標題:
阿钟油面 环保鱼翅
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 12:05 AM
標題:
阿钟油面 环保鱼翅
' c: @3 R: H: O, |( W) Atvb now,tvbnow,bttvb
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
公仔箱論壇3 D2 \; {+ v0 C% b# y, c; m
公仔箱論壇& z: M/ g0 I( Y/ X6 V+ c" f0 h
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
& K& S* K0 M+ C) l) c' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K0 j" x. W, `" t& Y
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]% B) R, x; d" R& D
' f% Q) _6 z7 J& dwww.tvboxnow.com
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
4 ^+ U& x R, t( H7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. \" g( v$ o. ]1 q) A$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 N, E5 m! J& u+ Y# b1 m1 G
报导：康灯海
0 X( `/ G: Q' Z7 J( i- ~; _
摄影：董昆明
www.tvboxnow.com1 h6 \3 f( h) d/ n; n0 X. }
$ h. v1 j% N9 k& i7 l
发林油面
& D( q v& L) b$ i. awww.tvboxnow.com
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
% A) _ R% X- C9 i- Jtvb now,tvbnow,bttvb
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
% \* x6 I, S' y7 a0 r7 i: z( `( _6 F
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
# S5 Z2 F* c# a) y; S% G
8 A/ i6 K8 K0 g) C: F% Ewww.tvboxnow.com
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
& ?% E- M# G$ vtvb now,tvbnow,bttvb
0 g: C: @ D+ t) B6 W. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
www.tvboxnow.com0 A9 C3 C) {' j3 ~9 D9 b
) ]3 T4 P# F) q, r4 o% l
平价鱼翅汤
H0 U) Q C, d3 _/ _4 x5 Z
( k- t5 z* X3 Q1 w- B4 t/ K6 L& E5 G
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
6 t: r8 r* g( `8 K* q5 O/ w0 ~$ c8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \ A8 i8 m4 y+ O* b; y
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
公仔箱論壇/ Z7 F9 y) |6 i0 i4 T" r
' i* ~1 Y8 Y6 |9 q
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
www.tvboxnow.com' H/ Y& J9 ?2 K8 b# J! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' e; E W$ U6 t5 l- L% c
清甜粿条汤
6 o5 J9 S7 F' P) Z, Vwww.tvboxnow.com
: k4 i, @" {- L9 p+ D" R
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
% h; {; W- K9 x+ P* Y9 Z
3 x |* \" s: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。
作者:
starry9
時間:
2010-5-5 03:07 AM
哇，下次一定要去试吃。
作者:
tr13yl9m_1991
時間:
2010-5-5 12:47 PM
wow..nice...i m from penang...may i noe whr is the exact address...gonna hv a try
作者:
SweetLemon
時間:
2010-5-5 02:29 PM
Wants to eat too. Taiwan food is delicious, but its not like Malaysia taste.
作者:
lugreen
時間:
2010-5-11 01:10 AM
我都好想吃阿....
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇& z: M/ g0 I( Y/ X6 V+ c" f0 h
