O/ Q0 H5 i' S8 H! D公仔箱論壇# O1 f# B/ h5 t( D( b
別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
/ _, n+ Z; y9 ?3 S! K/ x8 i6 N) r4 q! Z% c( T
Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇, r( j& b( H' C# W2 Q

! t# Q- I1 Y. h. Wwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com: ~& }/ K, a( Z$ N/ u1 N
( o1 L1 \6 S* Z; N
       
1 p  o, U# ?. {6 ]7 @www.tvboxnow.com肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。: y* a9 _4 [  A
9 H+ _  v: I" R. B: y7 m3 i, x

3 b2 V, L% @% N
9 M2 R2 Z) y: f6 t        公仔箱論壇" y4 ?" l" S3 n8 f, y" f
粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。4 q. t3 J0 ~2 C! X
www.tvboxnow.com" h2 A' `8 h2 Y" e" \' D
       
* i) }! S* {2 i$ b; B" B公仔箱論壇. }' N9 w1 H" w# r  x
tvb now,tvbnow,bttvb' N# F0 M8 p# B
白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。www.tvboxnow.com( o4 L9 v# x* Q1 \0 b+ }8 C1 ]* [
www.tvboxnow.com$ v& P$ v6 S7 n# B4 M

. r/ v9 M: V$ m: d+ H* M9 Vtvb now,tvbnow,bttvb0 }: Z; }% L- s2 T
        tvb now,tvbnow,bttvb0 x9 w, K8 }" L( [( h0 U
紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
+ d0 C/ }3 A& D2 B# t公仔箱論壇www.tvboxnow.com% o6 E/ u* q6 A4 i# C6 g

2 q  z# Q" d6 o, O9 t4 x; ~tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 \% A& s+ `# J

+ Q0 T( L; _; d! C7 @www.tvboxnow.com燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。5 P  n, f' o8 }/ B
& K: G8 i( }2 Q% a* v2 c

+ {1 J/ W" r0 K+ w5 y8 ?, i6 k( G6 M+ f
& I/ w- Q9 {. C. r公仔箱論壇       
7 h6 Y4 T2 O- p  ]2 kwww.tvboxnow.com*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
2 C0 f( ?  Z! g; h! p! p- R" G6 q公仔箱論壇
& ^2 `6 S8 [$ z, @- D凍撻當甜品tvb now,tvbnow,bttvb  K7 F& b7 X( [; O
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O+ w2 A1 [  V1 `. R" ]

5 ~/ s$ H% m0 g4 e4 U; @# ltvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨
# x. e: X7 S# u4 G7 |, ?+ G9 V) D& t, i! _- `) O
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 % v" X9 S& _; ^' B
2 U9 v, B5 r! r/ U8 `! [
蜜瓜# i3 P5 ^* U6 G( a" B
www.tvboxnow.com9 j3 m) _) \- K
蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
8 S! h3 _6 X5 J) T( |% K- W
. [# w5 r& [: z8 i" i* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力
% g! i4 }# j; _1 F% Z9 T6 }公仔箱論壇
5 B1 ~' ?' E* P5 y$ g# N6 T+ y港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h& P: E* U. ^. x9 J1 D9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p  e0 c- a) ?- J  _3 C
楊枝甘露www.tvboxnow.com9 A7 J$ O5 V3 \" \  L2 v7 d
tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 K- _' M  c) ]0 o' e; l
長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e# {" T# M0 W1 ^
+ H' m4 k; a9 Q' G
椰汁公仔箱論壇- w" P2 `9 \: j. B9 i& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  i; @& ~4 j' @/ j. J
用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X) b% r; `7 @3 I

: u5 H  N1 Y, Q0 K2 v( g* ~tvb now,tvbnow,bttvb芒果
7 a- h: [) D# A- `
. n7 M% C& C! A餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 tvb now,tvbnow,bttvb* y+ O) }' t% t$ o: Z
公仔箱論壇* `7 w" P* _1 n7 M0 ^
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
1 G+ X* b( T& Wtvb now,tvbnow,bttvb
: {" S; `% H& k9 qtvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻
! D5 u& I& C4 [8 mwww.tvboxnow.com
) \8 e2 e& b- Q6 m公仔箱論壇
/ w$ o9 D" _; O! mwww.tvboxnow.com位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
* b9 h8 L. e: D9 V! X2 f
9 X0 G1 u. ^/ {6 s; B2 ?tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35       
6 J3 ~) o( L5 L
& B, _/ A, w8 e  n( G" y) ?& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
# c& x2 G7 |+ ^. g" Y
) {( B. }( i4 [& u( u8 S% g栗子撻$30        公仔箱論壇$ T, _; g9 o6 ]
       
* ?8 ]" `9 c8 H4 o8 N7 `9 N- }( T. H8 U  wwww.tvboxnow.com栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
  Y5 S% S$ @% p: d( U. v; Rwww.tvboxnow.com
7 d/ k3 }4 E( }: A公仔箱論壇紅莓撻$35       
$ D2 C3 I1 a/ X5 awww.tvboxnow.com
7 V% P2 ?: t1 M0 e; Ftvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
& s6 d8 J1 m5 ]5 I! T# S$ i& j
- }7 N" ~+ s  L! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬撻$25
5 N  g9 H% Y$ y4 z0 ]* htvb now,tvbnow,bttvb
8 @3 _# S/ y, e# W" n$ Vwww.tvboxnow.com以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
3 U6 n/ F- [. P' s/ b7 xwww.tvboxnow.com# k* u' A! r  S  K  N$ D( S8 [) P1 k3 s
朱古力撻$30www.tvboxnow.com0 R* V7 s1 a# o8 \, F: }
www.tvboxnow.com( t6 m" s8 B$ F+ r
採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇, _( U( n0 h! A6 M

2 H# `. g$ ?$ ]5 z4 Jtvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)tvb now,tvbnow,bttvb. S4 q, Q: H7 z

" i4 l6 Z. x$ H6 x/ O7 ?3 J6 X

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0