標題: [美食介紹] 让你口水横飞的“桂林酸”![16P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-17 12:36 AM     標題: 让你口水横飞的“桂林酸”![16P]

如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。: l6 r5 R1 p  `% _( q( h8 z6 y
“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; |8 Q7 ~9 n. L) a( m; I
“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
, ~2 W1 X- m$ _1 |) q- c+ Q# h' Xtvb now,tvbnow,bttvb桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ ?- u/ _" Z* K' @# K2 D$ {  E

/ ?8 L5 e8 o( e6 X/ {) D& O/ B年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的
( Y& v# A7 v+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~
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夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
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. _* w% H; |7 rwww.tvboxnow.com红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~ 公仔箱論壇- |& G% L4 I' p' x

1 C. |5 F2 c- K3 [/ h) V/ ntvb now,tvbnow,bttvb白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~ / l8 a, Z9 t& Q3 m5 t5 g% ~4 ^& T

  b6 k9 e/ [& h& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
5 ]! x$ q- o" N3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( N* P: `; J! t. C
看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~  Y1 V6 ?' G7 Y  t+ w& R

  f% Y" H9 p; }! E9 F9 x1 |公仔箱論壇桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，/ ^- I- A" ], {9 g; p, S9 M
水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，公仔箱論壇0 n, q1 g6 B; i& _  ?- j, E
让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)tvb now,tvbnow,bttvb& M4 V3 ~/ i5 W$ u

+ f- a2 T% M+ h6 S公仔箱論壇刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
/ [; q5 n3 V! e7 c- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~+ ?% l! v* J  U  X
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这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，
% ?4 {$ Y; y0 y8 ^' H9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
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桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
- u5 u7 I" T1 J7 s! ?) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~
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+ B# V2 ?8 Y: |, k& F3 Qtvb now,tvbnow,bttvb这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错tvb now,tvbnow,bttvb( @" y! z4 c' y0 i

7 v- x0 e: ^! L" h, v行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~
/ A5 M, a0 _; n8 q) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" P& J9 D( N5 e9 b1 T+ y
桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。
$ E6 {. B9 l, b1 W( D% j' u: j6 Stvb now,tvbnow,bttvb酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^, S1 N' B7 g0 _
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~
7 @1 }4 h: L- B8 i4 A" E* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~2 I( s- R+ i* ?0 l0 {

# o1 z( M* f4 P; ], s& L, T$ T+ Uwww.tvboxnow.com泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。  
1 D; \: l2 S, `; x  Ftvb now,tvbnow,bttvb**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。www.tvboxnow.com. g' _/ x5 O4 o. B
**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。公仔箱論壇" N  s( {3 O9 s
**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。

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