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標題: [美食介紹] 墨西哥几道地道菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-27 08:14 PM 標題: 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。 www.tvboxnow.com8 X3 P' f- Z, i0 U
　　使用面类：炸酱面。 www.tvboxnow.com8 r5 Y' M, _# r; \
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。  % x' ]; i# A: ~4 Z3 \
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。
　　 Tips：: Q/ _6 B+ q/ ~! i* \4 ~
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
　　作法：
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。www.tvboxnow.com  G8 k! y6 k' ]- r& c; Z5 n
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 A; y% E0 J5 |. k
　　主料：鱿鱼300克
　　辅料：
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克tvb now,tvbnow,bttvb1 E# _4 ]0 n' f/ M. Z- c6 Y* Q2 m, I
　　制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb) @: {: P1 S+ l. q
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；- x, C4 ]( b$ C" L6 O. d5 a
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
　　三.洋葱黑椒牛肉
　　配料: 牛肉、洋葱
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。
　　操作:
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 X) K2 P" e1 P* _- \  W6 }9 P
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。1 e8 G% k' M  A! a& U) P+ r4 o
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
　　四.烧烤鸡中翅www.tvboxnow.com( m+ b% s6 U# [- ]6 k
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　　配料:
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根 www.tvboxnow.com- C$ M2 ]$ i9 R' @7 T- T
　　腌料：4 \; u& \( b* k  L
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量 www.tvboxnow.com. c$ q8 c0 W; w& B3 D
　　操作:
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k& x& G) |1 ?1 ^* r
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 www.tvboxnow.com, _# g- f  \4 }* ]9 U
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。公仔箱論壇2 ]6 J& |% U& Y" Z! O
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 S) C2 m$ h9 F/ W* y
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷
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　　配料:
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块
　　操作:
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软www.tvboxnow.com1 R8 Q3 i! H1 y) h8 ?9 H- E& o$ s
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用3 z7 O8 n/ G2 [; c% a$ f1 s$ @
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油公仔箱論壇$ X3 f& y. ~9 |& g: U9 o; g6 W
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ b" q, I# g" V
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |5 ]% V; ~% f0 f
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可tvb now,tvbnow,bttvb, C- j, X5 I& ]
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌
　　六.蜜汁烤鸡腿公仔箱論壇, S7 W# g! e  C, R; z2 y3 v. g7 Z
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料
　　配料:
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X, F' J& ?7 ]! J1 _% H
　　操作:
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。( \+ ]7 z2 k$ t( c0 t
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B  g& R% J  t6 N) s/ H
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。www.tvboxnow.com1 W, W7 o; ?2 b" a7 v/ u
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ k$ }2 t. z4 B
　　
　　七.墨西哥烧牛肉
　　配料: 公仔箱論壇% a+ h0 M" g( J0 P
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。 www.tvboxnow.com5 F3 }  j+ Z' L+ h' z/ J+ K/ j: z
　　特色：公仔箱論壇- m! o3 H& q# P- x
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。公仔箱論壇( r  R. h3 @+ D
　　操作: tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 w( }7 T; X5 p7 ?( R3 n
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。8 M; T0 t4 V. j/ W4 o8 q
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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