標題: [西式食譜] 魚子醬伴喜靈魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-7 06:57 AM     標題: 魚子醬伴喜靈魚

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/ d" M8 c2 ]) ?tvb now,tvbnow,bttvb材料! }) G' y- q0 S& X4 G& s
薯仔 3個、砂糖 300克、麪粉 100克、香片茶葉 20克、喜靈魚茸 50克、紅蘿蔔 20克（切幼粒）、蒜茸/乾葱頭各少許、忌廉 1茶匙、葱粒適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' j# s% `# L+ @& n5 K$ w7 Y- ^4 X  Q
1.薯仔放入煲，用大火隔水蒸至完全軟腍。2.將砂糖、麪粉及茶葉放入鑊，將公仔箱論壇/ D+ e/ ?4 Q& K4 H6 ]% r- X0 q
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2個薯仔放入冚蓋用大火煙熏 5分鐘，取出後壓成薯茸。
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3.將另 1個薯仔切幼粒，加薯茸、喜靈魚茸、紅蘿蔔粒、蒜茸、乾葱頭、忌廉及葱粒拌勻。
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4.將薯茸放入圓形模中壓實，脫模即成。" ]; i! m& ^; K) k) b
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煙熏薯仔時，冚蓋不久後會見到一陣黃煙，由於黃煙的氣味不夠濃，此時可以開蓋將黃煙放走，直至見到白煙冒出才冚蓋，因為用白煙才能熏出較濃的味道。
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