標題:
[美食介紹]
满族的著名小吃——萨其码
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:57 PM
標題:
满族的著名小吃——萨其码
萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
9 h5 A! d. Y$ D' V% C9 J1 J" `www.tvboxnow.com
) ]" ~) X! C' Z1 P# z7 l5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
3 k2 V8 l& Q5 N, U0 o% Q
) x5 F) ^' }- |+ O! E, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
% q V+ C+ w8 i# Z% o
% G8 F8 c5 h2 ~6 _3 Q
◆萨其码的制法：
7 b& _% p ^/ J. }$ Z, [
" X7 L* D' s& b0 O8 e4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
: U6 |( v" R3 G$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 g0 f5 q) a9 H7 m' @; b3 f* r% _
(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
" V/ s) h8 M' f+ K: R7 u
' U" K: y' [$ b9 l* }. _& r
(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
3 Z T" v6 u7 p" }1 uwww.tvboxnow.com
j+ z" W/ }2 N: J. I
成品甜而不腻，香酥可口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
