標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r  n/ P1 x) J0 y2 [2 g' Y

$ e/ g; P9 @2 Y) B% A! Z) Twww.tvboxnow.com很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z  N# |6 B8 {4 w3 Q  ]
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原配方
1 L7 A+ ?+ J. W: [1 {% ^9 T: {" Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 J; M% b1 p7 a
白糖糕
' z( O" j) z! b! K/ l- Kwww.tvboxnow.com材料：
5 A/ B. V' r# ~4 _1 r# w7 L3 k: Lwww.tvboxnow.com1. 粘米粉 12安士(350g) www.tvboxnow.com. G3 o1 r* P$ ~+ p: u* P, X0 p6 z: X) r
2. 澄麵 4安士(100g)
: p, A* b/ h- `) \" L7 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 清水 4杯 公仔箱論壇% `7 }  @6 y7 u
4. 蛋白 1/2隻
# d+ A  M- ~. l4 s5 D% {5. 白糖 1 1/4lb(600g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; z+ |: F! v7 L; {1 R0 X

6 S/ l& R9 Q; ?% J3 \: H) s# l) ctvb now,tvbnow,bttvb糕種： " O, ~7 I9 I/ L7 ^# t  P
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
7 r) \* f0 r- c# N  n+ Z公仔箱論壇2. 依士 2茶匙, q8 Z1 e' l+ D' Y0 _& c# t. u
3. 糖 1/2茶匙 9 ~7 k$ J3 c0 ?3 s$ r* c
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法： www.tvboxnow.com( D% {8 u0 a+ e9 v
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- F5 V: E& O3 b8 V
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
2 J  u1 f; y1 D) E4 s5 qwww.tvboxnow.com3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 tvb now,tvbnow,bttvb, M, L; I  J  p: v
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 3 L6 d5 M3 I$ R( K
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 www.tvboxnow.com  k" t) [# {' Y. n/ _
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 u/ L5 a2 a# `

* X" ?) ?( g1 L9 b  q# @, `1 N% ~' i  u心得：
  K2 L9 [( E! P7 Y# X2 Ctvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
% k; X0 r& O1 e4 w0 }1 S/ ^公仔箱論壇
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too5 r& X: T2 @5 d5 N
thank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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