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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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很爽口,但食落仍覺有點甜.公仔箱論壇8 I) V. U! \9 \) ]; G& i  r1 L( [

$ o# }) U/ u+ l: p4 }3 h! j# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原配方www.tvboxnow.com. D6 [+ I8 h7 f+ \; Y' R, D4 e# f

: D, z$ ^8 Y- x; l- l0 f7 e) N( X8 J公仔箱論壇白糖糕
4 ]" \* b# N/ x! f" w# y$ nwww.tvboxnow.com材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* Y, B) G9 h, R# e! g6 A0 `2 @) s
1. 粘米粉 12安士(350g)
9 U/ ?( ~. D/ T8 s8 G公仔箱論壇2. 澄麵 4安士(100g)
" T. r/ {( m% Z$ I. x7 ~* X3. 清水 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) H4 P0 P$ c" W) o  d
4. 蛋白 1/2隻 www.tvboxnow.com; g4 m6 U4 }1 K6 \& r# K
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 公仔箱論壇1 [% c9 D% q# C5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v& R* L, p7 d% n0 A, A
糕種：   q  M; }& G; s& w: \! h% Z  m
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
9 k/ R. z1 W- |3 e2. 依士 2茶匙* L7 N6 w8 M! Y5 J) a1 t' P: E- a
3. 糖 1/2茶匙 www.tvboxnow.com" y# y4 j: W1 [3 N, r8 [7 l9 C( X
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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0 x7 }: o# T+ J. {+ u公仔箱論壇製法： 公仔箱論壇# d1 N4 n7 w7 N; y
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
3 n4 F; m. s: C0 h$ G3 y  l. a2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a' C# r' c5 o% R4 f
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
6 `# w6 r- x7 g' }2 W+ T6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L3 \0 P3 B, Y2 y0 A. p
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
3 P* K  m' W1 e* D/ ]! E9 r* d6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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# S/ s5 z8 {: B# F2 Q% Jwww.tvboxnow.com心得：
$ R0 w& Z, ]3 htvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
- F9 a+ q1 T/ B& S! c5 {thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



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