標題:
[美食介紹]
糯米卷（士多啤梨）Law Mi Chi Roll
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-6 09:14 PM
標題:
糯米卷（士多啤梨）Law Mi Chi Roll
本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-5-6 09:15 PM 編輯
K3 t$ Y* O2 M0 a1 P3 U" h1 y
; o$ F) w+ q; ^- `, Iwww.tvboxnow.com
; C; M3 R U5 O
& u# N/ | k5 a3 i8 v o/ {
特色：
/ u3 ]) D* T( ]3 o5 W* i3 \
喜歡的話，可自行變成芒果糯米卷。
2 w3 F j) A' S W, T( Q1 U; ~
用料：
www.tvboxnow.com2 k$ Y6 Z* }7 H( j
糯米粉
160
克
V: z8 v) N4 C' d" Y
栗粉
60
克
$ ^% E9 Y8 u* c& U4 g- K& n B7 q
糖
40
克
公仔箱論壇- M& e% ?8 |; A9 y1 G1 [, q# E
水
300-320
克
: g# \; b, l% Y2 @$ @+ n+ }6 Z& |公仔箱論壇
油
1
湯匙
www.tvboxnow.com: U4 l/ P/ D( C
香芋香油
適量
(
用來調色
)
; n) g4 i, K4 r
士多啤梨
適量
(
一開四備用
)
& f* s, S+ A- a( U& {3 C9 s
tvb now,tvbnow,bttvb! _) C4 p d. }1 Z
奶黃餡材料：
% y" m6 \* c" b# hwww.tvboxnow.com
牛奶
250
克
. q8 ?; ]) V% g3 w* @$ @& o
糖
35
克
6 F# b3 ~) r t+ W% w
牛油
20
克
% l" Z% p" f0 a0 G5 R) ytvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋 一隻
R! r4 X" E2 B' `8 a; T+ l3 V
起士粉
(custard powder) 25
克
公仔箱論壇1 _2 V! p# S0 q( |
8 a: ]- d$ R w0 Q, z+ Nwww.tvboxnow.com
做法：
# \! y" ^% f8 f" I. S6 `www.tvboxnow.com
1.
在蒸用器皿內貼面及邊舖上保鮮紙，再在保鮮紙上輕輕掃一層油；
tvb now,tvbnow,bttvb9 @, c" Z3 ]# u( X4 @) t3 X
2.
所有材料攪拌均混，倒入碟內，用大火蒸
13
分鐘（時間視乎液體厚度，用大而平的碟，液體高度較矮，
10
分鐘都可以
.
。如碟較小，液體較高，便要蒸長些時間）；
公仔箱論壇, Z3 @8 d, M3 Y" `
3.
蒸好後取出放涼；
. U6 Y9 I0 z; {8 {- qtvb now,tvbnow,bttvb
4.
在桌上灑上椰茸，又在糯米團底面灑上椰茸；
/ h5 v) k+ k. H5 j' w9 I- mwww.tvboxnow.com
5.
用麵棍輕輕搌平成長方形；
5 i, @; i9 k! p% E4 T; r% T
6.
在糯米皮上方橫著擠一條奶黃餡及舖上士多啤梨；
* O- k j6 D( ctvb now,tvbnow,bttvb
7.
從上向下卷起
,
剛好緊緊包住餡料，用刀切除多餘的邊；
" U5 `2 L, _2 V4 f4 f8 [
8.
封口後再用手按緊點點及搓圓
,
用刀切件便成；
/ |- f$ _% Y/ c! a) _$ _
9.
餘下的長方糯方皮可再跟以上部驟做就可以了。
% B# y* p0 j" S/ m4 j$ \8 A6 itvb now,tvbnow,bttvb
3 G+ D1 }8 X3 \$ o1 |6 u公仔箱論壇
以下是餡料：
7 J7 x6 S2 B Z3 T- w5 A公仔箱論壇
1.
用
30g
牛奶開起士粉、糖及蛋，攪拌至完全勻混；
! g% l f0 A9 @4 A
2.
煮
220g
牛奶至微熱，拌入牛油煮至溶；
1 M7 _: e1 S0 b0 r' K! x) K0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
3.
將（
1
）倒入（
2
），慢火拌至忌廉狀便成；
公仔箱論壇+ Q7 t" U6 ?) V# w# B
4.
倒入擠袋備用。
公仔箱論壇9 \) x. I- r9 P7 m" `7 B
: o; v7 D0 G* J, J! L; Wwww.tvboxnow.com
小貼士：
; t& w, F( T' kwww.tvboxnow.com
上面
Step 2-
最好邊倒邊攪拌。
6 {4 V, f! K. x2 n# u
下麵
Step 3-
可慢火煮
10
數秒，之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
