標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 r' I4 K/ F! C& \. [  Q
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曲奇面乘蛋撻餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b+ \' u# b( f9 }1 S

+ g5 X+ M9 z" Z4 `■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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9 F  ]& k( c1 `7 S2 ]公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇3 w9 u; C: g) }0 |4 _" D

8 e) `% {& C: |5 A僭建過程3 w, v7 F3 z8 L( I. c+ S/ \

4 R) z; p2 z+ i公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。公仔箱論壇8 |- V+ m5 [& w9 C. R* ^5 g

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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。! N# ?' o! ]  r) b/ L; z& W

2 M7 y" q$ _( V" g7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 C9 _, a* [/ i8 [# r2 B+ Z
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 ?! l) Z3 B$ x& b

& F0 H3 Q& I* Q* Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& E# |" ^6 y& N) p, Q9 H6 j$ y. v6 R
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( _' S& B$ U* ?; b) }! K. f/ x3 d" l粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。公仔箱論壇+ W9 `; d0 M# |, U; T4 w

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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。7 E2 A. @! t" T( Y3 G
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。www.tvboxnow.com* N7 D/ D5 x- E6 y% X* w; t4 \

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! e: i3 D" D3 ?  u5 U6 ~3 Z) X+ r/ C* Mwww.tvboxnow.com燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. ?. Y2 p7 z5 S3 l8 ^$ F

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5 Z+ e( E, q$ Vwww.tvboxnow.com*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣, ]! J- S& v" l+ E  Y0 O; N: B
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凍撻當甜品
- @; W6 q& o- Fwww.tvboxnow.com夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。! n* q4 A, y* n4 s' ^& S3 c

' v( q$ i) G2 \; L- N凍の Tart各$4士多啤梨' i* x$ M2 X% D) E! }& M
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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" S6 E* o1 D: Xtvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb7 N: j: x5 d' s. n: C
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: o$ a# H, I7 Z  U: }- r  K
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 # x. s- `( \2 @2 s8 D! P& |) b

5 N4 @# t7 v7 [* o4 x  Zwww.tvboxnow.com椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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2 O2 M2 z1 N$ r5 Y$ xwww.tvboxnow.com芒果" i/ Y% M9 N& ^) s
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 " i8 D; r, z, M
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S  k. _8 l$ g# I
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士多啤梨撻$35       
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5 h2 s/ p, V( N" c" T士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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" u9 h' `; g$ K: @% Z公仔箱論壇栗子撻$30        6 M* q0 ?" n2 ~' O. U0 c
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @* ^, f9 f6 [' ^

( S! t9 K; N) a1 }! {$ E* _公仔箱論壇紅莓撻$35       
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5 u* B8 N6 T! ?6 T9 N, y7 k2 t0 Awww.tvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$250 h0 x3 _0 i( y

3 G% n3 f9 D! n1 r7 }& m, Twww.tvboxnow.com以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb1 _' z' }! p% t

" h! f' s. [! G4 _$ ^: S) V0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇  R0 c) O# F2 F  q$ O. T; g8 s
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇6 I6 m8 n& {0 S  V9 W1 v
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