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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？% k$ P! s$ p' g9 X+ v
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www.tvboxnow.com/ g$ p% E: k# F+ M' \9 Q/ B
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www.tvboxnow.com* G8 X7 z" c$ O2 p; O1 O( M/ V

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇- z3 t2 a' G: C0 a. ?0 c4 S2 e
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。& N9 z" K9 o) n

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ I( e9 ~+ ~# O
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ T9 g7 K3 ~3 L6 a( n

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ e& v$ G" K n
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www.tvboxnow.com% p0 O* O5 ] j
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 M2 b- o5 b
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇7 g6 ?% x- d& J

調味料公仔箱論壇/ ^+ V$ ~" [& i* ]0 l
味精 1/2小匙公仔箱論壇3 j+ s, \9 Y! k: q5 L* v
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）www.tvboxnow.com/ u. S0 I7 ^- y/ ]4 @% y+ R. `8 h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _. r3 v# Q) [! H2 l' }: C# Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香: X0 C4 @( a' R: f N9 J0 ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣7 K, B& ?8 W; W L
材料+ H# F; A; f2 }+ b% n% B3 f+ o
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）6 a, D7 ]) G- }0 s2 o- d( L8 _
小蔥茸 1/2大匙5 Q1 f: M- V9 K, Z& g2 }5 e, a
蒜茸 1/2大匙4 b, |2 \+ m' Q
蝦米 40g（洗淨）* e" L; A8 P- l, o
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 k" G* s6 A( a
蔥 2棵（切粒）8 Q; ]/ u0 @2 ?* o4 u' R6 \% T
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ x" _& a8 z, N# c9 E
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇% ~7 J( }8 V2 u3 w( a2 X/ N2 M0 [. F& v
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。! q! l9 _* C2 u
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www.tvboxnow.com- P* O" F( S% B9 ]# T9 Y+ C: p: A

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）+ S- ]- m$ [1 t. b2 V, j, D( ?
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb- Y/ g& t+ N' E; C9 d4 L3 O1 Q
燒肉 150g（切小條）www.tvboxnow.com0 t( q5 n# J8 }# G

調味料tvb now,tvbnow,bttvb( x% m! n( O2 N9 E
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb O; B+ a1 t3 S% o2 n. j
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落  T0 A& f" ~5 J' H

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T+ }( L! W& A, q6 S
長豆 500g（切段）www.tvboxnow.com0 |5 w, e6 Q+ R8 K* W& u2 H
蝦米 30g（洗淨）3 r6 Z  D1 G& ?: k) I) h
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb( f! E. R# N. i, ~6 B1 G5 |
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" n: D# x9 Y
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇9 j8 k, p6 s  f5 V5 @: D- @
上湯 900ml
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調味料) s# ~+ a' k$ M* P# L8 [
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 W' o3 S" J5 \4 h! {
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙www.tvboxnow.com% k% @1 p& }2 |' q, y, t9 w& D
五香粉 1/4小匙www.tvboxnow.com9 Q" D3 k: S/ [0 L
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 n  ]  f& q" `0 s$ M  e
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www.tvboxnow.com& n+ ~8 r. q3 F
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。. c* q. a6 f$ s4 L- R
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香港炒飯* P( T& q2 G: c! |7 d
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb: ?' q0 A& V7 Q& E
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材料
白飯 2碗www.tvboxnow.com* S2 h: y4 z8 M( G
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個2 O4 Q1 B( t$ E! @
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇" @, W4 |4 j \/ d

調味料' G0 V4 |6 c7 v! ]4 z. ]% B* H: {0 O
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# |2 `, j4 C# z C6 T2 f, E8 t+ ?5 s
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃) }' n9 i& y6 c7 O9 F
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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