公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 珍珠鸡腿肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-27 08:08 PM 標題: 珍珠鸡腿肉

材料：" F9 J: O, } N2 T
去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.
做法：$ ]' Z" `& S7 P V( `4 R- ^0 S1 @9 H) \" a
1 Q* x" D1 J0 W: ^+ Q
1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。4 p$ q, {# `# g! S
2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)