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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

做法：  ( _# r0 {: w0 _3 ~
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
根据个人口味）；和好水淀粉。  www.tvboxnow.com0 V2 M$ G* H8 A' O/ \" e

准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵  / H. L: ^  y" V+ Q* J1 e8 Z
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。  tvb now,tvbnow,bttvb$ n3 i/ T( U+ d. s0 n+ U" _

第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M  R4 _+ F. z% s1 l9 b5 }
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z( Q3 A$ y8 m8 f0 Z# G7 t* s- e% r
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# i" R5 O, d8 p5 K
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆  5 o, X; D8 N; [; X* g  `) `1 f
香。（注意：留一点蒜末别放进去）  公仔箱論壇& }3 r2 R, X8 u8 T% P( L4 }
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。  tvb now,tvbnow,bttvb, k/ U2 s1 M: `8 p3 F% j
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
注意：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \' |: N' \& T4 s! W1 |6 f
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在  3 q" O: q5 m! b) _& s9 Y- Q# M
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。  : P& P! L$ ]7 G/ O/ B/ Q% e6 z
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家  公仔箱論壇: j3 _+ U; G' ?5 ?
人共享。

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