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標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包 [打印本頁]
作者: shadowlee    時間: 2010-5-4 04:00 PM     標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
5 I3 Z! A" N$ H/ w1 m: \公仔箱論壇創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜3 k9 [' @% W% F, Z
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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  e7 N2 T; E6 S6 P1 J
0 d2 L" {3 f) Q" p& Z5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 z. I0 s, F: e8 k

7 @* n3 b0 E" g. y$ @' ttvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包 # ^. k" A: b8 ?3 \$ ]

# [+ m: C9 c7 l材料 (麵糰):
0 t9 T  u; a$ r4 r! [2 T公仔箱論壇
$ V7 f  o/ N, v- O6 g8 Nwww.tvboxnow.com150克 五穀粉
, C+ x% X$ u4 }1 _) [8 E( s780克 高筋麵粉
) ^  A5 P8 y& w* v9 N# Mtvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉3 U6 d- |5 m* H) g
50克 裸麥粉
6 D, a+ ^( D) v/ ltvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽
2 {/ u: K1 |$ p" Ctvb now,tvbnow,bttvb30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb# L3 v' V& A0 m2 x: t6 f9 B: l+ a
8克 改良劑Format V20006 ^$ N  X( Y- |
15克 即溶酵母(紅)
' i8 |. ?! D, `6 q. o2 v$ uwww.tvboxnow.com200克 自家製 提子酸麵種
4 y4 t6 u. @" W$ Zwww.tvboxnow.com630克 水
# X4 [% f& Q1 P# O# g" A30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb0 c% V' S; P; F4 I
80克 橙皮/ t/ X/ j3 u2 `; @
600克 美國加州提子乾公仔箱論壇2 T+ R' {: N4 D" `- w* k  ?
100克 合桃
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做法:
1 D& {4 V7 {0 \* J. `' q8 o8 htvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 , Y3 p% x- V4 {( ]
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ j* q4 N. A0 [www.tvboxnow.com3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb# w& q# a. t% [/ f+ O' E  y" w8 m
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘( L) f5 e  @6 l
5）糰造型二十分鐘
) B, i+ q* f/ {) R9 ]6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
6 q* B3 q8 {0 k4 U- H4 J7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  
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. \) |2 V9 ~3 J' Z, Z9 A' q. z公仔箱論壇金提芝士五穀包
. h: d2 S) a; N7 ^$ k& p/ r2 D公仔箱論壇
! Q6 E! U" U+ k. I& N5 `/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
! n) y# J; U. @" W( Otvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
# n, |5 o/ X  P. z. l* g9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉
: b2 h+ ^  a" S5 T, mtvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉
  q) t; r/ N- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽
3 n( Q3 b! \  q. l30克 糖www.tvboxnow.com6 o; f. ], y9 S9 n) ^( x! }
8克 改良劑 Format V2000
8 Q( ^0 J1 a: M8 x6 k% K15克 即溶酵母(紅)6 F. F" f/ z+ T9 V
200克 自家製提子酸麵種
0 e! A9 r2 ]9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水$ |, Z: Z& ]4 B. |3 Y
30克 牛油
, r& |+ o/ y1 g; z公仔箱論壇150克 忌廉芝士
5 d2 L* q3 y6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉
9 r8 @1 L, Y0 A/ J) X3 g( D. q7.5克 冧酒! e3 |; _7 g0 [7 m+ |3 g
1.5克 玉桂粉公仔箱論壇+ e# A% h; l  i4 c9 g
200克 美國加州提子乾www.tvboxnow.com; B& P- Q; O, i0 a; y  D9 |# B6 M
50克 開心果仁公仔箱論壇9 W7 n/ m9 K/ O) m1 y8 v" M7 I

( R4 O' K* T1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:$ I+ [, y' Q# U
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
" |& T1 h3 X! F& _4 ?: U5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇& o& l! j- D' N$ t* V
3）翻麵糰十分鐘
9 ^( m3 t" n9 Z6 S* r( v3 gtvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
" E3 X3 v6 G  c3 T1 j5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb* Q$ P1 |  e" W  P; `, K6 `% N# x
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
0 ?. E: [9 i- O. _8 X8 `: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
作者: hippy_123    時間: 2010-5-4 04:38 PM

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-4 08:45 PM

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