標題: [食肆地點] 奀茄升呢　吋半做主角 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-29 06:42 AM     標題: 奀茄升呢　吋半做主角

食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! d) _  [7 |; w. f
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米茄子 Profile公仔箱論壇$ h" M# G' ]1 O! m- E: H
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原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜
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' a8 q/ {* d- f& S" G! awww.tvboxnow.com■深受周圍白領歡迎，午市爆場。tvb now,tvbnow,bttvb, U) ~% H9 M) U, A1 c; Y' g1 ?* i
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日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。tvb now,tvbnow,bttvb  k, q' L0 T/ n0 |# B, G/ q
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設酒櫃紅酒伴吃
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■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。www.tvboxnow.com  s+ A: A% ~2 o0 ^
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除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。 % Q( w# C; V' J5 C3 q$ L

3 s1 k  f" e: l) T公仔箱論壇南薑汁米茄子$28
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泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S& P4 t; _! y- j
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斑蘭雞翼$35
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顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。
. M. N$ k" f# B# h% z% k' _7 r+ Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 E, v9 y4 s% }/ K# a: I! |6 I& n
脆炸紫番薯$28tvb now,tvbnow,bttvb- R. c, @% e$ Y

2 S7 ]0 P+ W/ I; t, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。
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0 `; a( B+ P4 x5 }水牛芝士冬菇$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 i; l, l9 a$ K

  Z- h0 f- m" l9 Q公仔箱論壇創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。 www.tvboxnow.com# d* O3 @' P  Z/ \4 v+ t" y! A

1 ?5 s' ]( u4 C1 f( l! ~( S" ?) L' f星馬亞參蝦$98公仔箱論壇7 q$ j  r  c1 `& f  g/ H! ?, P

+ V( F/ }. |: @: a0 Iwww.tvboxnow.com一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。  
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菜頭粿$38
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即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。
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4 R; ]7 g- R$ v9 P3 V+ _! q- m公仔箱論壇星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)1 Y  L: t* L) |$ B! m
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正宗新加坡口味公仔箱論壇/ {8 I. x; z2 ~  [! U
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■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: ?: w7 X* I4 Z1 i0 U

# c  T! Q8 s. M1 Qtvb now,tvbnow,bttvb「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q2 l1 V( G6 a! f- G

- x' u" v3 ]$ _tvb now,tvbnow,bttvb咖央多士$30
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& s4 Y4 u4 r% f0 g& Kwww.tvboxnow.com綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。
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麥皮蝦 4隻$128
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0 q& W9 ^, v  j' R, _, E' I蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。
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5 t2 [6 C* [, ?* m4 x) k$ Jtvb now,tvbnow,bttvb新加坡式炒蘿蔔糕$48
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% K; E2 q" ]% \4 o4 Y3 |" t4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。
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1 u( z4 [( i+ l' f" V- N公仔箱論壇斑蘭七喜$28　魚蛋$28
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. r4 i3 H! }  y( `0 m1 Ltvb now,tvbnow,bttvb自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。 公仔箱論壇/ ]) a, k- M$ T8 G# h) A. h5 L+ M' M

: T( @4 m! ?: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shiok (中環卑利街)www.tvboxnow.com9 {' ?4 A! V1 N" {4 a* j1 b2 [

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