標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k6 R4 \* N- I$ ]' ^3 M$ X; O( w

4 Q( ^4 b$ p7 }6 z/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.
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& `; k# v: B4 h1 g4 @9 ~" j6 q9 J公仔箱論壇原配方公仔箱論壇" Y! E1 J( i3 C5 C
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白糖糕
* R' m5 U  p5 s  S) m2 |. Ftvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇* X' ~$ R0 g' W4 H
1. 粘米粉 12安士(350g) 9 [# `6 B- V; k( t
2. 澄麵 4安士(100g)
* P5 x  J1 U6 _3. 清水 4杯
( V( m1 N* ]3 u, Z% F" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白 1/2隻
$ U5 r+ g( S2 ?3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種： 9 u0 a3 H8 J) X  o
1. 溫開水 1/2杯 (碗)7 O( x4 ?- _! O" |" P2 g
2. 依士 2茶匙
! U* _4 ^6 W: B3. 糖 1/2茶匙
" R. I) ~, A' l- f0 u: _tvb now,tvbnow,bttvb4. 粘米粉 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ H# K0 u0 x/ Z( o( a4 q3 E- I6 ~
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製法： . @% g3 [2 }4 z) v# ^. @
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 www.tvboxnow.com/ B# a6 K+ \4 b: O: Z  ~0 C+ \
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ d- S* S) h% ?
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 www.tvboxnow.com6 S6 D( s4 d9 h5 O5 O& Y7 y
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
# c, c4 s, g( s( @4 H4 @( W5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
. w* |$ D+ S. z/ u. _6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* i  A) ~1 y% w4 Y8 l/ K

  B  b: Q( p% p3 }9 o( v) k9 l- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
; f# M3 [% _3 ~$ dtvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可公仔箱論壇9 N/ ?# g% B  v$ R2 p3 F
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
3 g( x3 P- s2 G2 S3 M* Nthank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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