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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www.tvboxnow.com  g' D3 o6 F/ C3 u5 D6 G* u3 I1 _

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \  B* u+ {; o; Z
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雞蛋不可或缺“最佳配角”! e/ E* ^3 Q7 Z2 ?
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇) h$ e! s8 }+ j- Q5 _
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）www.tvboxnow.com9 Z' l$ }5 \9 {0 `
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）# W% Z9 E6 @6 l4 A( B( Z
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ a6 W* V/ m1 C' y0 G8 S- O
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料8 `# T0 N5 O3 L6 j5 S
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）公仔箱論壇: v/ w3 W, L: i& Q- _/ L

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料( E8 v% Y/ K, [& H+ f, D3 i
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇/ {8 u: _4 T* I. s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇% Y9 }" U% ~8 `/ Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z. B, t' r: n8 D9 k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可www.tvboxnow.com* V2 o( U# G- a8 q, m. M

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www.tvboxnow.com: ?: H8 C/ a6 @; ^
材料公仔箱論壇9 V) p! z) M8 {# I! d  m  T
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）5 ~1 X9 S4 y6 h  I/ ?
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb% J% V- V3 m7 K) F6 I

調味料$ ]2 U& ~+ y; L' F9 P5 l
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇! P) G2 f8 d) \0 T- Q) I3 z9 ]
生抽 1大匙! \" N+ d! @" d5 x% e) [
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ d" B# {+ i' q. |$ d7 P( h
胡椒粉 1/4小匙% u: S- f9 f! T6 @' J, N& b

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" P4 }- g- X0 T; {) \. i  T
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇' Q* K; x/ s' y
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做法公仔箱論壇$ ?* P$ u8 S5 L  ]
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y* X* H0 r/ C- j. Q1 C
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。" @' ]" J! F, g' _( l

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 H# u) c2 I; j1 u1 r+ E
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: U2 F5 ?5 s7 C. H' Q+ H  g2 a
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \9 v+ c0 _- I% Z- C
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml0 d" h/ n2 e5 M8 b* @' O, q- f( T
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調味料
蠔油 1大匙' X- o1 P; Y+ g* ?  F
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙www.tvboxnow.com9 x0 }1 V9 t# f  X4 [3 K: q" Z
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com- |$ Q9 c: e; Y1 ^, I7 T
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做法公仔箱論壇+ }3 F& {; F( I9 b8 _( d$ z' |4 l
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) A2 }* z# e/ a# K- t- w
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇$ ~. S/ {6 [4 E1 e1 |
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材料8 E" g9 H. y* y1 u9 y8 y( ?5 E$ q" w
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 |: n# U1 P" R2 z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個: f# d6 d6 Y+ @7 X
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）) b8 u4 F2 r$ q+ l( N+ X/ |6 t

調味料7 }9 N; k5 X- u. G
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙6 C: F) G5 T0 ]$ X0 X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ T% B T3 n, \& U) j
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。. M% p- p. \+ w. J' s# J8 ~6 u
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~/ u7 J" z! Z
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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