標題: [中式食譜] 黄金熏鱼[9P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-19 02:19 AM     標題: 黄金熏鱼[9P]

在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
/ p4 V, Z' {% @6 }1 v, m5 m公仔箱論壇鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
7 z2 l/ f' ^1 y5 H5 B  t0 rwww.tvboxnow.com甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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% b. h7 }$ r( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，鱼多了，根本是吃不完的。
2 p% j6 Y2 b* I" P" F9 Q  m- k鱼，吃不完，说明有余。$ N& E5 T' P& X! z) b
这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 J  A: j* I. Y" _
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，www.tvboxnow.com6 p0 }0 g4 q& C  `5 B1 t: x( W2 \6 e7 u
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！www.tvboxnow.com, M+ a$ a9 R# s

" A( v5 r; e/ etvb now,tvbnow,bttvb热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
. t3 g9 W5 V! ]: ^tvb now,tvbnow,bttvb有余，必有鱼。
6 B. T8 ^% }9 z3 W. l$ i7 A公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇" E3 m1 ~- K" Y* Q7 }# c' i
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。- K9 m3 t+ G$ r1 @& J
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，5 ^+ h- h3 r% B+ }! s
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。4 N* u: }9 g& v/ [

* R: S8 {# \. X" c: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w* Y; |1 k. C0 ?3 B8 S
   做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb7 `* S& @4 \+ R
   妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。公仔箱論壇( |$ u7 H* w1 y, M) t

$ n1 K% n% d, h" r: i/ |0 F公仔箱論壇   妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。tvb now,tvbnow,bttvb) U) j/ q$ H) z' D0 |- r3 v3 o
   这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。( z. w2 o2 y5 O: [
原材料：
8 D# W& A% Y$ D3 `www.tvboxnow.com 青鱼 www.tvboxnow.com" q) ], j  O* b# R8 U
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。/ Q* j" _4 M# u6 N, W2 {
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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7 W: L! v- J! D" [我的烹制方法：6 @- D' ~5 U' p+ T7 |2 b
    戏称为：飞鱼点水。
5 S6 Z8 y- s7 b) rwww.tvboxnow.com1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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# P: V# p) Z$ s' X; }2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。9 h- v3 S( P2 ~8 q

+ v' N  I" g+ r; t公仔箱論壇  第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ |+ Z: o4 d5 s/ I

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1 x( M3 a7 e& C0 s' O" W: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。: t! @- v  Z5 \& t" _# X
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
  ^1 m  F* a( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com4 U2 Q3 E2 p; V& ]
  结束了，简单吧？
! b* {0 N( u. w$ Z  ]8 A! O1 U公仔箱論壇  不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" u6 O3 ]( w; ]; ~$ p7 Y

0 i5 J# U4 M# j2 [1 l# c公仔箱論壇必读注意事项：www.tvboxnow.com0 q) f0 x, f2 K) o, Q+ c* M! M
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
: v; w5 E9 ?: N- U鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。, P9 W4 S/ d- j/ |" O( O6 V
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  U" G) a- \  S' k) s$ u1 z3 h下面那盘是炒过的哦，也不错。
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作者: hippy_123    時間: 2010-4-19 04:13 PM

我通常會加多的醬油，使之更加多汁。謝謝！

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