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標題: [中式食譜] 三鮮魚香豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-27 06:51 AM 標題: 三鮮魚香豆腐

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: F# v T: r2 G
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量　7 T1 b. i: x/ f3 N% l1 Y9 e. @

調味料
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量　tvb now,tvbnow,bttvb% M; R C. s+ D: s' x" l v

芡料www.tvboxnow.com4 q1 R. M5 F2 h
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量公仔箱論壇$ ~2 `2 t& b% G9 r. s2 t
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做法
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {9 L. q7 }' g

2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。

4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 z8 f& u* ]6 I' _% Q* X. Z

6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 www.tvboxnow.com8 J& U8 W& i: A0 h# p3 i) C7 i& V

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