從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
; O& S6 M  [: ?; V" ^www.tvboxnow.com/ _5 p/ b# X! m
材料:
) T1 [) _6 N2 \4 r: H, w靚蝦子麵
; _  i; s/ L8 ]( ]( t, D兩個* D9 e( b6 `1 V' b, M$ Q$ x' Q
生抽
; o  D1 t  e8 {! a& Itvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)3 ?2 h, I+ P) L
蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y/ @& I9 ?& W6 i" ^
鮑魚汁公仔箱論壇+ b8 d5 P8 Z* ^- O: N+ q( W
瑤柱絲
0 y/ M/ j1 d0 u' `$ awww.tvboxnow.com(以上各適量)www.tvboxnow.com+ w; |7 D, u0 Z5 T/ i' A+ h

6 s/ f2 T7 ]4 o) _0 c* S做法:www.tvboxnow.com% Z; w/ b8 t5 b. }8 c  h
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.www.tvboxnow.com' Y2 i8 N5 X* d" N/ y, q
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇" ?5 d, u6 x  E  b- @/ q4 U
3 j- Z  V$ ]& |
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等