標題:
[美食介紹]
河南開封水煎包[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-16 12:23 AM
標題:
河南開封水煎包[7P]
水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工剁馅， 而不用绞刀绞。寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水（故称水煎包子），实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: G5 K; C+ g
水煎包子的做法
公仔箱論壇 A9 @" s3 [. s9 n n0 p' L, p
将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
tvb now,tvbnow,bttvb3 W% Z2 \( d) L. V" K" a+ B0 n
公仔箱論壇/ j8 |, O5 F# S' Y e& O
把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
/ v1 m& N0 Y2 ?2 C. w, z6 gwww.tvboxnow.com
7 z, y+ Z) N& |$ C$ M! s- g. A
6 t* w x- O5 |4 U& o& E
2 {! P$ h8 o: }5 J- i
6 e6 J: ]. c: f6 L
" f, N7 h/ Z8 _. [( h1 ?6 R- c+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R. y6 X+ V! D9 d; T* ^, t# ?
; u) @, O$ W: L# L7 D5 L ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. I# C$ O3 R- }% @+ O% ^. T
3 P& w5 D; U$ @. ^/ e! `2 H
) j& z2 k9 V/ r公仔箱論壇
2 v* p# v7 N+ w3 X: g3 ]6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
, C/ f6 s9 b: \. S公仔箱論壇
用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。
作者:
paul_gong
時間:
2010-4-21 08:49 PM
好
3 y) d8 \) Y' k! a' O
" z9 G9 ? D5 A: g( P( \: c6 m% Atvb now,tvbnow,bttvb
好
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇/ j8 |, O5 F# S' Y e& O
6 e6 J: ]. c: f6 L
8 R. y6 X+ V! D9 d; T* ^, t# ?
公仔箱論壇. I# C$ O3 R- }% @+ O% ^. T
