標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。" u$ L% L$ V9 r# f  f+ f
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。www.tvboxnow.com' _6 o9 {* K. o6 @5 {

/ B, s3 u! r2 S0 m3 z* q公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 8 ?& o. ^0 _7 K6 A

6 d8 N6 e" L: s, a& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。僭建過程* z" h% @; H9 B! c; p" b9 x, I
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。www.tvboxnow.com/ u2 L. v' c' K# \% ^. ?5 S
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。: ^$ |3 a3 u8 K

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0 \2 ~: E; t9 m; _0 C! ztvb now,tvbnow,bttvb4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。www.tvboxnow.com3 X* G: Y2 M& w9 j
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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, V+ U" R" m7 g$ `' Itvb now,tvbnow,bttvbYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。www.tvboxnow.com( ?2 I$ L( {' A! }4 {
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4 \8 h. ]4 a; Q: D0 Jwww.tvboxnow.com肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S; J6 f) |  N  v8 P
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# |7 t) a) r$ H1 n3 T! Ytvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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) M/ P' f6 L3 \+ @2 l, \4 Jwww.tvboxnow.com白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb4 g! }2 {, y. {* \+ Q  r

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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# I5 S/ P+ r1 M" v2 W5 G

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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R; d! n1 @6 }; h
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凍撻當甜品1 @8 ]: w: ^2 U6 c
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. J. S, t# d& E' M0 ~7 I! u% y

5 C, }% W; }- Q$ X公仔箱論壇凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 a  d0 E4 |8 R2 k* J  m
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蜜瓜; l# g/ `& X; x3 W+ Q$ F
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。. c; q2 M1 o! B3 G& [, G# ]. x+ w

, r2 a' p  K: i  P5 B' S6 Gwww.tvboxnow.com朱古力
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$ e5 w5 F4 E% [: B0 N8 h7 Iwww.tvboxnow.com港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露www.tvboxnow.com4 U3 N6 Y. Z% R* E+ Y0 }* g

/ M' j+ ^! l0 \/ Gwww.tvboxnow.com長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 1 E$ n! C0 t0 S" u0 g& t
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椰汁
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6 C' Y# R# W/ s, J+ I+ P用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
# y* t% v3 v& Y: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f: _: f' D* awww.tvboxnow.com芒果www.tvboxnow.com4 y4 R" S# u8 h: Y3 \- A
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& |) E# _- j0 ]* O( |

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& r; A# P+ `9 O+ S; l5 o* @. s可放大的精緻果撻
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$ r* A5 t9 H7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 3 }1 F, F0 F% [  A4 I# E+ [
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士多啤梨撻$35       
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5 L9 ^' L, _" b: a5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30        www.tvboxnow.com$ \% }+ W! a/ K+ M3 ]1 R
       
+ O3 u1 @' d" B, Jwww.tvboxnow.com栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。公仔箱論壇( a  F8 \+ m5 E  i  T/ I$ O1 g

+ Q9 b  m3 R1 j$ j% A: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅莓撻$35       
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/ B% j% ?* d3 o; xwww.tvboxnow.com超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25: X7 e: `; {8 ]  A& x( Z$ E
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G& M$ Y1 O4 M3 h1 {

5 e( k' B, [/ T5 j+ V: r9 O3 T  o1 Ftvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30www.tvboxnow.com+ y- V4 ^0 x. M3 [- N' P
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。# q9 N+ o& t: r& T& b5 ?5 z- l7 \% e

% m% ^* k% I8 a; E* k& w* L, F公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)www.tvboxnow.com# m- [3 b# H6 w8 y, f; U
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