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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），  - d0 Y! l) R# ]' _5 k! h
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。

第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少  * [& z- G6 |! f6 ]: N
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵  www.tvboxnow.com# B; l* I% a$ P5 O- Q
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分  公仔箱論壇; e# M5 [6 R9 S
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。  www.tvboxnow.com% k0 k' J: B) T0 ?5 X# W6 X' V

第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。  6 {' t% Q' }" y8 W, m
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |1 G: Z! G9 o* T1 p" A
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆  : W( {: _) t$ h7 T; q
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子  公仔箱論壇! x( ~6 `0 L! n! ^* W) m9 \
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
注意：  公仔箱論壇4 S# f: @. Y6 a& ^- x  m& q; v
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。  www.tvboxnow.com8 \- x- S- U* X. [  t6 p0 S
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
人共享。

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