標題:
[美食介紹]
抹茶黃金戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:33 PM
標題:
抹茶黃金戚風蛋糕
【材 料】
$ c& u, ]7 `: J6 X0 g8 t) @4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 f2 L O: M6 ^* e% h5 H3 U0 ]
黃金蛋糕：
H: g( h& c* g( Fwww.tvboxnow.com
牛奶 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 N, F1 o3 f& V* y
奶油 50公克
0 w* n7 D$ ` m1 n( U公仔箱論壇
低筋麵粉 60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. i1 l2 u2 {; k9 ~: d; r. l7 z
玉米粉 10公克
" D% y& N( j3 ?: h6 Twww.tvboxnow.com
蛋黃 110公克
: x" O5 N+ i7 A0 c! ~* B
蛋白 200公克
" B; `' F; S/ D( A9 d% P& A
細砂糖 110公克
( g1 n- T% l9 n) I公仔箱論壇
蜜紅豆 100公克
公仔箱論壇# y% q' R1 l/ J& o" s
抹茶蛋糕：
! r9 [1 ~5 Y+ N( C- c( s+ \5 t6 m
杏仁粉 170公克
" F2 q9 P3 ^) T4 D* r! `, L
糖粉 100公克
1 H( n$ T' U6 H# s1 ttvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 30公克
* `' x, z7 b. A4 w
抹茶粉 5公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 K* [& x! @ u3 t
蛋白 220公克
9 o; C+ \& B4 m6 j
細砂糖 50公克
& w! A7 a5 ^. ywww.tvboxnow.com
內餡：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 k0 o) i6 H
白奶油霜 適量
7 n8 E2 Q; ^3 A3 q4 c
裝飾：
5 `' w, D9 U+ k$ n5 h% d. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 適量
. q$ Z9 X* A( S
紅醋粒 適量
) s+ A4 k5 K1 u' D& R* l9 E6 l
, h# ?6 I1 g6 b+ \. ]) z% a8 l公仔箱論壇
3 I1 E+ U( j' V! S: c8 X; \公仔箱論壇
【做 法】
www.tvboxnow.com6 q7 z, N8 l g" c
: b8 \# _3 k4 `, ~ @- h7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 p/ V1 P: b* S3 a2 Wwww.tvboxnow.com
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
& |& h- G; n7 b, x U9 Y) mwww.tvboxnow.com
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
9 L/ U4 P1 X& r1 [tvb now,tvbnow,bttvb
/ ~& l! h" i( z' S3 D5 d
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J" v9 w o- l8 U T8 F
' a/ g2 `! n9 u5 b( J4 k' ltvb now,tvbnow,bttvb
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb. d/ c: P; ]! ^) G4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 {; @4 N( P
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
www.tvboxnow.com6 M$ A% `. _, @$ p( }" A
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
# d# ^' h* r! i
" |! j7 j6 N. htvb now,tvbnow,bttvb
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
- g) p/ w0 g9 G% K _$ q! t
: F# W0 Z& T# ~' X7 `% g' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
$ i5 X. j2 V& J6 n* R7 ^! H
【備 註】
www.tvboxnow.com) N- X: O6 Q$ j. Q) ~0 Q5 l9 c
, ^/ a$ R5 h1 f+ \$ P: x& j# T- z
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
